Hoe om `n 1-pond ontdooide kreefstert te kook

Ekstra groot kreef sterte vereis noukeurige kook en voorbereiding om die vleis te hou, sappig en vetplante. Die meeste kreef sterte weeg tussen 3 en 6 gram, kom van heel lobsters ongeveer 1 tot 1 1/2 pond in grootte. Jumbo-kreef, 3 pond of meer, produseer egter baie groot sterte, opwaarts van 1 pond elk. Moet nooit groot kreef sterte van bevrore kook nie, aangesien hul grootte hulle vatbaar maak vir oorgekookte rande, en pas jou kooktye dienooreenkomstig aan.

Nat hitte kookmetodes

Nat hitte kookmetodes sluit in stoom en kook. Omdat die kokende hoë temperature gebruik om kreef te kook, word dit nie aanbeveel vir `n groot stert nie, aangesien die rande en buitekant van die stert maklik oorkook kan word met die sentrum, bly rou. Stoom, `n sagter kookmetode, kan delikate geur by kreef vleis byvoeg en is `n beter opsie aangesien dit die risiko van oorgekookte gedeeltes verminder. Dit kan egter `n lang tyd neem om `n 1-pond stert te stoom, opwaarts van 7 minute per pond vir `n groot kreef.

Droë hitte kookmetodes

Droë hitte kookmetodes, soos rooster, broiling of braai, voeg smaak en tekstuur by kreef vleis. Die hoë hitte verdamp sommige van die vog wat in die vleis aangetref word en voeg bruin, wat die natuurlike rykdom van kreef verhoog. `N 1-pond stert moet dalk gegrild of gebraai word vir 10 minute voordat dit ten volle in die middel is. Dit kan lei tot verkoolde of verbrande dele. Rooster kreef word beskou as die ideale metode om groot sterte te kook, aangesien die stadige kook vog verminder en braai in die vleis, terwyl die kanse verminder word dat die rande te vinnig kook terwyl die binnekant rou bly.

Kook `n groot stert

Kook `n groot kreefstert met `n mengsel van stoomkook en braai vir die ideale, vetplante, maklik om te shuck stert. Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit, en bring 2-duim water in `n groot pot te kook. Plaas die stert in `n stoommandjie en laer in die kokende water, bedek en kook vir 1 tot 2 minute. Verwyder die kreef en dra dit dadelik na `n bakplaat en braai op `n middelrak in die oond. As `n stadige kookmetode kan `n 1-pond kreefstert tot 20 minute duur om ten volle gekook te word. Verwyder uit die oond, dop en eet terwyl dit nog warm is.

DISHENESHEID EN SEASTERINGS

Alle kreef is ten volle gekook wanneer die interne temperatuur 130 f lees. Slegs `n voedseltermometer kan doneness by die regte temperatuur waarborg, aangesien kreef skulpe rooi kan draai voordat die vleis ten volle gaar is. Wanneer dit klaar is, word kreef vleis ondeursigtig en `n romerige wit; sy sappe koaguleer en word ook wit. Jy kan Hollandaise-sous of `n romerige dragon- en knoffelsaus maak om met kreef te dien, maar die grootte van die stert en die soetheid van die vleis het dikwels niks meer nodig as verdubbelde botter met die melkstowwe wat verwyder is nie - en `n paar van wiggies van suurlemoen.

• Pure Food Fish Market: Jumbo Kolossale kreef sterte
• Wat kook Amerika: Bevrore kreef sterte
• Eet goed: Ontdooi bevrore kreef sterte of krap bene
• Ernstige eet: Die kos laboratorium - Hoe om te kook en `n kreef te skud
• Kreef Gram: 2014 Kookgids
• David Lebovitz: Hoe om die botter te maak

Jy mag dalk