Wat het ligte hoender behaal?
Sommige resepte roep om ligte hoender te maak, wat die oppervlakte verhoog en marinades toelaat en vryf om verder in die vleis te penetreer. Hierdie tegniek moet met kort marineringstye gebruik word, aangesien langer marinasie op behaalde vleis die tekstuur van die vleis kan beïnvloed. Punte telling word meestal gebruik op vleis met `n laag vet, soos `n ham of eend, maar die tegniek vertaal goed na hoender. Die telling van hoender lei tot meer geurige, sagte vleis met `n skerp vel.
Ligte hoenderbeginsels
Merk die oppervlak van die hoendervel of vleis met vlak snitte is wat bekend staan as die hoender. Ligte hoender het `n patroon van snitte wat net onder die oppervlak van die vel of vleis binnedring.
Hoekom telling?
Resepte versoek dikwels dat die hoender behaal word om die vel van die vleis op verskeie plekke te skei en om te laat val om onder die vel te penetreer. Wanneer die vel liggies aangeteken word, stel dit vet onder die vel vry en lei dit tot `n skerpervel. Die telling van hoender voor die marinering of geurmiddels kan die geurmiddels in die snitte toelaat, meer oppervlaktes bedek.
Hoe om te wen Hoender
Gebruik `n skerp mes om parallelle, vlak snitte deur die hoendervel te maak. Op vellose hoender sny liggies in die vleis. By die telling van `n beenlose hoender, teken albei kante van die vleis aan. Maak die snitte ongeveer 1/8 duim diep en 1/2 tot 1 duim uitmekaar, tensy jou resep anders spesifiseer. Draai die hoender 45 grade en maak `n tweede stel snitte, wat lei tot klein diamantvormige snitte oor die oppervlak.
Punte op die rooster
Hoender wat duidelike grillmerke het, word dikwels na verwys as "behaal."Wanneer die term op hierdie wyse gebruik word, het die hoender liggies op die ligte bruin grillmerke. Om hoender op hierdie manier te wen, moet die rooster warm genoeg wees om die hoender te bruin waar dit die rooster raak. Die vleis word op die rooster op `n hoek geplaas en toegelaat om te kook totdat grillmerke sigbaar is, dan 45 grade gedraai het en toegelaat het om aan dieselfde kant te kook totdat die roosterpunte oorsteek voordat dit die ander kant oorskry het. Hierdie behandeling is suiwer vir voorkoms en word aan die kant van die vleis gedoen wat bedien sal word.
- BBC: Scoring vel
- Wat is Cooking America: Woordelys
Jy mag dalk
Hoe lank om `n hoender te bak Die beste manier om te bepaal wanneer jou hoender klaar is, is om die interne temperatuur met `n vleistermometer te kontroleer. Hoender moet gekook word aan `n interne temperatuur van 165 grade. Plaas die termometer in die dikste deel van die vleis,…
Hoe om hoenderrumsticks te braai Dinge wat jy sal nodig hê Hoender DrumsticksPapierhanddoekMarinadeGroot seëlbare plastieksakTinfoilVlak bakbakTangOond MittsVleistermometerGebraaide Hoender Drumsticks het `n gekarameliseerde geur deur die vleis. Met die koms van die yskas en…
Hoe om te parboil en grill hoenderkwartiere Dinge wat jy sal nodig hê HoenderkwartiereStockpot, grootWater3 tbs. geurmiddels3 tbs. knoffelpoeierRooipeperSoutGrill, voorverligteTangVleistermometerSny jou kooktyd deur die parboiling hoender voordat dit gril. Terwyl jy dalk `n aand vir `n paar…
Hoe om rou hoender te bak Dinge wat jy sal nodig hê HanddoekRooster panSout en peper na smaakVleistermometerGebakte hoender bied `n indrukwekkende hoofgereg met minimale inspanning. Bak sluit die sappe in `n hoender sodat die vleis uit die oond sag en geurig kom. Heel, rou…
Hoe om `n hoender op `n koekie te bak Dinge wat jy sal nodig hê 1 hele hoenderSout en peperKruieOlyf olieMesMarinade sakKoekiebladOondTermometerHoender is baie veelsydig en kan op verskeie maniere voorberei word. Om `n hele hoender op `n koekie te bak, is eenvoudig. Dit is belangrik om…
Hoe om hoender te toets vir chinese kook Dinge wat jy sal nodig hê 1 hoenderborsPerkamentpapierSny bordVleis hamerPlastiek rits-seël sak1 teelepel. koeksodaKolanderPapierhanddoekTender hoender voordat dit by `n roerbraai voeg. Chinese geregte, soos roerbraai en gebraaide rys, is bekend vir…
Hoe om `n hele hoender te mikrogolf Dinge wat jy sal nodig hê PapierhanddoekMikrogolfbare gereg en dekselOondsakMeet lepelBak2 eetlepels. geurmiddels2 eetlepels. peper2 eetlepels. knoffelpoeierVleistermometerMesWanneer jou stoof nie werk nie, gebruik jou mikrogolfoond. Jy kan `n hele…
Hoe om droë hoender te vermy Dinge wat jy sal nodig hê 1 liter koue water1 koppie sout1/2 koppie wit suikerMesTinfoelieVerskeie faktore speel in die hou van hoender klam. Hoender is `n maer vleis wat ryk is aan proteïene en algemeen in baie verskillende kulture se kookresepte.…
Wat is hoender oesters? `N Hoender-oester is `n klein stukkie donker vleis aan die agterkant van die hoender. Die eerste ding wat jy mag wonder, is as `n hoender-oester van die plaas of van die see af is. Hoender-oesters is eintlik `n stukkie donker vleis wat elustratief…
Teriyaki souse vs. Marinades Teriyaki Beef is `n Clasic Asian-American-gereg. Teriyaki is `n soet en tangige samekoms geïnspireer deur die smaakprofiele van Asiatiese kookkuns. Gewild in beide sous en marinade vorm, Teriyaki het `n suiker sojasous basis met prominente…
Hoe kook ek `n rotisserie-hoender op `n ronco? Ons het almal die Ronco Rotisserie-infomercials op die laataand televisie gesien, en het gewonder of die rotisserie dit regtig maklik maak om `n hoender te kook. In die waarheid maak dit regtig eenvoudig. Jy kan enige resep volg wat jy so ver as wat…
Hoe om die been in hoenderborsies te bak Dinge wat jy sal nodig hê WaterRooster panOlyf olie1 eetlepels. geurmiddels1 eetlepels. knoffelpoeier1 eetlepels. swart peper1 teelepel. grond salieLepelTinfoelieTangVleistermometerVulsel, voorafgemaakBakplaatMesEen van die mees basiese metodes van…