Hoe om haricots verts te kook

Joanne Thomas

Haricots beteken "groenbone", wat presies is wat hulle is, al is dit `n langer, meer slanke verskeidenheid as gereelde groenbone. Sommige vind ook Haricots Versts om `n beter tekstuur te hê, wat gekombineer word met hul elegante voorkoms en die Franse naam, maak hierdie groente `n bietjie spesiaal lyk. Kook Haricots Versts met jou keuse uit verskeie metodes is beide vinnig en TRES FALION.

Voorbereiding

Spoel die hele haricots verte onder koue lopende water. As jy baie van die bone voorberei, is dit die maklikste om dit te doen met `n kolander. Gooi enige slap of verkleurde boontjies weg. Sny nou die twee ente van elke boontjie af met `n skerp mes. Jy hoef net die wenke af te sny waar die bone in houtagtige stingels afneem. Laat die Haricots Versts geheel vir die mees aangename voorkoms, of sny dit in kleiner stukke as jy wil.

Stomende

Stoom Haricots Vertes bewaar hul helder groen kleur en skerp tekstuur. Hier is hoe:

Stap 1

Stel `n stoommandjie in `n kastrol met `n deksel.

Stap 2

Giet genoeg koue water in die pan om net onder die onderkant van die stoomboot te bereik.

Stap 3

Sit die deksel op die pan, sit dit op die stoof en verhit die water totdat dit net prut.

Stap 4

Stel die Haricots Versts in die stoomboot, en versprei hulle eweredig.

Stap 5

Plaas die deksel op die pan en laat die bone vir ongeveer 5 tot 7 minute stoom.

Stap 6

Smaak een van die bone om te sien of hulle aan jou smaak gedoen word. Indien nodig, gaan hulle vir `n paar minute stil.

Blanching of kook

Blanching Haricots Versts - Kortliks kook, en dan dadelik afkoel hulle met koue water - is die beste manier om dit vir `n slaai te kook. Die bone kook net genoeg om die rou smaak weg te neem, en dan stop die koue water die kook voordat hulle sag word. Die gevolglike skerp, sagte tekstuur en sagte geur is ideaal vir slaaie, soos `n klassieke Nicoise of `n drieledige slaai. Blanch Haricots Versts soos volg:

Stap 1

Bring `n pan gesoute water na `n rollende kook.

Stap 2

Sit die Haricots Versts in die kokende water en kook dit vir 2 tot 3 minute.

Stap 3

Verwyder die Haricots Verstaf van die pan met `n gesplete lepel of tang en dra dit na `n bak yswater.

Stap 4

Verwyder die boontjies van die yswater na `n paar minute en klop hulle droog met papierhanddoeke of `n skoon kombuishanddoek.

Stap 5

Vir ten volle gekookte Haricots Wets om warm te bedien, kook hulle eerder vir 5 tot 8 minute. Proe `n boontjie is die beste manier om die perfekte kooktyd te bepaal. Dreineer die bone en dien dit dadelik met jou keuse van geurmiddels.

Roerbraai

Roerbraai Haricots Versts in `n bietjie olie oor `n hoë hitte veroorsaak dat hulle verduister en blister in kolle, wat `n meer intense geur skep terwyl hulle sag is. Die metode word iewers verwys as "Droë braai."Sny die bone of hou hulle heeltemal, en gebruik net `n drup van `n kookolie met `n hoë rookpunt, soos canola, groente of grondboontjieolie. Hou die bone beweeg terwyl hulle kook om te verhoed dat hulle brand en seker maak dat hulle eweredig kook. As jy aromatika of `n sous by jou roerbraai voeg, kook die Haricots Versts eers, verwyder hulle van die wok of pan, verhit die ander bestanddele, en stuur dan die bone na die pan net voor dit bedien word.

Punt

• Haricots Versts is in die seisoen en op hul beste van die somer tot vroeë val.
• Indien moontlik, koop Haricots Versts sodat jy deur hulle kan sorteer en die varsste boontjies kan kies. Soek boontjies wat stewig, heldergroen en vry van letsels is.