Hoe om salami te genees
Dinge wat jy sal nodig hê
- Mes
- 4 pond. varkvleis
- 1 pond. varkvleis vet
- 1/2 koppie water
- 2 teelepel. dextrose
- 1/4 teelepel. Pediococcus kultuur
- 1/2 koppie dextrose
- 10 teelepel. sout
- 4 teelepel. peper
- 2 baai blare
- 2 teelepel. salie
- 4 knoffelhuis, gekapte knoffel
- 1/2 teelepel. gemaalde mosterdsaad
- 1/4 teelepel. gemaalde neutmuskaat
- 3 ft. beesvleis
Dry-Cured Salami is `n styl van Italiaanse wors wat, terwyl dit maklik beskikbaar is vir aankoop, ook eenvoudig genoeg is om tuis te maak. Jy kan droë geneesde salami berei sonder om iets te kook; Jy hoef net `n vleismengsel te maak en die geduld te hê om twee maande te wag. Dry-Cured Salami is ook `n veelsydige wors; Die speserye wat in die lys van bestanddele voorgestel word, kan verander word om jou persoonlike smaak aan te pas. U moet sorg om alle bestanddele voor te berei voordat u die worsvervaardiging begin.
Stap 1
Meng die varkvleis en varkvleis saam, dicing met `n mes terwyl jy gaan. Hoe kleiner jy die vleis kan dobbel, hoe beter. Probeer om nie die stukke groter as een-vierde van `n duim te maak nie.
Stap 2
Geur die geëerkte vleis en vet. Jy doen dit deur die vleis en vet in die water, dextrose, kultuur, sout, peper, neutmuskaat, mosterdsaad, salie, lourierblare en knoffel te meng. Sodra dit goed gemeng is, plaas die mengsel in die vrieskas vir `n halfuur.
Stap 3
Slyp die gesoute mengsel. Gebruik `n 1/4-duim-plaat op jou vleismasjien sodat die salami nie te dik is nie.
Stap 4
Stuff die grondmengsel in die omhulsels. Onthou om die omhulsels vas te bind. Dit is jou salami, maar dit is egter nog nie eetbaar nie.
Stap 5
Genees die salami. Jy sal `n plek benodig wat ongeveer 90 f is. `N Oond met die lig op sal voldoende wees. Draai die lig van die oond op en plaas die salami binne. Laat die Salami Ferment vir 24 uur.
Stap 6
Ouderdom die salami. Vind `n plek met `n temperatuur wat voortdurend ongeveer 55 f is. Afhangende van die seisoen en waar jy woon, kan dit `n yskas of `n gereelde boks wees. Kontroleer die temperatuur met die termometer voordat u op `n plek besluit. Sodra jy `n geskikte plek gevind het, stoor die salami vir ongeveer twee maande. Na twee maande sal jou salami gereed wees.
- Eerlike Kos: Wild Boar Salami Kalifornië
- Schmidling: Summer Salami
- Sonoma Mountain Worsies: Maak Salami by die huis
Jy mag dalk
Linguica vs. Andille wors Linguica en Andouille is beide pittige varkworsies. Resepte wat vir pittige wors roep, gee dikwels die kok `n keuse tussen Linguica of Andouille. Albei worsies is gemaak van varkvleis en `n skerp mengsel van speserye, sodat hulle `n soortgelyke…
Hoe om wors te maak sonder `n worsstuper Dinge wat jy sal nodig hê WorshulsiesVleisSpeseryeTregter met wye openingSkerOm jou eie wors te maak, is beide pret en opvoedkundig. Om jou eie wors te maak, is `n lonende en opvoedkundige aktiwiteit, wat jou en jou gesin met `n vars vleisproduk…
Hoe om salami te kook Dinge wat jy sal nodig hê 1/2 lb. Genua SalamiSny bordSjef se mes1 eetlepels. olyf olie12-inch pannetjieHoutlepelSny Salami eerste en warm dit op die stoof top. Salami val onder die kategorie van `n gekookte wors, volgens die USDA Food Safety…
Hoe om tacos met sirloin steak te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1 eetlepels. sout1 teelepel. paprika1 teelepel. knoffelpoeier1 teelepel. gemaalde swartpeper1 teelepel. gedroogde tiemieKlein bak2 pond. van 1-duim dik mielieblomPannet1/2 teelepel. olyf olieVleistermometerSkerp mes8 meel…
Vervangers vir tasso ham Vervangers vir Tasso Ham. Louisiana is bekend vir die kombinasie van Franse, Afrika-Amerikaanse, Duitse, Cajun en inheemse Amerikaanse kulture saam in een groot, heerlike kulinêre smeltpot. Tasso Ham, noodsaaklik vir sommige skottelgoed, is…
Waar om wors te koop Worsie omhulsels kan natuurlik, kollageen of sinteties wees en word in tuisgemaakte wors gemaak. Terwyl die vind van vleismolle en bestanddele om die wors te maak, is dit nogal maklik om te vind dat die omhulsels tot dinge dikwels baie moeilik vind.…
Hoe om salami-omhulsel te verwyder Victoria Bailey Werk in Sunny Florida, Anne Baley is sedert 2009 professioneel geskryf. Haar huis- en leefstylartikels is op Coldwell Banker gesien en tuinmaak weet hoe. Baley het `n reeks boeke gepubliseer wat leer hoe om `n spaarsaamheid te leef…
Hoe om die varkvleis ribbes te marinade Dinge wat jy sal nodig hê Vir `n heuning knoffel marinade (vir vier pond spaarribbes):1/2 koppie heuning1/4 koppie sojasous2 knoffelhuisies fyngekap1/2 koppie bruinsuiker1 teelepel grond gemmer1 eetlepel groente-olieVir `n tradisionele barbecue-geur…
Pork rib marinade resep Varkribbes is snye vleis wat dik are van vet het wat geur absorbeer en vleis sappig hou. Marinades is `n goeie manier om die vleis te versadig met speserye en verskillende geure. Daar is baie resepte wat jy kan gebruik, van byna elke etniese…
Wat is die verskil tussen bratwurst & metts? Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…
Kaas om met salami te gaan Of jy die dun gesnyde Soppressata-tipe of die klassieke Genua-soort verkies, sal Salami `n gewilde wors met intense geur is. Die Salami-familie van worsies is tipies sout, droog en hoogs gesoute, met sterk geure wat voortspruit uit die…
Hoe om salame secchi fiore te eet Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…