Gebruik vir sofrito
Sofrito is `n mengsel van fyngekapte groente en kruie wat liggies in olie gesaai is, dan in `n sous gesuiwer word. Dit is baie algemeen in die Latyns-Amerikaanse kombuis en bevat gewoonlik paprika, knoffel, tamaties, uie en vars kruie, maar baie sjefs skep hul eie variasies. Sofrito dien as basis vir `n verskeidenheid geregte en kan op baie maniere gebruik word.
Smaakmiddel
`N Batch Sofrito bied baie moontlikhede. Daar is geen vaste riglyne vir die gebruik van Sofrito nie, dus die veelsydigheid daarvan maak voorsiening vir kreatiwiteit in die kombuis. Sofrito kan gebruik word as `n geurbasis vir een-potgeregte. Voeg sofrito by om sop of stoofies te laat vaar sonder om addisionele speserye te gebruik. Stysels, veral bone of rys, koppel goed met Sofrito. Roer 2 eetlepels. (of meer as jy `n sterker smaak wil hê) in voorbereide bone of rys.
Sofrito kan opgeneem word in vleis, pluimvee of seekosgeregte deur die ongekookte gereg met Sofrito te bedek. Laat die Sofrito die vleis vir 30 minute of tot 24 uur marineer. Berei die vleis op volgens jou verlangde kookmetode en lepel Sofrito oor die bokant as `n sous. Sofrito werk ook goed soos `n kruie aan die kant van enige tipe gereg wat `n bietjie ekstra geur benodig.
Groot bondels en berging
Sofrito word algemeen in groot groepe gemaak sodat `n sjef dit altyd in die kombuis kan hê sonder om deur die proses te gaan om dit vir elke ete te maak. Nadat jy jou gekose bestanddele gekap en soteer, plaas dit in `n voedselverwerker en meng vir 10-sekonde inkremente totdat jy die konsekwentheid kry wat jy verkies. Laat die Sofrito afkoel, gooi dit dan in `n ysblokkie en vries. Hierdie metode is die beste vir wanneer jy vinnige geur aan skottelgoed wil byvoeg. Voeg net `n bevrore sofrito-kubus in wat in die skottelgoed is totdat dit smelt.
As jy oorblywende Sofrito wil stoor om in groter hoeveelhede te gebruik, gooi afgekoelde bank in `n plastiese vrieskas. Druk enige oortollige lug uit die sak en verseël dit styf. Lê die sak plat in die vrieskas sodat die Sofrito eweredig deur die sak versprei en in `n plat vel vries. Ontdooi die bankrito deur die sak in jou yskas te plaas totdat dit ontdooi, hitte dan op jou stooftop totdat dit warm is. Hierdie stoor metode is optimaal vir wanneer u Sofrito wil gebruik om vleis te gooi, `n stysel of groentetaal as `n sous, kruie of marinade.
- St. Petersburg (Fla.) Keer
- Sofrito Resepte
Jy mag dalk
Adobo sous vs. Smaakmiddel Adobo is `n tradisionele allerhande geurmiddels in baie Latyns-Amerikaanse kulture. Baie tuiskokke het hul eie gunsteling versnit van sout en speserye, terwyl ander kommersieel aan adobo aan die hand hou. Dit is beskikbaar as `n sous of pasta en as…
Voedsel wat borrie bevat Borrie word meestal gedroog en poeier. Turmicer is `n gewilde speserye in baie etniese kombuise, en word ook gebruik as `n toevoeging in talle speserye en voorbereide kosse. Dit is `n familielid van gemmer. Hierdie helder geel speserye word gemaak…
Groente wat in hibachi gebruik word Enige mengsel van seisoenale groente kan in Hibachi gebruik word. Fire-skiet uie, vlieënde garnale, flipping messe - dit is net `n paar bril wat jy kan ervaar wanneer `n opgeleide sjef `n ete by `n Japannese Hibachi-styl-steak-huis voorberei. In…
Hoe om `n waterige chili op te los Dinge wat jy sal nodig hê Lang lepel½ koppie tamatiepasta (of witbone vir wit chili)¼ koppie koringstarch1 eetlepels. waterHerstel waterige chili sodat jy `n suksesvolle bondel kan bedien. `N Groot pot chili kan vir `n hartlike, heerlike ete maak.…
Hoe om pan-cook pork chops Dinge wat jy sal nodig hê 3 dungesnyde varktjies (soms verkoop as "Ontbyt varktjies," gewoonlik ongeveer 1/2 of 3/4 duim dik)BraaipanMeelSoutPeperKookolieBordTinfoelieVarktjies maak `n vinnige en maklike ete. Pan-gebraaide varktjies is `n…
Watter groente is in hunan-hoender? Hunan-hoender pak `n bietjie hitte, maar dit word ook as `n gewone gereg beskou. Hunan Chicken is `n Asiatiese gereg wat pittig is, maar nie te warm nie. Hunan Cuisine kom van die Xiang Rivierstreek van China en staan anders bekend as Xiang-kombuis.…
`N lys van italiaanse sop Soet, suur, skerp en pikant, Italiaanse sop dek al die smaak sensasies. Hulle deel ook `n gemeenskaplike grondslag: Battuto, of twee dele gekapte uie aan een deel elke gekapte seldery, wortels, pietersielie en knoffel. In Italiaanse kombuis begin jy…
Wat is vizcaina-sous? Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Soet rooipepers vorm die basis van Vizcaina-sous. Op die gesig daarvan is Vizcaina-sous `n opvallende eenvoudige sous wat slegs `n…
Watter groente gaan met kool? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…
Hawaiian speserye Kleurvolle speserye Voeg smaak aan jou skottelgoed. Histories was inheemse Hawaiiaanse kookkuns eenvoudig, wat gebruik maak van plante wat op die eilande gegroei het, soos piesangs en broodvrugte, en die oorvloedige seekos. Immigrante van ander…
Alfredo speserye Ryk en romerige Alfredo-sous vereis subtiele spicing. Alfredo-sous bestaan hoofsaaklik uit botter-, room- en parmesaankaas. Enige verdere speserye is opsioneel. Dit word oor pasta, klassieke fettuccine bedien, maar ander noedels soos penne, rigatoni…
Hoe om die hitte uit warm kos te neem Kombuis rampe gebeur selfs die mees gevorderde sjefs. Een ding wat `n geskoolde sjef skei, is die vermoë om `n fout op te los voordat dit die eetkamertafel bereik. Daar is verskeie middels wat jy kan gebruik om van die spesery uit `n gereg te neem…