Wat sjokolade is die beste vir smelt?

Wat is die beste sjokolade vir smelt? Of jy nou aarbeie of pype sjokolade dip om sjokolade-versierings te skep, die keuse van die regte tipe sjokolade kan die resultate beïnvloed. Om te weet wat om te soek in sjokolade kan jou help om perfek glad, blink sjokolade met `n snap te kry.

Wat maak sjokolade goed?

Die geheim om glad te smelt met kwaliteit resultate is die vetinhoud. Met ander woorde, hoeveel kakao botter is in die sjokolade? As jy gladde sjokolade wil hê wat goed werk vir dip, wil jy die produk met die Hoogste kakao botterinhoud.

Hoër kaka-botterinhoud maak sjokolade makliker. Dit is dunner en vloei beter as gevolg van die hoë vetinhoud. Dit is ook geneig om blink te wees sodra dit verhard word.

Couverture: beste sjokolade vir smelt

Couverture sjokolade is `n hoë gehalte en dikwels duur sjokolade met `n hoë kakao botter inhoud, en daarom kies baie professionele candy makers dit. Kakao botterinhoud wissel gewoonlik van 32 persent tot 39 persent. Die twee hoofbestanddele is die kakao botter en sjokolade drank. Ander tipes sjokolade gebruik tipies kakao in plaas van sjokolade-drank.

Hierdie tipe sjokolade het `n blink afwerking en `n aantreklike geur. Jy sal ook `n snap sien wanneer jy die sjokolade breek of byt in.

Jy moet humeur couverture sjokolade. Dit beteken eenvoudig dat sodra jy dit verhit, moet jy dit afkoel voordat dit gebruik word. As jy dit nie doen nie, kan die kristalle teen verskillende tariewe verhard en bloei, wat is die witterige laag wat jy soms op sjokolade sien.

Gebruik bak sjokolade

Kop na die bakpad, en jy sal bars van Bak sjokolade. Tegnies is bak sjokolade onversoete met geen toegevoegde suiker nie, maar jy sal sjokoladebalke in verskillende variëteite vind, soos semisweet en bittersoet.

Bak sjokolade het gewoonlik `n paar kakao botter daarin. Die inhoud is egter nie so hoog soos Couverture-sjokolade nie. Dit is nog steeds `n goeie keuse om te smelt, maar dit kan `n bietjie meer neem om te smelt as gevolg van die onderste vetinhoud.

Gebruik lekkergoed smelt

Candy smelt of smelt wafers is klein, ronde skyfies van dip sjokolade wat vinnig verhard, maar tegnies is dit nie sjokolade nie. Hulle gebruik tipies groente olie in plaas van kakao botter. As jy sjokolade-gegeurde snoep smelt, kan hulle `n paar kakao in hulle hê.

Hierdie ronde wafers is ontwerp om Melt maklik tot `n gladde konsekwentheid sonder temperering. Hulle verhard op hul eie. Hulle smaak egter nie soos sjokolade nie, aangesien hulle nie kakao botter het nie. As jy hierdie roete gaan, offer jy smaak vir die maklike smelt en verharding.

Gebruik sjokolade-skyfies

Terwyl u sjokolade-skyfies vir smelting kan gebruik, is dit gewoonlik `n laaste uitweg. Hulle word gemaak met stabilisators om die skyfies te help om hul vorm te hou tydens die bak. Wat hulle kan maak moeiliker te smelt. Sjokolade-skyfies is maklik om te oorverhit as gevolg hiervan, wat beteken dat hulle nie gewoonlik die beste sjokolade vir smelt nie.

Sjokolade-skyfies het gewoonlik nie veel kakao botter nie, wat hulle ook moeiliker maak om te smelt. Terwyl die sjokolade verhard, kan dit lyk Streaky of draai in plaas van glad en blink.

Wenke vir die smelt van sjokolade

Selfs as jy die beste sjokolade vir smelt kies, moet jy `n paar kritieke wenke volg om seker te maak dit werk reg. Water maak sjokolade buitmaak, wat beteken dat dit dadelik verhard word. Maak seker dat alles wat jou sjokolade raak, vry van water is, insluitend die bak, eetgerei en enigiets wat jy daal.

Lae hitte is die beste vir enige tipe sjokolade wat jy smelt. Oorverhitting van jou sjokolade kan die konsekwentheid beïnvloed of veroorsaak dat dit brand. Die dubbel-ketel metode laat die sjokolade stadig oor warm water smelt om te verhoed dat brand of oorverhitting voorkom.

• King Arthur Flour: `n Basiese gids vir die tempering van sjokolade
• Cook se inligting: couverture sjokolade
• Allrecipes: Hoe om die regte sjokolade te kies vir kook en bak

Jy mag dalk