Sny jy oop krapbene voor stoom?

Fred Decker

Die skaaldiere, `n gesin wat kreef, kreef, garnale en krappe insluit, is van die lekkerste van alle seekos. Diners wat in kusgebiede of groot stede woon, kan gewoonlik vind dat hulle by `n goeie vismaker woon, en bevrore produkte van hoë gehalte is byna oral beskikbaar. Die meeste is maklik om te kook. Byvoorbeeld, jy kan net `n stoomkrabbene geheel, sonder om dit te kraak of te sny totdat jy gereed is om hulle te eet.

Vars, bevrore en vooraf gekook

Krappe kan heeltemal en vars van jou plaaslike vismaker gekoop word, of soms in pakkies bene en kloue. As vars krap nie `n opsie in jou omgewing is nie, of jy wil net nie `n ete wat nog in die lewe begin nie, kan hanteer, is krapbene ook bevrore beskikbaar. Sommige is bevrore en verpakte rou, maar meer algemeen - veral met King Crab en Snow Crab, wat `n lang pad na die mark reis - hulle is vooraf gekies en op die vissersboot of by `n verwerkingsfasiliteit in of naby die vissersbote se huispoort.

Basiese stoom

Tot stoomkrabbene, berei `n groot pot met `n stoomboot in of `n elektriese stoomboot met `n mandjie wat groot genoeg is om hulle te hou. Bring die pot of stoomboot tot kookpunt en voeg die krapbene by. Wees versigtig om die wolk van stoom te laat versprei voordat jy inkom, of jy kan ernstig verbrand word. Bedek die pot of stoomboot en wag totdat stoom weer van die deksel van onder die deksel begin, begin dan jou timer. Rou krap bene kan ses tot 10 minute neem vir klein spesies, en 15 minute of langer vir Dungeness en ander groot krappe. Voorheen gekookte krapbene neem gewoonlik 10 minute of minder.

Wanneer om te sny

Gewoonlik word krapbene heeltemal gestoom. Die dop beskerm die delikate vlees van die hitte van die stoom, en voorkom ook dat die vleis enige grit of dopfragmente van die ander bene aantrek. In sommige gevalle kan u egter kies om die bene in die helfte in die lengte te sny. As die krapbene gevries word, kan jy in die helfte jou in staat stel om hulle in `n korter tyd te verhit. Met óf vars of voorgekookte bene bied dit ook die geleentheid om hulle deeglik te maak deur jou keuse van stomende vloeistof en geurmiddels. Dit neem `n skerp, swaar mes of goeie kombuisskêr om die bevrore krapbene te sny, en redelik sterk hande. Algehele is dit makliker om die bene geheel te kook en dan te verdeel.

Voeg geure by

Alhoewel gewone soutwater of seewater die mees algemene stoomvloeistof is, kan ander keuses `n interessante geur aan die krapbene bring. Byvoorbeeld, witwyn, bier en cider gee almal `n duidelike smaak aan die krap. So sal water, as dit eers met kruie, speserye of `n kommersiële geurmiddelmengsel gesmmer het. Vis of groentebottel is ook uitstekende keuses, alhoewel dit moeilik is om skoon te maak van `n elektriese stoomboot. Jy kan ook smaak byvoeg deur die onderkant van jou stoomboot met kruie of seewier te voer. Hierdie bestanddele sal `n sagte geur by die hele krapbene voeg, maar is baie meer effektief wanneer die bene oopgesny word.

• Wat kook Amerika?: King Crab Legs - Hoe om King Crab Bene voor te berei en te kook

Jy mag dalk