Hoe om varktjies op `n houtskoolrooster te kook

Dinge wat jy sal nodig hê

• Houtskoolrooster
• Styfdraad kwas
• Spuit bottel
• Canola olie
• Vark tjops
• Geurmiddels
• Starter Cone of Chimney Starter
• Tang
• Vleistermometer

Kookvarkies op `n barbecue-rooster is `n oefening in die kulinêre kunste. Besluite moet gemaak word met betrekking tot die gril van dik of dun chops; of die tjops seisoen deur die brining, marinering of droëvryf te hê; en om te rooster met direkte of indirekte hitte. Die keuse van die tipe hout om onder die houtskool te besprinkel om net die regte toevoeging van geur te gee, is ook `n belangrike oorweging. Die vervaardiging van `n sappige, goed gesoute varkhak op die rooster is nie `n projek wat liggies onderneem word nie.

Stap 1

Skrop die rek wat die vleis sal sit met `n stywe-draad kwas, verwyder alle opbou. Spuit die rak deeglik met canola-olie en sit eenkant.

Stap 2

Maak die roosterpan skoon deur die houtskool te verwyder en die kwas te gebruik om enige opbou van vet te verwyder. Vervang en vul die houtskool in die roosterpan. Vul twee-derdes van die roosterpan met houtskool, en laat een derde houtskool vry. Lê die houtskool in gladde, vlak lae vir `n eweredige verdeling van hitte. Daar moet ongeveer 3 duim ruimte wees tussen die houtskool en die roosterrak.

Stap 3

Plaas `n voorgeregskegel of skoorsteenaanjaer, beskikbaar by tuisverbeteringswinkels, onder die houtskool. Met behulp van een van hierdie items kan jy die houtskool aan die brand steek sonder om die tjops met die smaak van ligter vloeistof te besmet. Lig die kegel of voorgereg 30 minute voor kook, sodat die houtskool verminder sal word tot gloeiende kole wanneer dit tyd is om die tjops aan te trek.

Stap 4

Kies tjops ten minste 1-inch dik, maar verkieslik nader aan 2-duim dik. Vryf tjops met `n geurmiddels soos barbecue, suurlemoenpeper of enige ander persoonlike gunsteling. Stukkies hickory of mesquite hout kan oornag in water geweek word en onder die kole gelê word om smaak aan die tjops te voeg.

Stap 5

Plaas die tjops direk oor die gloeiende kole. Gebruik `n paar tang om elke 3 tot 4 minute die tjops te draai. Maak die deksel af en toe om die houtrook en geurmiddels toe te laat om die vleis deurdring. By `n hoë temperatuur, ongeveer 450 grade, sal dit 2-duim-dik chops 20 tot 25 minute neem om eweredig te kook tot `n interne temperatuur van 155 grade. As die buitekant vinniger as die binnekant kook, beweeg die varktjies op die gebied van die rooster sonder houtskool onder.

Stap 6

Gebruik `n stingel-vleistermometer om die temperatuur van die tjops na te gaan nadat hulle eweredig bruin is. Die interne temperatuur van varkvleis, vir maksimum geur en sappigheid, moet minstens 155 grade wees, aangesien dit die voedselveilige temperatuur van 160 grade sal bereik, aangesien dit voortgaan om te kook sodra dit van die rooster verwyder word.

Punt

Hou `n spuitbottel water naby om op vlam-ups te gebruik, sodat die varktjies nie sing nie. As `n groot vlam voorkom, maak die deksel toe om dit uit te sit.

Waarskuwing

Hou toesig oor kinders, aangesien die roosterliggaam baie warm word tydens kook.

Jy mag dalk