Hoe om ingemaakte chili beter te maak

Fred Decker

Daar is `n wêreld van verskil tussen die smaak en tekstuur van liefdevolle tuisgemaakte chili en sy ingemaakte ekwivalent. Ingemaakte chili is aangenaam genoeg in sy eie reg, maar sy beskeie smaak en gladde, sousagtige tekstuur kan minder wees as verleidelik. Aan die ander kant is dit gereed in blote oomblikke wanneer jy dit wil hê, wat dit vir dae `n lewensvatbare opsie maak wanneer jy nie tyd het om te kook nie. Daarbenewens kan jy daardie paar minute gebruik om die ingemaakte chili te tweak en dit jou eie te maak.

Vars dit op

Een manier om die geur van ingemaakte chili te verlig, is met vars aromatika, soos uie, paprika`s en vars chilies. Sny, kap of maal die bestanddele, soos nodig, en begin hulle in `n kastrol met `n klein hoeveelheid olie. Kook hulle teen matige hitte, af en toe roer totdat hulle begin versag en hul aromas begin sag. Vars knoffelplate maklik, moenie byvoeg nie totdat jou ander bestanddele amper gereed is. Sodra die aromaten versag het, gooi in jou ingemaakte chili en roer tot dit verhit word. Die vars geure van jou aromaten sal dit aansienlik vererger.

Grootmaat dit op

Die homogene tekstuur van ingemaakte chili maak dit ideaal om op warm honde of nachos te spoel as `n bolaag, maar dit het `n sekere iets soos `n ete in sy eie reg nie. Uitleen van `n bietjie stof vir die chili help baie. Bruin `n vonket van grondbees - of kalkoen of hoender, as jy verkies - óf op sy eie of met vars aromatika, en dreineer enige oortollige vet voordat jy die ingemaakte chili byvoeg. Voel vry om die chili met ekstra boontjies te strek, óf ingemaakte of tuisgemaakte oorblyfsels. Voeg `n bietjie tart zing by die mengsel met blokkies vars tamaties, of met gedreineerde en gekapte ingemaakte tamaties en ingemaakte groen chilies.

Spice dit op

Massa-geproduseerde ingemaakte chili het ten doel om die breedste moontlike verskeidenheid smaak te bevredig, wat beteken dat selfs die variëteite gemerk as "warm" het `n relatief konserwatiewe smaakprofiel. U kan hitte en geur byvoeg, soos verlang, met speserye en warmer chilies. Dit kan so eenvoudig wees soos in jou gunsteling handelsmerk van chili poeier, maar jy kan in plaas daarvan vir sofistikasie streef. Byvoorbeeld, rooster `n paar varsgronde cumin en meng dit dan met aardse anko of rokerige chipotle, kan diepte en subtiel aan die meeste voetganger chili bring. Alternatiewelik, voeg ingemaakte chilies in adobo by, of maal `n paar sagte poblanos of assertiewe habaneros. Dit is jou aandete, sodat jy kan besluit hoeveel smaak of skop om by te voeg.

Jazz dit op

As jy regtig haastig is, is die vinnigste manier om ingemaakte chili te verbeter, omring met goeie dinge sodra dit verhit is. Byvoorbeeld, jy kan kies om dit te dien met `n vuiste van krakers of tortilla-skyfies vir ekstra stof en `n aangename tekstuurkontrast. Verryk die chili met `n poppie suurroom en `n besprenkeling van gekapte kaas, en sprinkel dit dan met gekapte cilantro of voeg `n lepel vars salsa aan die kant toe om die geure te verlig. In `n knippie kan selfs die hitte en tangiguur van `n goeie warm sous `n nag-en-dagverskil maak. As jy die ingemaakte chili in `n hartlike ete moet maak, bedien Mexikaanse rys of warm meel tortillas aan die kant.

• Epicurious: Secrets vir die verpakking van verpakte kosse

Jy mag dalk