Kan ek oornag aartappels in water sleep voordat ek aartappels gemaak het?

Of jy dit self gegroei het, `n sak by die winkel gekoop het of uitgebreide taters van `n boks gemeng het, feitlik elke kok plaas `n unieke draai op klassieke aartappels. Soos baie kulinêre truuks, egter, bly die idee om aartappels in die water in jou gunsteling kapokaartjies in te sluit, verdeeldheid. Sommige sweer by die week metode, terwyl ander beweer dat daar beter maniere is om die spuds te prep. Eksperimenteer met jou eie resep is die mees betroubare manier om `n mening oor die onderwerp te formuleer, maar voordat jy begin knip, help dit om ingelig te word.

Ter ondersteuning van die sny-aartappels

Aartappels bevat natuurlik `n stysel wat bekend staan as amylose. As jy jou gekapte aartappels optel sonder om van hierdie stysel te verwyder, eindig jy met `n pasta, gummy gereg. Oornag aartappels In `n pot water verwyder `n paar amylose, maar vir die truuk om te werk, moet jy die spuds in ongeveer 1-duim stukke sny, wat `n optimale hoeveelheid oppervlakte blootstel. Vir veiligheid, week altyd die aartappels in die yskas en beperk die week tyd om te oornag, op maksimum - hoewel net `n paar uur die truuk doen.

`N Vinniger metode

Skep aartappels in water is net een manier om die spuds van `n bietjie taai amylose te ontslae te raak. Vir `n waardeur vinniger metode, was gesnyde aartappels na die parboiling of stoom, maar voordat jy dit stamp, deur hulle vir `n paar sekondes onder koel water te hardloop. Hierdie wasgoed vervang nie deeglik die aartappelvelle nie, aangesien dit soos dit oornag is - teikens die styselrige binnekant van die spuds.

Vir ekstra versekering, volg albei metodes nie seer nie. Probeer om die aartappels oornag te drink, dan spoel, sny en parboiling van die tots. Giet in `n kolander en spoel dit vir `n paar sekondes onder koel lopende water voordat hulle met vars water of melk aan die pot terugkom en dit heeltemal kook.

`N Smaak vir voeding

Afgesien van die effekte wat week en spoel op die tekstuur van aartappels het, kan hierdie metodes voedingsinhoud beïnvloed. Week Sny aartappels kan hul voedingstowwe sap. Om hierdie voedingstowwe te behou en die geur van jou mash, parboil die aartappels in voorraad, eerder as om hulle te week. Vir `n meer subtiel soet geur, parboil die aartappels in melk. Ongeag jou prepmetodes, laat die vel op terwyl jy kook of parboiling om soveel voedingstowwe as moontlik te behou. As jy met een van hierdie metodes gaan, onthou om die gesnyde aartappels onder koel water te spoel om oortollige stysel te verwyder.

Meer Tater Tricks

Vir selfs gladder, romer aartappels, prut die skywe in `n mengsel van melk en room na die parboiling en spoel dit. Verskillende diners verkies verskeie teksture en konsekwensies, so eksperimenteer met `n kombinasie van gladde metodes - insluitende week, spoel en prutmering - totdat jy die tater-truuks wat vir jou werk, vind. Moenie aartappels wankel voordat hulle braai nie; Die stysel wat jy vir aartappels wil verwyder, help eintlik gebraaide skottelgoed om hul maksimum krisis te bereik.

• Idaho Aartappelkommissie: Algemene vrae
• Idaho Aartappelkommissie: Vra dr. Aartappel - Aartappelstysel
• Oes na Tabel: Aartappelsoorte en variëteite
• Stella Culinary: Hoe om aartappels te kook
• Eet goed: hoe om romerige aartappels te maak (sonder die room)
• Die Kitchn: Hoe om die beste aartappels te maak

Jy mag dalk