Hoe om akawi-kaas te maak
Begin om te eindig: 75 minute, plus dreineer tyd
BEPORTINGS: 1 pond kaas
Moeilikheid: Tussentyds
Akawi-kaas, ook soms gespel Ackawi, Akkawi of Ackawi, is `n Midde-Oosterse vars kaas. Dit word van Palestina na Libanon geëet, waar sy sagte smaak en effense soutigheid dit `n ideale paring vir vars vrugte of pitas maak. Om die kaas by die huis te maak, is soortgelyk aan die maak halloumi, Queso Fresco of paneer Kaas, wat almal vars, melksuur kaas is wat gedreineer en gedruk word nadat die ysgange gevorm is. Hierdie resep is aangepas van diegene deur Van stad tot plaas en Kaasgoed.mededelbaan.
Bestanddele
- 10 liter gepasteuriseerde melk
- 3 eetlepels wit asyn
- 3/8 teelepel Kalsiumchloried
- 1/4 teelepel vloeibare rennet
- 1 eetlepel sout
- Water
Aanwysings
Plaas die melk in `n groot voorraadpot en hitte op lae hitte, af en toe roer. Bring die melk tot 86 grade Fahrenheit, meet die temperatuur met `n onmiddellike leestermometer.
Waarskuwing
Moenie die melk laat nie kook. Sodra dit gekook is, is dit waarskynlik dat die melk nie die regte soort stukkies sal vorm nie.
Roer die asyn, sout en kalsiumchloried in. Verlaag die hitte op die stoof, hou die melk tussen 86 en 88 grade f. In `n klein bak kombineer die rennet met `n 1/4 koppie water.
Gooi die rennetmengsel in die melk, roer goed. Skakel die hitte af en bedek die pot. Laat die melk rus vir 30 tot 40 minute, wat tyd gee vir die toemaak om te vorm.
Toets die kransvorming deur `n lang, plat mes in die melk vas te hou. As dit skoon is met geen residu nie, is die melk gereed. As daar `n paar oorblyfsels aan die mes vasklou, laat die melk nog 10 minute rus.
Sny die melk in 1-inch snye. Laat rus 5 minute, sny dan loodreg op die eerste stel snitte, wat 1-inch vierkante skep.
Verhit die owerhede tot 100 grade F, roer die owerhede elke 3 tot 5 minute met `n langhanteerde metaallepel. Moenie toelaat dat die temperatuur meer styg as 106 grade f op hierdie stadium. Kook vir 20 tot 30 minute.
Punt
Hoe langer die ysgange gekook word, die droër sal die kaas wees. Akawi-kaas is redelik klam, so kook vir slegs 20 minute vir `n klassieke Akawi-kaas.
Verwyder die pot van die stoof, bedek en laat die toiles rus 5 tot 10 minute. Die stukkies sal aan die onderkant van die pot gesink word, en daar sal `n bewolkte laag wei bo-op wees.
Lyn `n kolander met `n dubbele laag kaasdoek. Skakel die koue op die kaasdoek versigtig, sodat die wei in `n groot mengbak kan dreineer.
Bind die kaasdoek sodat dit heeltemal om die owerhede toegedraai word, sonder oortollige lap. Plaas die kaasdoek-toegedraaide koue in `n vierkantige of reghoekige plastiekhouer.
Plaas `n vierkantige stuk plastiekmaas oor die kaaskleed, saam met twee blikkiesbone, en stoor in die yskas. Laat ten minste 24 uur rus. Reserveer 1 liter van die wei in `n aparte houer en stoor in die yskas.
Onttrek die kaasdoek van die gedrukte kaas en stoor die kaas, na die spoel met water, in die gereserveerde wei. Die kaas sal tot 2 weke in die yskas hou.
Ekstra voorstelle
Vir `n souter Akawi-kaas, vryf die buitekant van die kaasdoek met 1 tot 2 eetlepels sout voor die gewig en rus van die kaas.
Om die kaas `n sterker, meer suur smaak te gee, verhoog die hoeveelheid asyn wat deur 1 eetlepel gebruik word. Verandering van die tipe suur sal ook die geur van die kaas beïnvloed. Witwyn asyn of suurlemoensap produseer `n meer delikate proe kaas, terwyl appelasyn `n sterker proe kaas sal produseer.
Vir langer berging, en `n sterker proe kaas, kook die gereserveerde wei met `n 1/2 koppie sout. Laat afkoel en stoor die kaas ten volle ondergedompel in die pekelwater. Die kaas sal vir `n paar maande in die yskas hou wanneer dit in pekel gestoor word.
- Ernstige eet: Hoe om Queso Fresco, die wêreld se maklikste kaas te maak
- Die Kitchn: Hoe om die paneerkaas in 30 minute te maak
Jy mag dalk
Hoe om vloeibare kaas te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1/2 pakket (4 oz.) roomkaas1 koppie skerp cheddarkaas, blokkies of geknip1/8 koppie monterey jack kaas, blokkies of geknip2 koppies melk1 eetlepels. warm sous2 eetlepels. meelMaak jou eie vloeibare kaassaus van vars kaas en…
Kaas wat wei bevat Sommige feta-kaas bevat wei. Whey word algemeen beskou as `n neweproduk van die kaasproses, en byna alle kaas word van hul wei gedreineer voordat hulle klaar is. Whey word gevorm wanneer die owerhede van die room of melk in kaas afsonder; Die…
Lys van wit kaas Feta-kaas verkrummel pragtig. Kaas is `n voedsel gemaak van die melk van koeie, bokke en ander diere en, soos die melk, is die finale produk gewoonlik wit. Sekere weidingstoestande sal tot `n dier se melk lei tot `n dier se melk, soos bestanddele…
Kan ek brie vir stracchino vervang? Jong Brie het `n sagte geur soortgelyk aan Stracchino. Stracchino, of Crescenza-Stracchino, is `n Italiaanse kaas van die streke van Romagna en Lombardy. Brie is `n Franse kaas genoem vir die streek van Frankryk waar dit ontstaan het. Albei is sagte…
Hoe om nacho-kaassous in `n krokodek te maak Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Hoe om nacho-kaas te maak met grondbees Dinge wat jy sal nodig hê 1 lb. maalvleis1/2 teelepel. knoffel sout2 pond. Sagte Amerikaanse Kaasblok1/2 koppie melk3/4 koppie salsaNacho kaas dip tops dit alles Nacho kaas dip met grond beesvleis kan `n gunsteling wees by familie gebeure en…
Hoe om halloumi-kaas te kook Bekyk werk Haloumi is `n heerlike, semi-hard-gebreekte kaas wat tradisioneel van `n kombinasie van skaap- en bokmelk gemaak word. Hierdie kaas is albei sagte maar sout, wat dit die perfekte metgesel vir `n verskeidenheid geure maak. Maar wat hierdie…
Hoe om te dun queso Dinge wat jy sal nodig hê MelkCheddar Kaas SopBierVoeg bier by dun queso en gee dit ekstra geur. Ideaal in `n partytjie as `n dip of oor tortilla-skyfies vir Nachos, Queso, is `n tradisionele Mexikaanse gunsteling. Queso is `n gereg gemaak van…
Hoe om kaas te ontketen Pretty much kan enige soort kaas gebruik word om `n kaas sous te maak om pasta en groente geregte te vergesel, een van die bekendste wese bechamel. Bestanddele wat tipies gebruik word, is meel, melk, botter, eiers en speserye soos neutmuskaat en…
Hoe om kaas te hou van klont in sop Dinge wat jy sal nodig hê Blok kaasKaas RasperBak1 tot 2 eetlepels. meel of maïsstarchLepelStringy kaas is nie die beste keuses om by sop te voeg nie. Kaas wat by `n sop gevoeg word, kan klomp as die sjef nie versigtig is nie. As die kooktemperatuur…
Hoe om te smelt muenster kaas Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerSkerp mesSwaar room (opsioneel)Lepel`N Dubbele ketel smelt die kaas sonder om dit te verbrand. Muenster is `n soort Amerikaanse kaas wat dikwels met die Franse Munster-kaas verwar word. Die naam is afgelei van…
Hoe om oaxaca-kaas te smelt Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerwaterOaxaca kaasProbeer Oaxaca-kaas in `n Quesadilla. Oaxaca-kaas word in Mexiko van koei se melk gemaak. Dit is baie soortgelyk aan mozzarella-kaas. Hulle word albei deur dieselfde strekmetode geproduseer en…