Moet sewe minute ryp word om te verkoel?

Fred Decker

Die meeste tipes versiersel is baie hoog in vet, wat botter, verkorting of margarien bevat. Sewe-minuut-versiersel, ook bekend as gekookte versiersel, is anders. Dit is `n ligte, skuimige, suiwer-wit versiersel wat glad nie vet bevat nie, al is dit nog steeds hoog in suiker. Dit was gewild dekades gelede, en is nou net outyds genoeg om te kwalifiseer vir "retro-chic" status. Die resep bevat eierwitte, maar kan veilig by kamertemperature vir `n dag of twee gehou word.

Voorbereidingsmetodes

Sewe-minuut-versiersel of gekookte versiersel is in wese `n goed versoetende meringue. Sommige weergawes roep die eierwitte en suiker in om in `n dubbelkoker saam te slaan totdat hulle `n temperatuur van 160 grade Fahrenheit bereik, terwyl ander die suiker afsonderlik in `n stroop verhit en dan die warm siroop in die eierwitte drup terwyl hulle sweep. In beide gevalle bereik die eierwitte `n voedselveilige temperatuur tydens die voorbereidingsproses. As u versiersel nie dadelik geëet sal word nie, is dit verstandig om `n ekstra mate van voedselveiligheid te verkry deur gepasteuriseerde eierwitte te gebruik.

Gebruik die versiersel

Wanneer dit suksesvol gemaak is, maak gekookte versiersel `n lig, sneeuwit marshmallowy topping vir jou koeke. Dit is baie sag en versprei maklik, eerder soos slagroom. Gebruik dit tussen lae van jou koeke, binne `n Switserse rol, en om jou koek dik om die bokant en kante te bedek. Soos die Meringue bo-op jou suurlemoenaart, kan dit maklik in die koek en heuwels op die koek vir `n aantreklike voorkoms geplaas of draai. Dit is ook sag genoeg om ander dekoratiewe elemente soos kleurvolle te hou "jimmies" en sprinkel, of geroosterde kokosoot.

Stoor die versiersel

Dit is altyd die beste om sewe-minuut-versiersel te gebruik sodra dit gemaak en afgekoel is, wanneer dit op sy gladste en mees smeebare is. Tog kan dit vir `n dag verkoel word indien nodig. Skep die versiersel in `n lugdigte houer net groot genoeg om dit vas te hou, en verseël dit styf. As die versiersel nie die houer heeltemal vul nie, druk `n stuk plastiese filmwrap op sy oppervlak om enige lug uit te sluit. Andersins sal die oppervlak van jou versiersel hard word. As u versiersel nie die korrekte temperatuur tydens voorbereiding bereik het nie, sal verkoeling dit afbreek en loop word. As dit gebeur, kan jou versiersel nie gered word nie.

Voedselveiligheid

Dit is belangrik om `n goeie termometer te gebruik om te verifieer dat u versiersel die korrekte temperatuur bereik, om beide `n betroubare versiersel en voedselveiligheid te verseker. Solank jou versiersel `n voedselveilige temperatuur tydens die kook bereik het, is dit veilig om jou yskoek by kamertemperatuur te hou. Die hoë vlak van suiker in jou versiersel tree op as `n preserveermiddel, net soos dit in konfyt en jellies doen, en hou die eierproteïene van agteruitgang. Jou gekookte versiersel sal egter na `n dag of twee stadig begin deflate, dus moet dit vinnig geëet word om die beste gehalte te handhaaf.

• Bak 911: Tipes - Frosting of versiersel, vulsels en glazen

Jy mag dalk