Hoe om `n appelkrummel te vries

Fred Decker

`N Appeltaart kan die tradisionele standaard wees vir troos-voedsel-nageregte, maar appels en krummel is net so goed en baie minder kieskeurig om te maak. As `n ekstra bonus, is hulle baie minder ingewikkeld om te vries en ontdooiing as pasteie, want jy sal nie moet bekommer oor die baba om jou kors te hou nie, om dit te laat draai na Mush. Jy kan jou appelkrummel of gebak of ongebak word - wat ookal jou werkstroom en jou situasie pas.

Anatomie van appelkrummel (of skerp)

Apple Crumble, of Apple Crisp, is `n redelik eenvoudige nagereg. Die onderste laag is van appels gemaak, liggies versoet en gekruisig en word dikwels met `n klein hoeveelheid meel of stysel gegooi om die vrugtesap te absorbeer soos hulle kook. Jy sal die beste geur kry met `n mengsel van soet en tart appels - hoe meer soorte hoe beter.

Die bolaag bestaan uit krummels gemaak met meel, suiker, botter en speserye en soms ook hawer. Tradisioneel is jou resep `n "krummel" As dit nie hawer en a het nie "skerp" As dit hulle het, alhoewel die terme nou wisselvallig gebruik word. Die bolaag sal skerp genoeg wees om `n aangename tekstuurkontras met die sagte vrugte te bied, maar as jy vries nadat jy gebak het, sal jy `n bietjie van daardie tekstuur verloor.

Vries gebakte appelkrummel

Die beste tyd om jou appelkrummel te vries, is sodra dit afgekoel het. Dit is nie as gevolg van voedselveiligheid nie - appels is suur genoeg om `n rukkie bederf te weerstaan - maar omdat dit wanneer geur en tekstuur op hul beste is. As jy doelbewus vir die vrieskas gebak het, in teenstelling met die weg van die oorblyfsels vir nog `n dag, kan jy effens onderbeweeg om later te verhit.

Verdeel jou verkrummel noukeurig onder porsiegrootte houers, doen jou bes om die verkrummel op die top te hou. Verseël die houers en vries hulle dadelik. As jy van plan is om jou verkrummel vir `n maand of twee te stoor, druk `n stukkie plastiekwrap stewig teen die oppervlak om kontak met die lug te verminder.

As jy dit langer as wat dit stoor, verwyder die bevrore gedeeltes van hul houers versigtig en sak hulle lugdigte in vrieskas sakke. Vakuum verseëling werk die beste, maar gereelde zip-top sakke met die meeste van die lug wat uitgeruim word, sal goed werk.

Herhaal Apple Crumble

Hoe jy jou Apple-verkrummel verhit, bepaal of jy daardie net-gebakte tekstuur sal herskep. Jy kan dit eenvoudig laat ontdooi en dan by kamertemperatuur eet of dit vir `n paar oomblikke in die mikrogolfooi warm maak, maar die verkrummel wat nie sy tekstuur sal herwin nie. In plaas daarvan, verhit liggies in `n lae oond teen 200 tot 250 grade Fahrenheit totdat die appels deurdring word, en die oppervlak van die verkrummel topping het sy tekstuur herwin.

Bevriesing Onbekende Apple Crumble: Opsie 1

As jy `n verkrummel voorberei om later te bak, het jy twee opsies. Een is om dit gereed te maak om in `n pan te bak wat van die vrieskas na die oond kan gaan. Dit sluit in metaal, weggooibare foelie en `n paar keramiekbakgeregte. Glaspanne is risorier, selfs al is hulle ontwerp vir vrieskas-tot-oondgebruik omdat tyd en gebruik hul vermoë om die termiese skok te hanteer, erodeer.

As jy hierdie roete gaan, berei jou verkrummel soos gewoonlik in die pan voor en druk dan `n laag plastiekwrap oor die bolaag om soveel lug as moontlik uit te hou. Strek `n tweede laag wrap oor die pan om die inhoud te hou of die deksel te gebruik as dit een het. Vries dadelik, sorg vir die plek in `n plek waar dit vlak is en sal nie tip nie.

Vriesing Onbekende Apple Crumble: Opsie 2

Die tweede opsie is om jou appels afsonderlik te vries en hulle te kombineer wanneer jy gereed is om te bak. Dit maak meer doeltreffende gebruik van jou vrieskas en maak voorsiening vir langtermynberging. Skil, kern en sny jou appels en steek dit in suurlemoenwater om te lank bruin. Vries hulle op `n perkelde lakenpan en pak hulle dan lugdigte in `n sak vir langtermynberging.

As jy wil, kan jy hulle eers met meel, suiker en speserye gooi sodat hulle gereed is om te gebruik. Versamel dan jou krummpluk in `n aparte sak, druk soveel lug as moontlik uit en vries.

Bak Frozen Apple Crumble

Om `n ten volle gemonteerde appelkrummel te bak, kan nie makliker wees nie. Verhit net die oond soos aangedui in jou resep, verwyder die bedekkings (moenie die eerste laag plastiek wrap vergeet nie) en pop dit in die oond. Dit sal langer moet bak as gewoonlik omdat die appels gevries word, sodat jy dit dalk lekker moet bedek met foelie aan die einde van jou bakkie om die krummels van oorbrug te hou.

As jy die komponente afsonderlik bevrore, meng die appels met suiker, speserye en meel (as jy dit nog nie het nie) en vul die pan saam met hulle. Gooi dan die krummel oor die appels en bak soos gewoonlik.

• Nasionale Sentrum vir Home Food Bewaring: Bewaring van voedsel: Bevriesing bewaar kos
• Suidelike Lewende: Die Verskil tussen Crisps, Krummel, Gespes en Slumps
• Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Bevries - Appels

Jy mag dalk