Hoe om te droog persimmon

Ruth de Jauregui

Gedroogde Persimmon is `n lekker verrassing vir aanhangers van die pittige vrugte. Die droogproses lewer `n digte, taai date-soos geagte geur met oortones van kaneel en peperkoek. Terwyl die gedroogde vrugte in `n verskeidenheid persimmonresepte gebruik kan word, kan jy hulle enige tyd as `n snack geniet. Die oorspronklike droogproses is in Asië ontwikkel en deur die Japannese immigrante na die Verenigde State gebring. Persimmon bome is inheems aan Asië (Diospyros Kaki) en Noord-Amerika (Diospyros Virginiana).

Tradisionele Japannese Gedroogde Persimmon

Die hostigaki Droog metode van bewaring van persimmons gebruik hachiya of ander samentrekkende persimmon tipes. Die persimmons word in die herfs gekies, nadat die vrugte oranje geword het, maar is nog steeds moeilik en op `n tongkrimpende vlak van samentrekking. Laat die stamme op 1 tot 1/2 duim lank.

Dip die vrugte in `n oplossing van 1/8 koppie bleikmiddel en 5 liter water. Vryf die vrugte met `n terrydoekhanddoek, spoel deeglik en delf droog. Verwyder die top 1/2 duim van elke stukkie vrugte en die groen pet sonder om die stam te versteur. Skil die vrugte af. Bind `n 10- tot 12-duim-lengte van kombuisdraad vir elke stam en skors die vrugte van `n droogrek of leer in die motorhuis, karport of bedekte patio.

Moenie toelaat dat die vrugte mekaar raak nie; Hulle het lug nodig om te sirkuleer tussen hulle om behoorlik te droog en te voorkom. Gebruik `n waaier om lugsirkulasie te verhoog.

Nadat die persimmons `n leeragtige buitenste laag ontwikkel het, in een tot twee weke, begin elke vier of vyf dae eers die vrugte masseer; Dan, soos hulle voortgaan om te droog, daagliks. Die gereelde massering breek die buitenste leerlaag op en maak die innerlike pulp eweredig getekstuur. Die vrugte sal binne vier tot ses weke `n wit laag ontwikkel.

Sodra die vrugte die suiwer wit laag ontwikkel, verwyder hulle van die rakke en sny die stamme en basis van die kelk af. Plaas die gedroogde vrugte op bakplate in `n sonnige venster en laat hulle nog `n week droog word. Bedek in die nag met `n skoon handdoek.

Dehidreer die persimmons

Die beste manier om persimmons te dehidreer, is in `n dehidrator. U kan beide die samentrekkende en nie-samentrekkende rasse droog word; Die droogproses bring die suikers in die vrugte uit.

Was die persimmons en verwyder die stamme en groen pette. Skil en sny die vrugte dwars in 1/4-inch snye. Op die dehidratorbakke, rangskik die skywe sodat hulle nie aanraak nie. Stel die temperatuur teen 100 grade Fahrenheit, of volgens die dehidratorhandleiding. Droog vir 24 uur, draai af en toe totdat die sentrums van die vrugte leeragtig is, maar steeds buigsaam en die rande byna, maar nie heeltemal nie, knapperig is.

Oond-gedroogde persimmons

Vir vinniger resultate, droë persimmons in die oond. Verhit die oond tot sy laagste temperatuur, ongeveer 150 tot 250 grade Fahrenheit. Sny fuyu Persimmons, wat `n nie-samesmeltende verskeidenheid is, dwars in 1/4-inch-dik skywe. Bedek koel rakke met kaasdoek en plaas dit op bakplate. Rangskik die gesnyde persimmons op die rakke en plaas dit in die oond.

Bak die persimmon skywe tot 8 uur teen 150 grade, of 1 1/2 tot 2 uur teen 250 grade totdat die middel van die vrugte droog en leeragtig is en die buitenste rande krul. Wanneer jy teen 150 grade vir langer tydperke kook, draai die persimmons af en toe. As die oond te warm is, skakel dit af en laat dit vir 1 uur afkoel, draai dit dan weer aan en gaan voort om die persimmonskywe te bak.

Stoor gedroogde persimmons

Laat ontwaterde en oond gedroogde persimmons afkoel voordat die vrugte gestoor word. Stoor gesnyde, gedroogde persimmons in lugdigte houers in die yskas vir tot drie maande, of vries hulle vir tot `n jaar.

Wrap hoshigaki in plastiek wrap; Stoor dit dan in plastieksakke by kamertemperatuur, verkoel of vries. As jy gereed is om die vrugte te geniet, bring dit na kamertemperatuur en sny dwars. Die Hoshigaki sal `n sagte en taai binneland hê en `n leeragtige buitekant.

• Clemson Koöperatiewe Uitbreiding: Persimmon
• Sunset: Hoe om gedroogde persimmons te maak
• Bon Appetit: Hoekom is ek elke dag hand-massering persimmons (en lief vir dit)
• Martha Stewart: Oond-gedroogde persimmonskywe

Jy mag dalk