Hoe kan jy perskes kan perskes om `n kanner te gebruik

Fred Decker

Dinge wat jy sal nodig hê

• Groot pot
• Bak
• Yswater
• Kerf mes
• Suiker
• Gesteriliseerde blikkiepunte en deksels
• Gesteriliseerde lepel
• Ascorbiensuur (Vitamien C)
• Groot pot
• Wire rack of trivet
• Inmaak-trechter (opsioneel)

Canning is `n nuttige metode om vars vrugte te behou wat jou toelaat om die vrugte-seisoen-geur goed te geniet nadat die seisoen verby is. Sommige vrugte is beter geskik vir inmaak as ander. Byvoorbeeld, aarbeie behou hul geur, maar hul delikate tekstuur word in gevaar gestel. Perskes, aan die ander kant, is perfek geskik om te verwelkom, danksy hul ferm vlees en weerstand teen hitte. Hulle is die beste verpak warm in stroop of ligte vrugtesap, en kan veilig in enige groot pot ingemaak word as jy nie `n kanner besit nie.

Voorbereiding

Stap 1

Bring `n groot pot water na `n rollende kook. Stel `n bak yswater in die omgewing. Werk in klein bondels, laat die perskes vir 30 tot 60 sekondes in die kookwater val om hul velle los te maak. Laat die blanched perskes onmiddellik in die yswater om die kookproses te stop.

Stap 2

Herhaal totdat al die perskes geskil is. Dreineer die perskes en vryf die velle af, gebruik die punt van `n paringmes indien nodig vir enige klein areas wat huiwerig is om af te haal.

Stap 3

Kook `n ligte of mediumstroop van 2 of 3 koppies suiker onderskeidelik per 6 koppies water. Swaarstroop sal die perskes laat dryf en hulle blootstel aan lug en verkleuring veroorsaak.

Stap 4

Halveer die perskes en verwyder die putte. Sny sommige of al die perskes, indien verlang. Voeg die perskes by die kokende stroop, en prut hulle vir vyf minute.

Stap 5

Pak die perskes los in die gesteriliseerde blikkiep. `N Inling-tregter maak dit makliker, maar dit kan met `n lepel gedoen word. Om te verhoed dat Braai, Sprinkel 1/2 TSP. van askorbiensuur (vitamien C) in elke pot.

Stap 6

Bedek die perskes met die res van die warm siroop, en laat 1 duim spasie aan die bokant van elke pot. Plaas `n gesteriliseerde deksel op elke pot, en trek soveel as moontlik met die hand soveel as moontlik aan.

Inmaak

Stap 1

Kies `n pot wat `n draadrak kan akkommodeer of in die bodem met minimale spasie tussen die rek en die rande kan. Dit is belangrik vir die rek of trivet om die potte regop te hou terwyl hulle verwerk word.

Stap 2

Vul die pot halfpad met warm water uit jou kraan. Plaas dit op die stoof, en draai jou brander tot medium hoog. Wanneer die water minstens 180 grade Fahrenheit is, laai die potte in die pot. As daar nie genoeg water is om hulle heeltemal te bedek tot `n diepte van 1 of 2 duim nie, voeg meer kokende water by die pot.

Stap 3

Bring die pot tot `n volle kook. Begin tydsberekening sodra die water kook, en hou die water op `n volle kook in die hele inmaakproses. Pint potte van perskes sal 20 minute op seevlak benodig, en QUART-potte benodig 25 minute.

Stap 4

Skakel die hitte af aan die einde van u verwerkingstyd. Verwyder die potte van die pot, en laat hulle afkoel in `n warm, konsepvrye plek totdat hulle kamertemperatuur bereik.

Stap 5

Toets die potte om te verseker dat hulle behoorlik verseël het deur die middel van elke deksel met jou vinger te druk. As die deksel konkaaf is en nie gespeel word as jy dit druk nie, het jy `n goeie seël. As die deksel gespes en terugspring, het die pot nie seël nie. Die perskes kan verkoel word en geëet word, of jy kan die pot weer met `n vars deksel weer verwerk. As dit nog nie seël nie, eet die perskes en gooi die pot af.

Stap 6

Stoor die potte in `n koel, donker plek waar die temperatuur redelik konsekwent sal bly. Gooi enige potte wat hul seël verloor, vorm vorm of borrel en fermenteer.

Punt

Die meeste bronne lys die hoeveelheid perskes wat u benodig in terme van standaard kanersladings. As jy nie `n kanner gebruik nie, laat ongeveer 2 1/2 pond toe. van perskes per kwart, of 5 pond. Vir vier pennies.

Ascorbiensuur kan by gesondheidsvoedsel en grootmaat koswinkels aangekoop word, of jy kan vitamien C-tablette verpletter. Kommersiële anti-bruin poeiers is ook beskikbaar waar blikvoorsienings verkoop word.

Kies perfek ryp, vars onbevlekte vrugte vir inmaak. Gebruik wanneer moontlik, gebruik die vrysteen eerder as Clingstone Perskes. Die vlees van `n vrysteen perske hou nie in die put vas nie, maak hulle makliker om voor te berei.

• Nasionale Sentrum vir Home Voedselbewaring; Kies, voorbereiding en blikvrugte; Perskes-gehalveer of gesny
• Kies jou eie: hoe om tuisgemaakte ingemaakte perskes, pruime, pere, pruime, nektariene en kersies te maak

Jy mag dalk