Tipes vleisprodukte
Vleis is een van die krammetjies van `n tradisionele dieet in die meeste dele van die wêreld. Tot die koms van moderne verkoelingstegnieke het vleis vinnig bederf sonder `n soort behandeling. Aangesien metodes vir die behoud van vleis ontwikkel is, het die aantal vleisproduktipes ook toegeneem.
Verwerkte vleis
Verwerkte vleisprodukte is dié wat gekap en ontwikkel word in `n produk wat bymiddels en `n ander tekstuur as die oorspronklike vleis het. Baie algemene tipes voorafverpakte vleis-gebaseerde voedsel val in hierdie kategorie, insluitend middagete vleis, sommige worsies en baie ingemaakte vleis.
Genees
Vleis wat genees is, behou gewoonlik die vorm en tekstuur van die oorspronklike snit van vleis. Gekeurde vleis word vir `n lang tydperk in `n vloeibare oplossing behandel, wat baie bestanddele kan bevat, maar altyd `n hoë konsentrasie sout. Die meeste hamme word genees met `n kombinasie van sout en suiker. Corned Beef is genees in `n gekruide soutoplossing.
Gereken
Gerookte vleis is diegene wat bewaar is deur die gebruik van hitte, rook en dikwels sout. Tipies kom die geur van gerookte vleis uit die tipe hout wat gebruik word vir rook, soos applewood of hickory. Spek is `n gemeenskaplike gerookte vleis, net soos `n paar hamme en worsies.
Gepekel
Pickling Meats is `n voorbereiding metode wat nou lyk soos die genesing, maar met die byvoeging van asyn vir die oplossing. Die kombinasie van sout en asyn wat toegelaat word om in die vleis te sien, gee dit `n skerp geur; As gevolg hiervan word die metode meestal gebruik in gebiede waar dit tradisioneel is. Gepekelde herrings is algemeen in Skandinawiese kombuis, terwyl baie gepekelde vleis, soos vark se voete, algemeen in die Amerikaanse suide is.
Gedroogde
Droog vleis is een van die oudste metodes om vleis te behandel. Die metode behels vleis in klein stroke en plaas dit op `n buitelugoppervlak, sodat die omgewingshitte van die omgewing die waterinhoud kan verminder. Vandag word `n vinniger en veiliger manier gebruik: vleis word in toepaslike stukkies gesny en in `n lae temperatuur oond geplaas om te droog. Twee algemene tipes gedroogde vleis is rukkerig en gesnyde beesvleis.
Gefermenteer
Gefermenteerde vleis is oor die algemeen gemaal, gekruid en in wors gemaak. Hierdie vleis kan ook gerook word, gekook, genees of ongekook. Nadat die vleis voorberei is, word dit oor die algemeen gehang en gelaat om te fermenteer vir verskillende hoeveelhede tyd, afhangende van die tipe. Algemene tipes gefermenteerde vleis is salami, peperoni en somerwors.
- Universiteit van Illinois: vleiswetenskap op die web
- Oklahoma State University: Oklahoma Cooperative Extension Service - Vleisverwending
- Universiteit van Georgië: Nasionale Sentrum vir Tuisvoedselbewaring
- Universiteit van Kalifornië-Davis: Seekosnetwerkinligtingsentrum
- Voedsel- en landbou-organisasie van die Verenigde Nasies: Handleiding op eenvoudige metodes van vleisbewaring
- Die Ohio State University: gefermenteerde vleisprodukte: produksie en verbruik
- Universiteit van Georgia-Nasionale Sentrum vir Home Food Bewaring: Droog Jerky
Jy mag dalk
Italiaanse middagete vleis tipes Daar is `n verskeidenheid Italiaanse deli vleis. Italianers het op baie maniere bygedra tot die Amerikaanse kombuis. Hulle het ons pizza, pasta, espresso gegee en natuurlik deli vleis. As jy aan Italiaanse koue snitte dink, kan jy aan peperoni of…
Hoe om te vertel of jou deli vleis sleg is Om siekte te vermy, maak seker dat jou vleis veilig is voor verbruik. Die CDC beraam dat voedselgebore siektes elke jaar in die Verenigde State se oorsaak van 76 miljoen siektes is. Die verbruik van bederfde deli vleis kan jou kanse verhoog om een…
Hoe om vleis in vitamix te kap Dinge wat jy sal nodig hê Rou of gekookte vleisMesVitamix bied `n lyn van hoëprestasie-blenders wat gebruik kan word vir die verwerking van beide vloeistowwe en vaste kosse. Jy kan die masjien gebruik om rou of gekookte vleis te kap, soos beesvleis,…
Hoe verhit ek gyro vleis op? Dinge wat jy sal nodig hê Microwavable plaatGyro vleisKleefplastiekVurkOondbakOond MittsGyro-toebroodjie vleis is gemaak van gedrukte lam of beesvleis. Die Gyro is `n Griekse toebroodjie gemaak van dun, vetgemaakte geurmiddels. Terwyl hierdie kos sy…
Deli middagete vleis vs. Voorverpakte middagete vleis Kies Deli of voorafverpakte middagete op grond van baie faktore. Laat die koper pasop wanneer jy besluit tussen Deli-middagete en `n voorafverpakte een. Deli-middagete is skynbaar vars of ten minste vars gesny. Voorverpakte middagete is verseël en…
Hoe om die meting van deli vleis te verstaan Deli vleis gestapel op `n Kaiser-rol met toebroodjies. Aankoop van deli vleis kan lastig wees, en probeer om te kommunikeer hoeveel jy wil, hang af van `n verskeidenheid faktore. Terwyl Deli-vleis deur gewig verkoop word, beïnvloed die snit van die…
Hoe om sout in middagete te verminder Die vermindering van die sout in jou middagete kan vleis vir gesonder toebroodjies maak. Om jou dieet te verander, kan `n uitdaging wees, veral as jy sekere soorte kos jou hele lewe eet. Gerieflike en veelsydige kosse, soos middagete, kom met sout…
Hoe om vleis te dobbel Dinge wat jy sal nodig hê Swaar snyplankKombuis lapSjefmes of Chinese CleaverGebruik gesnyde vleis om ander kosse vir nuwe en verskillende geregte aan te vul. Dobbelsteen vleis sodat elke kubus dieselfde grootte is om die voltooide gereg visueel te…
Hoe om wildsvleis te week Dinge wat jy sal nodig hê Groot bakWilvetMarinade, olyfolie of asynTangWildsvleis, of hertvleis, moet week wees voordat dit kook. Wildsvleis het minder vet as ander soorte vleis, sodat dit vinnig kan uitdroog, volgens Edubook.mededelbaan. Die vleis…
Hoe om te genees genees sout per pond vleis Dinge wat jy sal nodig hê 8 pond nie-gejodiseerde sout3 pond suiker2 gram natriumnitraat1/2 ounce natriumnitraatPlastiek houerDigitale skaalSalami is een verskeidenheid van genees vleis. Genesing vleis kan dit vir `n baie langer hoeveelheid tyd…
Hoe om vleis te sny Dinge wat jy sal nodig hê Skerp mesSny bordVleis hamerBees Jerky maak `n goeie snack wanneer jy stap of kampeer. Bees Jerky is `n algemene kos vir stappers, kampeerders of mense wat die beesmaande probeer behou. Jerky is basies ontwaterde beesstroke…
Wat is die verskil tussen nagemaakte krapvleis en krapvleis? Nagemaakte krapvleis word dikwels in koue voorbereidings bedien. Verwerkte krapvleis is ongeveer 1910 ontwikkel, maar het nie tot die laat 1950`s gewild in die Verenigde State gewild nie. Om die hoë pryse van krapvleis te bestry, het Japannese…