Hoe om aartappels vinnig te bak

Aartappelvleis bestaan uit digte verpakte stysel selle - dit is wat hulle fermheid gee wanneer dit ongekomteer word. Om te kook, moet die vog eers na stoom draai, wat die stysel selle swel. Na swelling, skei die selle af en die stoom verdwyn, en laat `n sagte, droë tekstuur agter een uur agter. Gereelde oonde, wat met warm lug kook, is nie doeltreffend om stysel te kook nie - dit is een van die redes wat `n konveksie-waaier met sowat 15 persent sny. As jy aartappels vinnig wil bak, kook hulle gedeeltelik met klam hitte en voltooi dit in die oond.

Par kook

Gedeeltelike kook, of par kook, kan aartappel kooktyd met byna die helfte sny - die vinnigste van die gedeeltelike kookmetodes. Verhit die oond tot 450 grade Fahrenheit. Poke die aartappels oral met `n vurk en voeg dit by `n pot sout koue water - begin aartappels in warm water skep `n mielie tekstuur. Kook die aartappels vir 10 tot 12 minute - 12 vir groot aartappels, 10 vir medium - en dreineer dit in `n kolander. Gebruik dan tang om die warm aartappels na `n lakenpan oor te dra en hulle vrylik te borsel met olyfolie of botter. Bak tot die vel sizzles en bruin, ongeveer 10 minute.

Die mikrogolfoond + oondbenadering

Mikrogolf aartappels, dan oven-smee hulle, produseer `n droër interieur as kook en kook hulle in ongeveer dieselfde tyd. Verhit die oond tot 450 f. Poke die aartappels liberaal met `n vurk en bedek dit met olyfolie. Geur die aartappels na die smaak en mikrogolf vir 3 tot 5 minute - 3 vir medium aartappels, 5 vir groot - draai hulle dan oor en mikrogolf vir nog 3 tot 5 minute. Gebruik tang, oordra die aartappels na `n vlak skottel of bladpan en bak dit in die oond tot bruin, ongeveer 10 tot 15 minute.

Mini Bakers

Klein variëteite aartappels gee jou buigsame kooktye en die kans om `n bietjie kleur en kreatiwiteit op die bord te plaas. Vir `n gereelde gebakte aartappel in `n klein pakkie, kry nuwe aartappels of vinger-aartappels - hulle is algemeen, goedkoop en hou goed op hoë hitte. Vir kleur en klein grootte, probeer pers peruvian of Okinawa Blou, Adirondack Rooi of Kerr se pienk, om `n paar algemene hued-variëteite te noem.

Verhit die oond tot 425 f. Poke die aartappels `n paar keer met `n vurk en bedek dit met olie. Plaas dit op `n lakepan en bak hulle tot vurk sag, ongeveer 30 minute. Vir 15 tot 20 minute van die totale kooktyd, mikrogolf die aartappels hoog vir 2 minute, draai hulle oor en mikrogolf nog 2 minute voordat jy dit gebraai het.

Wenke van die voordele

Die restaurant metode van par kook aartappels produseer die beste resultate, maar neem die langste. Dit is net doeltreffend as jy nie reeds laat die aartappels in die oond laat sit nie. Verhit die oond tot 450 f. Bedek die aartappels in olyfolie, geur hulle om te proe en plaas dit op `n laken of in `n skottel. Bak die aartappels vir 30 minute, verlaag die hitte tot 250 F en plaas `n pot met ongeveer 1 duim warm water in die bodem van die oond. Die aartappels sal in 1 uur gereed wees - maar bly vir nog 2 uur vars. Dit is die voordeel van die metode.

• Die Kitchn: Hoe om `n aartappel te bak: drie maklike metodes
• Fyn kook: Die wetenskap van kook aartappels

Jy mag dalk