Brasiliaanse speserye
Brasilië se kulinêre invloede sluit in sy inheemse mense en Portugese setlaars sowel as Duitse, Arabiese en Japannese immigrante. Elke nuwe golf van immigrante het speserye bygevoeg - dikwels letterlik - na die Brasiliaanse tafel. Vandag kombineer Brasiliane vars produkte met gedroogde speserye om komplekse geure te voeg aan vleis, seekos, pluimvee, rys en selfs soet skottelgoed.
Pittige seekos
Brasiliaanse visstoofies kry hul rooi kleur en aardse smaak van Annatto, wat `n grondsaad belangrik is in Brasiliaanse kombuis. Die saad kom van Achiote-bome, wat in Brasilië en in die sentrale en Suid-Amerika groei; In Brasilië word gedroogde en grond Annatto genoem Colorau. Seekos kry bygevoegde pikantie van gedroogde Malagueta, `n grondpoeier gemaak van die uiters pittige Malagueta-chilipeper. Hierdie peper, wat Brazilians in beide vars en gedroogde vorm gebruik, is meer as 20 keer warmer as `n Jalapeno-peper. Inheems aan Brasilië, sy gewildheid versprei na Portugal en Mosambiek, waar dit ook `n kulinêre stapelvoedsel is.
Vleismedleys
Aardse, pittige geure grond Brasiliaanse vleisgeregte. Swart-peper is `n sleutel tot daardie skerp. Brasiliaanse-gegroeide swart peperkorrels is bekend vir hul sterkte. Een voorbeeld van `n klassieke Brasiliaanse vleis gereg is barreado, `n stoof wat tradisioneel in `n kleipot voorberei is. Saam met swartpeper sluit speserye in kombinasie en chilivlokkies. Komyn word in baie Latyns-Amerikaanse lande sowel as in Indië en Noord-Afrika gebruik. Rooipepervlokkies, ook noodsaaklik vir Latyns-Amerikaanse skottelgoed, kom van die Cayenne-peper, maar is minder intens as grondkoekie poeier.
Pittige kante
Die Brasiliaanse Staple Farofa dien as `n pittige kruie sowel as `n bykos. Die droë mengsel van Manioc (Yucca) meel en speserye soos swartpeper, koljander en gerookte paprika kan oor ander skottelgoed besprinkel word, wat gebruik word om kosse te spoel of net op die bord as `n baan te verwarm. Gerookte Paprika is die Spaanse weergawe van die Hongaarse-gebaseerde grondpeper.
Geurige afwerkings
Limes, Kokosnote en ander vrugte is hoekstene aan tipiese Brasiliaanse nageregte. Wat die smaakmiddels betref, is Brasiliaanse nageregte soortgelyk aan dié wat in Noord-Amerikaanse en Europese kombuise gebruik word. Sleutel gedroogde bestanddele vir soet lekkernye soos Ambrosia, puddings en koeke sluit in naeltjies, kakao poeier, kaneel en neutmuskaat. Die Brasiliaanse smaak vir soetwerke na `n ete, sowel as die suiker, sitrus en speserye wat hulle gebruik het, het van Portugese setlaars gekom.
- Die kook van Brasilië; Matthew Locricchio
- Saveur: Vatapa (Brasiliaanse Garnale Stoofpot)
- Brasiliaanse kos; Thiago Castanho en Luciana Bianchi
- Fyn kook: Portugees Canja
- Cook se tesourus: Spaanse speserye
- Cook se tesourus: globale speserye
- Vier Brasilië: Brasilië kos
- Peperskaal: Malagueta Pepper
- Ernstige Eats: Annatto Saad (Achiote)
- Die Kitchn: Gerookte Paprika
- Ernstige eet: `n Gids tot swartpeper
Jy mag dalk
Voedsel wat borrie bevat Borrie word meestal gedroog en poeier. Turmicer is `n gewilde speserye in baie etniese kombuise, en word ook gebruik as `n toevoeging in talle speserye en voorbereide kosse. Dit is `n familielid van gemmer. Hierdie helder geel speserye word gemaak…
Linguica vs. Andille wors Linguica en Andouille is beide pittige varkworsies. Resepte wat vir pittige wors roep, gee dikwels die kok `n keuse tussen Linguica of Andouille. Albei worsies is gemaak van varkvleis en `n skerp mengsel van speserye, sodat hulle `n soortgelyke…
Idees vir `n brasiliaanse tema party `N Close-up van `n mense wat instrumente in feestelike klere speel. Omdat die Brasiliaanse kultuur die vreugdes van vrye tyd in die geselskap van ander vier, is `n Brasiliaanse tema `n natuurlike keuse vir `n partytjie. Dit is `n geleentheid om in…
Verval droë chili ooit? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om candied ginger met grond gemmer te vervang Dinge wat jy sal nodig hê Meet lepelsGedroogde vrugte soos rosyne of appelkoseGeen gekersde gemmer by die huis nie? Gebruik grond gemmer in plaas daarvan. Gemmer, `n lekker en gewilde risoom, word in `n verskeidenheid geregte van Indiese kerries na…
Hoe om `n brasiliaanse acai bowl te maak Julia Mueller Julia Mueller is `n voedselblogger by Theroastedroot.com, waar sy voedsame hele kos resepte plaas. Julia is die skrywer van drie kookboeke: Paleo Power Bowls, laat hulle Kale en lekker probiotiese drankies eet. Wanneer Julia nie…
Lys van brasiliaanse vrugte en groente Daar is baie vrugte en groente beskikbaar vir verbruik in Brasilië. Brasilië, bekend vir sy warm weer en heerlike kombuis, lewer ook `n wye verskeidenheid vrugte en groente. Die beskikbaarheid van hierdie bestanddele wissel tussen verskillende…
Watter speserye is in alle speserye? Allspice, ten spyte van die allesomvattende naam, is slegs bestaan uit een speserye. In teenstelling met sy allesomvattende naam, is ALLSPICE net van een speserye gemaak. Dit neem sy naam van sy aroma en is volgens die Engels genoem, volgens die…
Speserye om met tuna te gebruik Tuna kan `n belangrike komponent in `n verskeidenheid geregte wees en kan met baie speserye geur word. Tuna, wat in `n verskeidenheid resepte van tuna-slaai-toebroodjies na Nicosia-slaai en gegrilde tuna-steaks verskyn het, het sy pad in die diëte…
Wat is deggi mirch? x Deggi Mirch, `n kenmerkende Indiese speserye gemaak van `n mengsel van kleurvolle rooi capsicums en Kashmiri rooi chilies, voeg `n sagte hitte en `n dieprooi-oranje kleur by sop, tandoori hoender en ander tradisionele geregte. Jy kan dit by…
Colombiaanse speserye lys Spices Reël in Colombiaanse kombuis. Colombiaanse kombuis bevoordeel uit `n lang geskiedenis van invloede en `n ryk verskeidenheid natuurlike hulpbronne. Vrugbare landbougrond en `n see vol lewe het eeue lank vir die Colombiaanse mense voorsien. Dit…
Vervangers vir gedroogde basiliekruidblare Vars basiliekruid op `n snyplank. Gedroogde basiliekruidblare dra `n komplekse mengsel van lakens, kruisement en kruipe aan op enige resep, insluitend hulle,. Hierdie aromatiese gedroogde kruie, gewoonlik gekap of gemaal op die rak, seisoene alle…