Verskille tussen spek en applewood spek

Spek is `n algemene ontbytvoedsel. Aangesien kookstyle en kombinasies van voedsel uitgebrei het, het die gebruik van spek in voedselvoorbereiding gegroei. Spek is `n verwerkte vleisproduk, gerook of genees. Verskillende tipes houtskyfies gee `n ander geur gerookte spek. Daar is ook speserye en glazen wat op spek toegepas word wat `n ander geur aan die gerookte of geneesde vark gee. Appel, kaneel, esdoorn, en selfs jalapeno-pepers word by Spek gevoeg om `n unieke geur aan die vark te gee. Die droë genesing vir spek is `n hand gevulde varkvleis. Dit is gehang en dan gerook voordat dit verkoop word.

Spek

Spek is `n massaprodukte varkproduk wat uit die buik van die vark geneem word. `N Liquid Cure-oplossing plomp die vark voor die genesing. Die Cure-oplossing het natrium en fosfate wat die vleis plomp wanneer rou, dan laat dit krimp wanneer dit gekook word. Genees spek is nie gerook nie. Vloeibare rook en ander geure meng met die geneesmiddeloplossing wat `n unieke gerookte geur aan die vark gee. Pork Cures in `n termiese verwarming, nie `n roker nie. Sodra dit verhit word, kry die vark `n vinnige verkoeling, word in `n masjien gedruk vir `n eenvormige vorm, gesny en verpak vir die verkoop as spek.

Apple Wood Gerookte Spek

Rook van Apple Wood Gerookte Bacon gebruik werklike Apple Wood Chips. Apple houtskyfies is geskeer stukke boom gedroog, nie groen verbrand nie. As hout brand wanneer groen is, is die rykdom in geur nie so intens of aromaties nie. `N Varklab weeg 9 tot 12 pond. Binne die roker, vul Apple-houtskyfies die beperkte ruimte met rook wat in die varkvleis insit. Goeie kwaliteit gerookte vark word dikwels dik gesny. Krimp van gerookte vark is minimaal. Natrium en fosfate is nie deel van die genesingsproses nie.

Artisanale Spek

Artisanal spek is `n langer hands-on rookproses. Die varkvleis is nie bevrore nie; Artisanale spek begin met vars varkvleisbulle, wat `n hoër gehalte tekstuur en geur gee. Soms is kunsmatige spek natgemaak, maar tradisioneel is die proses droë genesing. `N Droë kuur is `n hande-op vryf van speserye, suiker, sout en genees soute. Die droë vryfvarkie is om te genees vir tot `n maand en dan stadig gerook oor `n houtvuur. Die stadige rook duur drie dae. Genesing en rook vir `n langer tydperk verhoog die intensiteit van die geur. Een geur van kunsmatige spek is appelhout, wat gebruik maak van appelhout. Stof nie Apple-skyfies nie.

Premium spek met unieke geur

Die genesingsproses en die metode waarin die varkvleis gerook word, bepaal die unieke geur van spek. Die geslag van die vark saam met ouderdom, ras en dieet bepaal ook die unieke geur van die spek. Massa het spek geproduseer waar alle varkvleisboekies op dieselfde manier gevries en verwerk word, wissel grootliks in geur tot kunsmatige spek. Artisanale spek is onreëlmatig in vorm en gebruik slegs vars vark. Die tekstuur van die vleis sowel as balans van soet, rook, sout definieer premium spek. Premium spek is nie te dik nie, te sout of te soet.

• Weber Vleis: Apple Wood Gerookte Spek
• Kook geïllustreer: Artisanal spek
• Rook vleis: Hoe om vleisgids te rook
• Verskil tussen: spek en gammon
• Vlamende barbecues: vleis rook en genesing

Jy mag dalk