Tipes bejaardes kaas
Kaas, `n neweproduk van melk, is eeue lank gemaak. Slegs `n paar tipes kaas word onmiddellik verteer. Die meeste kaas is verouder of ondergaan `n proses genaamd rypwording; Die veroudering of rypwordingstydperk wissel van `n paar weke tot `n paar jaar.
Soos die kaas eeue of ryp word, word dit moeiliker. Elke kaas ontwikkel `n unieke geur, afhangende van die tipe bakterieë wat gebruik word en die hoeveelheid rypwording. Die kleur van die skil en kaas wissel, en dit kan geel, wit of bruin wees. Die volwassenheid van die kaas word gemonitor deur aanraking, reuk, sig en smaak.
Bloukaas
Hierdie kaas het `n kenmerkende blougroen aaring, dus word dit bloukaas of bleu-kaas genoem. Dit is gemaak van die melk van koeie, bokke of skape, en het `n skerp, robuuste en tangige geur. Om bloukaas te maak, vorms of swamme, soos Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum, word in melk geroer en om te ryp. Die swamme vereis dat suurstof floreer, dus word naalde daarin gestoot as die melkstelle. Die swam trek in die suurstof en laat `n blougroen lyn beide ekstern en intern. Die kaas word van sewe of agt weke tot drie maande voor verbruik ryp gemaak, afhangende van die krag van die smaak wat verlang word. Algemene bloukaasvariëteite is Roquefort, Stilton, Gorgonzola en Cabrales.
Stinkende kaas
Hierdie tipe kaas is vernoem na sy sterk reuk en skerp smaak. Jy kan `n stinkende kaas van `n baie afstand ruik. Die hoofkenmerke van hierdie kaas is `n taai oranje skil en skerp reuk. Sommige van die gewildste variëteite van stinkende kaas is limburger, vieux-boulogne en epoisses de bourgogne.
Stinkende Kaas is `n sagte kaas en het `n reuk en geur soortgelyk aan sampioene, aarde, nat hooi, oorryp vrugte en selfs vrot eiers. In die meeste stinkende kaas word brevibacterium linne gebruik om die melk te ryp. In die Vieux-Boulogne en Epoisses de Bourgognevariëteite word bier op die skil geborsel om die ensieme op `n bepaalde manier te reageer sodat hulle `n skerp reuk gee. Die reuk van stinkende kaas kan so oorweldigend wees dat op sommige plekke in Frankryk dit op openbare vervoer vervoer word, verban word.
Harde kaas
Algemeen beskou as a "Grating Kaas," Harde kaas is duiwe en vol interessante en unieke geure. Die gewone verouderingsperiode is jare in plaas van weke of maande. Om hierdie kaas te produseer, word slegs die beste gehalte kulture, melk en rennet gebruik. Die kulture word in die melk geroer, en sodra die rommel ingestel is, word dit gedruk of gekook om soveel as moontlik te verwyder. Harde kaas het `n korristallyne tekstuur en intense geur. Tipes harde kaas is Asiago en Parmesan.
- Artisanale Premium Kaas: Kaas Tipes
- Wêreld van Kaas: Verskillende tipes kaas
- Lynne`s Country Kitchen: Kaas Woordelys
- Die Nibble: Kaas Woordelys
- Stinkende kaas
Jy mag dalk
Lys van harde kaas Lys van harde kaas. Ken jy jou harde kaas uit jou sagte kaas? Harde kaas is bekend vir sy geurdiepte, digte tekstuur en hartige smaak, dikwels met `n ferm, korrelvormige tekstuur. Dit is gemaak deur die oond te druk nadat die meeste van die wei…
Gruyere vs. Brié Brie kaas kom in wiele met `n wit skil. Brie en Gruyere is beide hoë gehalte kaas met vet geure. Die kaas verskil in voorkoms en algemene gebruik, maar beide maak funksionele kaasbordaanbiedings sowel as terwyl jy kook. Brie het in Frankryk ontstaan…
Kaas wat wei bevat Sommige feta-kaas bevat wei. Whey word algemeen beskou as `n neweproduk van die kaasproses, en byna alle kaas word van hul wei gedreineer voordat hulle klaar is. Whey word gevorm wanneer die owerhede van die room of melk in kaas afsonder; Die…
Lys van wit kaas Feta-kaas verkrummel pragtig. Kaas is `n voedsel gemaak van die melk van koeie, bokke en ander diere en, soos die melk, is die finale produk gewoonlik wit. Sekere weidingstoestande sal tot `n dier se melk lei tot `n dier se melk, soos bestanddele…
Hoe om bloukaas te vries Dinge wat jy sal nodig hê MesKleefplastiekVrieskas papierSwaar vrieskas sakkeOuderdom, Mould-Laden Blue Cheese is veelsydig en geurverbetering. Blou Kaas is perfek in slaaie, pasta-skottelgoed, brood, groente en selfs nageregte. En hoewel dit nie…
Hoe om stilton-kaas te vries Dinge wat jy sal nodig hê Duidelike plastiek wrapTinfoelieStilton-kaas het `n ooreenkoms met sy bloukaasverhouding. Stilton is in Brittanje gemaak. Slegs ses suiwels in die wêreld is gelisensieer om Stilton-kaas te maak, en hulle woon in die…
Vervangers vir grana padano kaas Grana Padano is `n wonderlike toevoeging tot enige pasta. Grana Padano Kaas is `n ferm kaas wat gewoonlik oor etes bedien word. Dit word gemaak met gedeeltelik afgeroomde melk in vyf verskillende streke van Noord-Italië, die noorde van die pj…
Wat is die verskil tussen gouda & gruyere kaas? Gouda is `n gepasteuriseerde kaas uit Nederland. Gouda en Gruyere is kaas aangewys as onderskeidelik hul dorpe van oorsprong in Nederland en Switserland. Hulle het albei nutty, ietwat vrugtige geure, maar die subtiele verskille tussen die twee maak…
Hoe om te smelt muenster kaas Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerSkerp mesSwaar room (opsioneel)Lepel`N Dubbele ketel smelt die kaas sonder om dit te verbrand. Muenster is `n soort Amerikaanse kaas wat dikwels met die Franse Munster-kaas verwar word. Die naam is afgelei van…
Hoe om oaxaca-kaas te smelt Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerwaterOaxaca kaasProbeer Oaxaca-kaas in `n Quesadilla. Oaxaca-kaas word in Mexiko van koei se melk gemaak. Dit is baie soortgelyk aan mozzarella-kaas. Hulle word albei deur dieselfde strekmetode geproduseer en…
Hoe om kaaswas te maak Dinge wat jy sal nodig hê Gebroke onbedekte kerse, kryte of paraffienwasKuspanHoutlepelKaas vir verouderingVerfkwasAs jy van plan is om jou eie bejaardes te maak, moet jy dit met kaaswas bedek om te voorkom dat die vorm op die kaas groei en om…
Hoe om gouda kaas te vries Dinge wat jy sal nodig hê Groot mes1/2 liter-grootte zip-sluit plastieksakkeGouda Kaas is `n uitstekende toevoeging tot enige eetlusbuffet. Sommige van die beste aanbiedings op Gouda vereis dat die verbruiker groot hoeveelhede van die kaas koop.…