Hoe lank moet jy salm rook vir?
Vir baie sjefs en kosse word perfek gerookte salm as `n lekkerny beskou. Nie net is hierdie heerlike vis gesond en voedsaam nie, dit dien as `n goeie alternatief vir rooivleis, wild, vark of pluimvee. Daar is egter `n truuk om die perfekte salm te rook. Dit neem nie net die regte hoeveelheid rooktyd nie, maar ook die regte bestanddele, proses en rook toerusting.
Voorbereiding van salm vir rook
Voordat `n definitiewe rooktyd gevestig kan word, moet die salm bereid wees om enigiets op sy buite-diens te verwyder wat die proses belemmer het. Die vis moet ook gevul word deur dit van bo na onder vertikaal te verdeel en die vel in takt te laat. Verwyder al die bene en sny dit dan in gelyke stukke of repe wat ongeveer ¾ tot 1 duim diep is.
Sout die salm
Die salm moet gepekel word om te verseker dat sy natuurlike geur behou word tydens rook. Basiese pekelwater bestaan uit sout en water, met `n verhouding van drie koppies kosjer sout tot elke liter gebottelde water. Ander geure kan indien nodig in die pekel ingebring word. Maak seker dat daar genoeg pekelwater is om die salm heeltemal te bedek.
Die genesing van die salm
Plaas die salm in die pekelwater en sit dit in die yskas vir ten minste 5 tot 8 uur en nie langer as 24 uur nie. Behoorlike genesing verminder die hoeveelheid rooktyd wat benodig word.
Salm droog word
Haal die salmfilette uit die pekelwater en spoel dit deeglik af. Plaas dit op `n droograk in `n koel gebied tussen 30 en 40 grade Fahrenheit vir minstens 3 uur en nie meer as 7 uur nie. Die droogproses help om `n pellikellaag oor die vis te bou. Dit sal vog tydens die rook in die salm hou, wat dit moontlik maak om die salm langer te rook, indien verkies.
Salm rook
Kies hardehoutskyfies soos els, sederhout, hickory, mesquite en eikehout vir die rook van salm. Hulle gee die vis `n soet, rokerige geur. Sit die salm op `n vel aluminiumfoelie met klein gaatjies regdeur. Sit dit in die roker. Stel rooktoerusting op `n lae temperatuur om te begin. Verhoog die temperatuur stadig in stappe van 50 tot 75 grade oor `n tydperk van 2 uur. Gaan die salm gereeld na om te verhoed dat dit gaar word. Dit is amper gereed as die interne temperatuur 150 grade Fahrenheit bereik. Laat die temperatuur styg waar dit is en laat die vis nog 20 tot 30 minute kook vir `n maksimum rooktyd van ses tot sewe uur. Sodra die vis gerook is, kan u dit dadelik bedien, of dit toedraai en dit tot 3 maande in `n vakuum verseëlde sak in die yskas hou.
jy mag daarvan hou
Hoe om vis in `n roker te rook Dinge wat jy sal nodig hê Filet mesSoutHouer of voedsel sakGroente olieKos rekTrokerRook vars vis Vars gevang vis is ideaal vir rook. Gerookte vis het `n duidelike geur, wat versterk word deur die tipe houtskyf wat tydens die kookproses gebruik…
Hoe om salm voor te dra voordat dit rook Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om vis in `n oond te rook Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Hoe om pekele tuna te rook Brining en rook gaan hand in hand - die voormalige berei die kos voor om rook te ontvang, en laasgenoemde lewer dit. Brining verbeter die tekstuur van alle tuna-variëteite, veral die beste geskik vir rook, naamlik Albacore, Big Eye en Yellowfin.…
Hoe om te rook Dinge wat jy sal nodig hê 4 tot 5 vars kabeljoufiletteAppel-houtskyfies2 liter water2 koppies lemoensap4 knoffelhuisies, verpletter4 eetlepels. peper1 eetlepels. uie poeierKosher sout1 koppie paprika2 eetlepels. cayennePapier handdoekeTrokerGroot…
Hoe om salm op die toonbank te ontdooi Dinge wat jy sal nodig hê BordPlastic Freezer BagVeilige hantering is `n belangrike deel van die salm voorbereiding. In teenstelling met ander kosse wat op die toonbank ontdooi kan word, kan salm en ander vis nie op hierdie manier veilig ontdooi…
Hoe om sout gerookte salm te verhelp `N Soutwater-pekel gee gerookte salm sy kenmerkende soutgeur. Verreken hierdie soutigheid vir `n ligter smaak. Voor rook is salm bedek met `n suiker- en soutbroek. Hierdie pekel trek oortollige vog uit om vinniger en meer effektief te rook. Die…
Wat om te dien met gegrilde salm Gegrilde salm kan die fokuspunt van baie etes wees, afhangende van wat jy dit bedien. Nie net kan dit warm op `n bord met `n paar strategiese kante en souse bedien word nie, dit kan in `n toebroodjie soos tuna gemaak word, wat in `n slaai gebruik…
Hoe bespreek ek ingemaakte pienk salm? Dinge wat jy sal nodig hê Kan van pienk salmBlikoopmakerBakSnyplank of bordTweezers (as jy nie jou vingers wil gebruik nie)Ingemaakte salm is veelsydig in die kombuis. Ingemaakte salm is `n voedsame kos wat met omega-3`s verpak is. Pienk salm het…
Hierdie geurmiddels is die beste om met gegrilde salm te gebruik Bekyk werk Salm is een van die maklikste en gesondste etes wat jy op die rooster kan voorberei. Beide voorbereiding en opruiming is `n briesie. Wanneer dit kom by geurige opsies, is die lug die limiet, so dit is moontlik om weer hierdie botterige…
Hoe om wildsvleis te ontdooi Wildsvleis gebraai Venison is `n goeie-vir-jou rooi wat baie van dieselfde eienskappe as salm het. Volgens Highbourne Deerplase val Venison onder die Amerikaanse Hartvereniging riglyne vir vet, cholesterol en kalorieë. Wildsvleis kan gekweek of wild…
Hoe om te braaibare filette Dinge wat jy sal nodig hê 1/4 koppie suurlemoensap1/4 koppie olyfolie1/2 teelepel. knoffelpoeierBakSout en peper na smaakBakpanEen tipe baars staan bekend as Walleye. Perch is `n tipe varswatervis wat `n uitstekende bron van proteïen bied,…