Lys van pluimveevoedsel

Pluimvee-gebaseerde geregte wissel van af-huis gebraaide hoender tot eksotiese fasan onder glas. Net soos beesvleis ekonomies of duur kan wees, kan die voëls in die pluimvee-kategorie in `n verskeidenheid pryse gekoop word. Jy sal in amper enige supermark meer bekende pluimvee soos hoender en kalkoen vind, maar jy moet dalk na spesialiteitswinkels kyk vir minder algemene wildvoëls.

Vinger Lickin `Hoender

Hoender se reputasie vir diversiteit is grootliks te danke aan die aantal maniere waarop dit verkoop word en kan voorberei word. Jy sal die hele geroosterde Rotisserie-hoenders in baie supermarkte vind, sowel as die hele hoender vir jou om by die huis te braai. Bonlose hoenderborsies kan gevul en gestamp word en opgerol word - of net gebak of gepos word nadat dit liggies gebra is. Dye en drumsticks kan gebraaide of gebraai word. Hoendervlerke vorm die basis vir geurige voorraad, of sny dit met barbecue-sous en gooi dit op die rooster.

Turkye die hele jaar

Geroosterde of gerookte hele kalkoen lewer `n oorvloed van tweede- en derde-nag oorblyfsels, van hartlike toebroodjies na stewels en oasserole. Of koop kalkoen reeds in stukke. Die bors is beskikbaar in beenlose afdelings soos "sentiploin" Snitte en in groter, been-in-afdelings. Poach Turkye bors, of gee dit baie vog-behoud van die breed om die maer vleis uit te droog. Bykomende snitte sluit in afsonderlike drumsticks en dye of nie-geskeide agterkwartiere. Stoofpot, braai of braai hulle as jy sal hoender drumsticks en dye. Grond Turkye Bors Subs vir Ground Beef in Chili en Burgers. Soek die ligter-gekleurde grondkalkoen, wat aandui dat kalkoenbors gebruik is, wat ongeveer 1/6 die versadigde vet van donkerder grondtoerisme het. Gesnyde vlakte of gerookte kalkoenbors, gewoonlik by die deli-saak gevind, is `n maer toebroodjie alternatief vir gesnyde ham of gebraaide beesvleis.

Goeie dinge in klein pakkies

Onder die kleiner voëls in die pluimvee kategorie is Cornish Game Hens, `n klein ras van hoender. Hierdie diminutiewe hoenders is amper altyd geroosterd, met elke aandete het sy eie hoender gedien. Ander klein pluimvee sluit in kwartels, grouse en squab. Effens groter pluimvee wat twee of drie mense kan bedien, sluit in parelhoender of fasan, wat albei baie lekker en ietwat duur is. Om hierdie nie-vetterige voëls te hou om uit te droog soos hulle gebraai het, draai hulle in spek voor oondbraai. Alternatiewelik, kyk vir `n beenlose fasan-borste om klassieke geregte soos fasan onder glas te maak, wat in `n pannetjie gekook word en met `n romerige wynsaus en sampioene bedek is.

Vetterige hoender

Eend en ganse het donker, vetterige vleis, wat hulle `n uitdaging kan maak. Gans is effens slanker as eend, met die gemiddelde gans wat tipies meer vleis as eend gee. Hele, geroosterde gans is `n tradisionele vakansie-en-dele van Europa, maar blokkies, bruin gans kan ook in die hartlike bakkies soos beesvleis gebruik word; Wees net versigtig om soveel vet as moontlik te verwyder. Muscovy Duck is die beste tipe om vir borsvleis te gebruik, en die beenlose snitte word baie soos `n beesvleis voorberei. Kies vir Peking Duck wanneer jy die hele voëls braai, en Sifon van die vet uit die braaipan soos dit kook.

• Cook se tesourus: pluimvee
• Die Nibble: Gourmet Pluimvee
• Kooklig: alles oor pluimvee
• Fasant vir aandete: Fasant onder glas
• Kooklig: Grondkalkoen
• Resep Wenke: Turkye Parts

Jy mag dalk