Kaas wat wei bevat
Whey word algemeen beskou as `n neweproduk van die kaasproses, en byna alle kaas word van hul wei gedreineer voordat hulle klaar is. Whey word gevorm wanneer die owerhede van die room of melk in kaas afsonder; Die vloeibare oorblywende word wei genoem. Whey het dikwels `n ligte blou kleur en het `n dun, waterige konsekwentheid.
Gjetost kaas
Gjetost-kaas is `n tradisionele Noorse kaas wat tradisioneel vir ontbyt bedien word, maar dit kan ook op ander tye van die dag geëet word. Gjetost het `n rooierige oranje kleur en word algemeen gemaak van wei wat stadig verhit word totdat die water verdamp het en die melksuiker `n soort bruin gekarameliseerde pasta vorm. Vervolgens word die melk of room by die mengsel gevoeg. Gjetost-kaas word amper altyd in vierkantige blokke sonder `n skil verkoop.
Ricotta kaas
Ricotta-kaas, wat dikwels in Italiaanse resepte en kombuis gebruik word, is gemaak van wei of in sommige gevalle, karringmelk. Die meeste ricotta-kaas is gemaak van die wei wat van Mozzarella of Provolone gedreineer is, en tegnies is nie `n kaas nie, want dit is gemaak van `n kaas byproduk. Ricotta-kaas het `n effens korrelige tekstuur soortgelyk aan maaskaas, alhoewel die geur aansienlik soeter is. Ricotta-kaas word die meeste van die hele koei se melk gemaak, maar skape se melk ricotta word ook in sommige gebiede geproduseer.
Boer se kaas
Boer se kaas is `n bietjie van `n vangbare naam vir tuisgemaakte kaas wat ietwat ongeraffineer is in vergelyking met kommersiële kaas. In die meeste gevalle is die enigste bestanddele wat boere se kaas gebruik maak, volmelk, karringmelk, asyn en sout, wat net onder 200 grade gesmoor word voordat dit toegelaat word om te stel. Sommige makers kies om die wei van die owerhede te skei met behulp van kaasdoek of ander gereedskap, maar die wei word dikwels gelaat om `n romer te vorm, sagter kaas soortgelyk aan die kleur en tekstuur van ricotta-kaas.
Fetakaas
Feta-kaas is `n algemene kaas wat dikwels in Griekeland en Israel geproduseer word, alhoewel dit oor die hele wêreld en in privaat huise vir verbruik geproduseer word. Gemaak van bokkaas of skape se melk, feta-kaas het gewoonlik `n krummelagtige wit tekstuur met `n tangy smaak. In sommige gevalle word die wei van feta-kaas gespanne, maar ander produsente verlaat `n sekere gedeelte in, meestal vir die bykomende waterinhoud, wat `n ligter tekstuur skep. Feta-kaas word dikwels na verwys as `n gepekelde of bruin smaak in vergelyking met ander kaas.
- Gourmet-kos.com: gjetost kaas
- Kos.Komitee: Kombuis woordeboek: Ricotta Kaas
- Allrecipes.Com: Tuisgemaakte boer se kaas
Jy mag dalk
Tipes bejaardes kaas Ou kaas kom in baie variëteite. Kaas, `n neweproduk van melk, is eeue lank gemaak. Slegs `n paar tipes kaas word onmiddellik verteer. Die meeste kaas is verouder of ondergaan `n proses genaamd rypwording; Die veroudering of rypwordingstydperk wissel…
Lys van harde kaas Lys van harde kaas. Ken jy jou harde kaas uit jou sagte kaas? Harde kaas is bekend vir sy geurdiepte, digte tekstuur en hartige smaak, dikwels met `n ferm, korrelvormige tekstuur. Dit is gemaak deur die oond te druk nadat die meeste van die wei…
Hoe om asadero te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1 liter rou koei se melkDouble BoilerTermometer3/4 koppie rennetKaaskleedKolanderSoutQueso Asadero is `n Mexikaanse kaas gemaak van ongepasteuriseerde koei se melk. Asadero, ook genoem Queso Oaxaca of Queso Chihuahua, is `n…
Hoe om vloeibare kaas te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1/2 pakket (4 oz.) roomkaas1 koppie skerp cheddarkaas, blokkies of geknip1/8 koppie monterey jack kaas, blokkies of geknip2 koppies melk1 eetlepels. warm sous2 eetlepels. meelMaak jou eie vloeibare kaassaus van vars kaas en…
Lys van wit kaas Feta-kaas verkrummel pragtig. Kaas is `n voedsel gemaak van die melk van koeie, bokke en ander diere en, soos die melk, is die finale produk gewoonlik wit. Sekere weidingstoestande sal tot `n dier se melk lei tot `n dier se melk, soos bestanddele…
Kan ek brie vir stracchino vervang? Jong Brie het `n sagte geur soortgelyk aan Stracchino. Stracchino, of Crescenza-Stracchino, is `n Italiaanse kaas van die streke van Romagna en Lombardy. Brie is `n Franse kaas genoem vir die streek van Frankryk waar dit ontstaan het. Albei is sagte…
Watter soort kaas is in lasagne? Watter soort kaas is in lasagne? Dit is byna onmoontlik om die beste deel van Lasagne te bepaal. Is dit die hartlike noedels, ryk tamatiesous of gooey, Melty Cheese? Wat ookal jou gunsteling deel van hierdie klassieke Italiaanse gereg is, is dit…
Wat is die verskil tussen gouda & gruyere kaas? Gouda is `n gepasteuriseerde kaas uit Nederland. Gouda en Gruyere is kaas aangewys as onderskeidelik hul dorpe van oorsprong in Nederland en Switserland. Hulle het albei nutty, ietwat vrugtige geure, maar die subtiele verskille tussen die twee maak…
Hoe om feta-kaas te meet Dinge wat jy sal nodig hê KombuisskaalGlas meetbekerMeet lepelsMaak `n tradisionele Griekse slaai met feta-kaas, komkommers, tamaties en Kalamata-olywe. Feta-kaas word tradisioneel van skaapmelk gemaak en word in `n soutbroek geweek. Jy sal dit in…
Hoe om kaas dip te verdik Dinge wat jy sal nodig hê Swaar-onderste sous panEierKaasKaasdip gegooi oor tortilla-skyfies maak lekker nachos. Dun kaas duik versuim om voldoende chips en crackers te bedek. Verdikking van die dip spaar die gereg van waarskynlike beskikking.…
Hoe om kaas te ontketen Pretty much kan enige soort kaas gebruik word om `n kaas sous te maak om pasta en groente geregte te vergesel, een van die bekendste wese bechamel. Bestanddele wat tipies gebruik word, is meel, melk, botter, eiers en speserye soos neutmuskaat en…
Hoe om te smelt muenster kaas Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerSkerp mesSwaar room (opsioneel)Lepel`N Dubbele ketel smelt die kaas sonder om dit te verbrand. Muenster is `n soort Amerikaanse kaas wat dikwels met die Franse Munster-kaas verwar word. Die naam is afgelei van…