Kan jy ruk met bbq-sous maak?

Daar is amper geen maklike manier om tuisgemaakte rukkery as BBQ-sous te smaak nie. Terwyl die meeste mense rooi sien wanneer hulle aan BBQ-sous dink, is daar baie meer daar buite om van te kies as die algemene tamatie-gebaseerde souse. Barbecue souse kom in baie geure en sommige is beter geskik om met sekere vleis te werk. Koppel die BBQ-sous aan die ruige vleis net soos jy sou vir enige ander gereg. Marineer gesnyde vleis in die BBQ-sous oornag voordat die dehidrasieproses begin word. Vir ekstra geur, gebruik addisionele BBQ-sous om die vleis te glaase soos dit droog word.

Beesvleis

Die vet geur van beespare goed met vrymoedige gegeurde, tradisionele rooi bbq souse. Afwyk egter van die norm om `n nuwe lewe in ou tradisies te plaas. Oorweeg die gebruik van souse wat met bourbon of bier gespeel word, pittige warm met chili-pepers of diegene met aardse, gerookte geure.

Pluimvee

Die wit vleis van pluimveeukerig kan maklik oorval word deur grootgegeurde BBQ-souse. Vir pluimvee ruik, gebruik souse gebaseer op vrugte geure, mosterd en wyn. Alternatiewelik, kies vir `n sous met `n sterk geur, maar verdun dit met `n bietjie water, vrugtesap of wyn om dit op te lig terwyl jy `n nuwe dimensie van geur voeg.

Varkvleis

Vark neem goed aan vrugtige geure. Probeer `n BBQ-sous gemaak van perskes, pynappel of mango om `n tikkie van die trope na jou volgende bondel te bring. Heuning, melasse en bruinsuiker is lekker met vark, en baie kommersieel verpakte bbq-souse word met hulle versoet.

Visvang

Die skoon, delikate geur van vispare goed met liggies-gegeurde BBQ-souse. Probeer bbq souse gegeur met pynappel en papaja. Alternatiewelik, kies pittige souse wat met witwyn, Madeira verdun is, of versterk word met sjerriewyne of vrugtesap om die hitte af te toon tot `n vlak wat oplewer, maar nie die vis oorweldig nie.

Wild

Die kenmerkende geure van wildvleis soos wildsvleis en wilde hoender staan goed met die rykste BBQ-souse. Gebruik dieselfde BBQ-souse vir wildvleis soos wat jy sou vir beesvleis en vark. Moenie ruk maak nie. Dra vleis kan parasiete haal wat moeilik is om dood te maak by die lae temperature wat nodig is om rukkerig te maak.

Jerky-maak toerusting

Toestelle om rukkerig te maak, is omtrent so gevarieerd as die souse waarmee jy dit kan seisoen. Die ruige ons is lief vir vandag ontwikkel van antieke vleisbewaringstegnieke wat op die son en wind staatgemaak het om vleis genoeg te maak dat dit veilig sal bly totdat die volgende doodmaak. Ons maak nog steeds jerky buitenshuis, sonder om die dood te maak, maar dit is baie makliker dat ons rookhuise, rokers en bbq grille het wat hout, houtskool of propaan gebruik om die ruk oond te hou, net warm genoeg om die vleis stadig te droog. Terwyl droog is die uiteindelike doelwit, maak baie ruke aficionados op `n pan water in die roker of geslote bbq om die ruk te vinnig te laat droog. Binnenshuise, gebruik `n elektriese dehidrator of oond wat die laagste instelling aanskakel om rukkerig te maak. Maak nie saak watter toerusting gebruik word om die vleis te droog nie, periodieke basting met BBQ-sous voeg lae smaak by en bou `n buitekoerse wat sekerlik is.

• Verstandige oorlewing: maak ruk in jou kombuisstoof
• Universiteit van Alaska by Fairbanks: Maak Jerky (PDF)
• Amerikaanse Departement van Landbou: Jerky en voedselveiligheid
• Eende Onbeperk: Duck Blind Jerky (Resep)
• Moderne Caveman: Hoe om Beef Jerky te maak sonder `n dehidrator
• Indiërs: Buffalo Jerky

Jy mag dalk