Hoe om omhulsels van wors te verwyder

Fred Decker

Dinge wat jy sal nodig hê

• Skerp mes
• Sny bord

Die omhulsels wat hul vorm ook wors gee, is gewoonlik eetbaar, wat `n buitenste oppervlak wat bruin en geknip kan word tydens kook. In sommige gevalle, soos met die knackwurst, is die snap van die vel soos jy byt in dit vorm `n deel van die wors se tyd-vereerde appèl. Tog is daar tye wanneer jy die omhulsel wil verwyder. Jy kan dalk losmaak vir `n resep hê of eenvoudig nie soos die tekstuur van die omhulsels nie. En sommige kunsmatige omhulsels is eenvoudig oneetbaar.

Peeling ongekookte wors

Stap 1

Rangskik jou worsskakels in `n enkele laag in jou vrieskas, met genoeg spasie tussen hulle dat hulle nie saam sal hou nie, aangesien hulle ontspan. Vries die skakels vir ongeveer 15-20 minute, afhangende van jou vrieskas, totdat hulle net begin om ferm te word. Hierdie stap is opsioneel, maar verhoed dat die wors vleis aan die omhulsels hou terwyl jy werk.

Stap 2

Lê die wors op `n skoon snybord. Hou jou wors stewig in plek. Maak `n lang, vlak slash met die punt van `n skerp mes wat die omhulsel deurboor, maar nie direk in die wors sny nie.

Stap 3

Herhaal vir enige oorblywende wors. As jy `n groot hoeveelheid afskil, hou hulle koud in jou yskas en neem slegs vier of vyf op een slag uit.

Stap 4

Gryp die gesplete omhulsel aan die een kant met die duim van elke hand en rol dit af van die einde van die wors asof jy `n kind se sokkie verwyder het. As die wors nog gedeeltelik gevries word, sal dit maklik van die omhulsel gly. As dit `n warmer en effens taai is, moet jy dalk `n bietjie wors van die omhulsel met jou vinger, `n houtlepel of `n nylon spatel sit.

Stap 5

Gaan voort met slashing en peeling totdat jou wors vleis alles bevry is, wat die loswortel vleis na `n pan of mengbak oorplaas as wat jy werk. Gebruik die wors dadelik of bedek en afkoel totdat dit tyd is om jou ete voor te berei.

Peeling par-gaar wors

Stap 1

Maak `n kastrol halfvol met water of sous, en bring dit na `n sagte prut. As u `n kit-lees-kombuistermometer het, is `n temperatuur van 180 tot 195 grade Fahrenheit ideaal.

Stap 2

Skuif jou worsies in die warm vloeistof, drie of vier op `n slag. Skep hulle liggies in die water vir net 2 tot 3 minute totdat die buitenste laag wors ferm word en `n gekookte voorkoms ontwikkel.

Stap 3

Verwyder jou worsies van die Simmering vloeistof met `n gesplete lepel, en dompel of spoel dit vir 30 tot 60 sekondes in koue water om hulle te kook. Vlek die worsies droog met skoon papierhanddoeke.

Stap 4

Snip die skakels om hulle te skei, as hulle verbonde bly. Plaas die punt van `n skerp mes in die omhulsel, met die lem in die gesig staar. Skuif liggies teen die omhulsel, skuif jou mes die lengte van die wors om dit oop te maak en die vleis binne te maak. As jy noukeurig werk, kan jy die omhulsel verwyder sonder om die voorkoms van die wors te vergemaklik.

Stap 5

Poach, rooster of pan-braai die wors sorgvuldig, so dit hou sy vorm en voorkoms. Alternatiewelik, verkrummel die worsies en kook die los vleis volgens jou gunsteling resep.

Deli worsies met nie-eetbare omhulsels

Stap 1

Plaas jou gedeelte van Deli-wors op `n skoon snyplank, en verwyder enige plastiek of maas oor-wrap wat teenwoordig kan wees.

Stap 2

Trek die wors met die punt van `n skerp mes, sny net diep genoeg om die omhulsel te penetreer. As jy te diep sny, sal die punte op jou voltooide skywe sigbaar wees.

Stap 3

Los een kant van die omhulsel deur die punt van jou mes onder dit te gly en dan die lengte van die wors te hardloop.

Stap 4

Gryp die omhulsel stewig, sodra jy `n groot genoeg stuk bevry het om `n goeie greep te kry. Skuif dit weg van die wors, stadig en stewig, met die punt van jou mes om die omhulsel van die onderliggende vleis te bevry as dit op enige stadium moet bly.

Stap 5

Gaan voort tot die einde van die wors, verwyder en weggooi die oneetbare omhulsel. Sny die wors dun vir toebroodjies en koue snyplate, of sny dit in dikker stukke om te kook.

Punt

As die ongekookte wors effens langer vries as wat jy bedoel het, kan dit aan die omhulsel vasklou. In daardie geval hou dit `n oomblik in jou hand om dit te warm - net effens - of hardloop dit vir `n paar sekondes onder louwarm kraanwater. Die omhulsel moet maklik afskil.

As `n reël, skil die droogste wors die eweredig. Sagte, hoë vogworsies soos Italiaanse wors is relatief rommelig om te skil wanneer dit heeltemal ongekook word. Die stropery metode firmas die oppervlak laag vleis en maak dit relatief maklik om die vel te verwyder. Die wors kan dan opgebreek word en bruin as losmaak vleis, as dit jou doel is. As die wors in elk geval verkrummel word, moenie bekommerd wees oor die rommel met jou mes wanneer jy die omhulsel spleet nie.

As jou deli vleis in `n natuurlike omhulsel is, kan dit makliker wees om te verwyder as dit eers effens sag is. Wikkel jou stukkie wors in klam papierhanddoek vir `n paar minute voordat dit peel, om dit meer soepel en minder geneig te maak om te rip en te breek soos jy werk.

Sommige warm honde en ander voorgekookte worsies word in duidelike plastiekbuise verkoop, meer `n soort individuele verpakking as `n omhulsel as sodanig. Dit kan eenvoudig aan die een kant gesny word, dan afgeskil.

Waarskuwing

Worsie geskil deur die par-kookmetode moet onmiddellik gekook word. Hulle sal nie kos-veilig bly as jy probeer om hulle te ontspan en hulle op `n later tyd te kook nie.

• U.S. Departement van Landbou Voedselveiligheid en Inspeksiediens: Vars Vark Van Plaas tot Tafel
• Creminelli Fyn vleis: Stoor, peeling en bedien Salami

Jy mag dalk