Hoe lank om londen broil te kook

Ruth de Jauregui

OOHS en AHHS volg die aanbieding van `n volkome gekookte Londenbruin by `n viering of gesinsgebeurtenis. Alhoewel jy die beesvleis "Londen Broil" kan sien, is die term eintlik `n metode van kook, nie `n sny van beesvleis nie. Oor die algemeen is die biefstuk wat gebruik word om Londen Broil te maak, die flankstakie wat gemarineer is, wat tot perfeksie afgedraai word en oor die graan gesny is.

Die kooktyd vir Londen Broil wissel afhangende van die kookmetode. Oor die algemeen word Londen Broil gekook Medium skaars, of 125 grade Fahrenheit.

Maak die marinade

Marinades wissel van ou-skool mengsels van knoffel, ui, peper, sout, olyfolie, Worcestershire-sous en `n suur vloeistof soos suurlemoensap of asyn vir soeter kombinasies wat bruin suiker, heuning, Italiaanse geurmiddels, mosterd, pynappelsap kan bevat, Sojasous, beesvleisvoorraad en balsamiese asyn.

Plaas die flank biefstuk in die marinade en sit dit in die yskas. Marineer dit ten minste oornag en tot twee dae vir `n sterker geur. Na die verwydering van die biefstuk, as jy die marinade as `n dipsous wil gebruik, sit dit in `n kastrol en bring dit tot kookpunt. Kook dit teen `n lae kook vir 10 tot 15 minute en hou dit dan warm totdat dit gereed is om te dien.

Braai `n perfek gekookte Londen Broil

Stel die oond of braaikuiken aan die brailie instelling. Terwyl die oond verhit, verwyder die steak uit die marinade. Verwyder enige stukkies ui of knoffel omdat hulle in die braaikuiken sal brand. Klop dit droog en borsel dit met jou gunsteling olie en strooi dit met sout en peper. Broil vir 12 tot 15 minute aan elke kant of tot `n vleistermometer deur die syrekords 125 grade Fahrenheit ingevoeg, wat medium skaars is, die Ideale temperatuur vir `n Londense braai.

Verwyder die biefstuk van die braaikuiken en plaas dit op die snyplank. Tent aluminium foelie oor die vleis om dit warm te hou. Nadat jy dit vir 10 minute laat rus het, sny dit in dun skywe teen die graan. Dien dadelik.

Pan braai die biefstuk

Verhit `n roosterpan oor medium-hoë hitte. Plaas die biefstuk op die warm pan en kook vir drie tot vier minute. Lig die biefstuk op en draai dit 45 grade. Laat dit toe om vir nog drie tot vier minute te kook. Draai die biefstuk oor en herhaal die proses om die vleis vinnig te kook en die gekruisde roosterpunte op die voltooide Londense braai te produseer.

Wanneer die interne temperatuur 125 grade bereik, verwyder dit uit die hitte. Die totale kooktyd is ongeveer 12 tot 16 minute. Laat die vleis rus op die snybord wat vir 10 minute met foelie bedek is. Sny dun oor die graan.

Uit op die rooster

Verhit een kant van die rooster tot medium hoog. Plaas die gemarineerde biefstuk op die rooster oor die vlamme en smaak vir twee tot vier minute. Lig die biefstuk op en draai dit 45 grade om die diamantvormige grillmerke te produseer. Seer vir nog twee tot vier minute. Draai die steak oor en herhaal aan die ander kant.

Sodra die biefstuk mooi bruin is, beweeg dit na die ander kant van die rooster en gaan voort met indirekte hitte vir tot 30 minute Totdat die interne temperatuur tussen 125 en 135 grade is. Verwyder dit van die rooster en laat die vleis vir ongeveer 10 minute rus voordat dit teen die graan gesny word.

Kook dit goed gedoen

Terwyl tegnies nie `n "Londen Broil" nie, kan u verkies om u steaks gekook tot medium of goed gedoen. Alternatiewe metodes om die steak te kook, sluit in oondbraai en stadig kook in `n crock-pot. Behandel die flankbiefstuk soos `n braai.

Jy kan kies om dit vinnig te bruin in `n eetlepel of twee olie in `n groot braaipan of sit dit eenvoudig in `n oondbak, braaipan of crock-pot. Voeg speserye by en ten minste 1/2 koppie beesvleis, marinade of water. Bedek en bak teen 350 grade vir 20 tot 25 minute per pond. As jy `n crock-pot gebruik, kook vir tot agt uur lank tot agt uur of hoog vir vier tot vyf uur.

• Die spar eet: Wat is Londen Broil?
• Delish: Best-ooit Londen Broil
• Bon Appetit: Die geheim van `n tender (nie moeilik nie) Londen Broil
• Beesvleis. Dit is wat vir aandete is.: Classic London Broil
• Gesertifiseerde Angus Bees: Klassieke Gemarineerde Londen Broil

Jy mag dalk