Hoe om cranberry saus te maak

Fred Decker

In baie gesinne, a "gepas" Vakansie-ete vereis nie net die verpligte kalkoen nie, maar ook `n bekende stel skottelgoed en souse. Een van hulle is tert, helderkleurige bosbessous, `n helder en seisoenaal gepaste foelie vir die rykproe-voël. Alhoewel ingemaakte sous lekker en geredelik beskikbaar is, het tuisgemaakte Cranberry-sous `n duidelike Fresher-geur. Dit is ook skrikwekkend om te maak, `n belangrike faktor wanneer jy knie-diep in vakansie voorbereidings is.

Die basiese metode

Afgesien van die bosbessies, is die basis van jou sous `n mengsel wat aan sjefs bekend is as "eenvoudige stroop." Dit is net gelyke hoeveelhede suiker en water, vir `n paar minute saam gekook totdat die suiker goed opgelos is. As jy 12-ounie sakke van Cranberries gebruik, benodig jy ten minste 1 koppie elk van water en suiker per sak van bessies. Verhoog dit tot 1 1/2 koppies vir elke pond bessies of tot 2 koppies as jy van jou sous hou "sous-ier." Gooi die bessies in jou kokende stroop en prut hulle vir tot 10 minute na hulle het in die warm vloeistof begin pop. Wanneer u die mengsel afkoel, stel die bessies `natuurlike pektien die bessies op `n los, jamagtige tekstuur.

Tema en Variasies

Daardie standaard weergawe van Cranberry-sous het `n elegante eenvoud van sy eie, maar jy moet vry wees om die formule te tweak. Cranberries Paar goed met sitrus, byvoorbeeld, en die vervanging van jou water met lemoensap brei en verdiep die sous se geur. Die effek is vergroot as jy ook Orange Zest by die stroop of `n spat van jou gunsteling oranje-gegeurde likeur voeg. `N knippie van allspice of clove kan ook `n interessante noot bygevoeg aan gewone bosbessous, of jy kan cranberry chutney maak in plaas daarvan om dit te spic met kaneel, gemmer, koljander en ander speserye.

Sommige dienende voorstelle

Vlak of verbeter, jou sous het baie gebruike buite die Turkye. As jy `n ham by die vakansie wil bied as `n alternatief vir die groot voël, is Cranberry-sous - veral die oranje-gegeurde of gekruide weergawes - `n ewe goeie aanvulling op die vark se soet en hartige geur. Dit werk ook goed met die rykdom van eend of gans, by die vakansie tafel of tussen gesinsmaaltye. Oorskiet kan in daaglikse etes gebruik word. Mash Ekstra Cranberry Saus of Cranberry Chutney in mayonnaise om `n kruie vir jou toebroodjies of in lae-vet roomkaas te maak as `n verspreiding vir canapes.

Drink jou sous

Een van die minder algemene alternatiewe gebruike vir jou sous is as `n gemaalde drank. Jy kan `n paar lepels by jou gunsteling gemompelde wyn of cider byvoeg, maar die bosbessies maak `n fyn drank. Gebruik oorblywende sous of begin van nuuts af, met dieselfde verhoudings soos vir bosbessiesaus; dan verdubbel die hoeveelheid water sodra die bessies begin pop. Voeg kaneelstokkies, allspice of ander speserye by die smaak, en dryf `n paar oranje snye in jou pot of stadig-fornuis. Smaak die mengsel en voeg suiker of bessies by totdat die geur goed gebalanseer is. Jy kan die mengsel strek, en gee dit `n dieper kleur, deur kommersiële bosbessiesap by te voeg.

• Oseaan Spray: Vars Cranberry Saus
• Epicurious: Cranberry Saus
• Betty Crocker: Eenvoudige Cranberry Saus
• Oseaan Spray: Cranberry Chutney
• BBC Goeie Kos: Regtig Eenvoudige Cranberry Saus

Jy mag dalk