Hoe om komkommers te dehidreer

Fred Decker

Jy het dalk jou voedseldehidrator gekruis om appels en tamaties te bewaar, maar minder algemene keuses - komkommers, byvoorbeeld, is ook die moeite werd om te droog. Eet taai komkommer skywe uit die hand as `n snack, of kap dit en inkorporeer hulle in slaaie en toebroodjies. Crisp Cucumber Chips kan liggies gesout word vir `n lae-kalorie-alternatief vir aartappelskyfies, verkrummel oor jou slaaie as `n garnering of poeier in jou speserygrinder en bygevoeg aan bruin en geurige mengsels vir `n subtiele, somernoot van geur.

Dinge wat jy sal nodig hê

• Skerp mes of mandoline
• Plastic stoor sakke

Dehidrator metode

Stap 1

Sny jou komkommers in 1/8-duim rondes, met `n skerp mes of `n mandoline. Hoe meer uniform jou skywe, hoe eweredig en konsekwent die komkommers sal droog word.

Stap 2

Rangskik die komkommerskywe op jou dehidrator se skinkbord en spasieer hulle eweredig sodat hulle nie aanraak nie. Lug moet vrylik om die skywe kan sirkuleer, of hulle sal nie behoorlik droog word nie.

Stap 3

Laai die bakke in jou dehidrator. As dit veranderlike temperatuur instellings bied, is enige temperatuur tussen 120 en 140 grade Fahrenheit aanvaarbaar. Plug in die dehidrator en draai dit aan.

Stap 4

Droog die komkommers vir 6 tot 8 uur totdat hulle die konsekwentheid wat jy wil, bereik. Om `n knapperige, chipagtige tekstuur te bereik, duur gewoonlik ongeveer twee uur langer as vir `n leeragtige, taai tekstuur. Jou werklike tyd sal wissel met die doeltreffendheid van jou dehidrator, die dikte van jou skywe, die omgewings temperatuur en humiditeit, en baie ander faktore.

Stap 5

Verwyder die gedroogde komkommers uit jou dehidrator en laat hulle afkoel op `n draadrak totdat hulle kamertemperatuur bereik. Pak hulle in klein hoeveelhede in lugdigte plastieksakke en stoor dit in `n koel, donker plek.

Oondmetode

Stap 1

Sny jou komkommers in 1/8-inchskywe met `n mandolien of skerp mes.

Stap 2

Rangskik die skywe eweredig op `n perkelde bakplaat, versigtig om hulle nie te laat oorvleuel nie. As hulle aanraak, sal hulle bymekaar bly nadat hulle gedroog is.

Stap 3

Stel jou oond aan die laagste temperatuur wat dit kan bestuur, ideaal 150 f of minder. As jy een vel komkommers droog, plaas dit in die middel van jou oond, of as jy twee velle doen, plaas dit in die boonste en onderste derdes.

Stap 4

Droog jou komkommers vir 4 tot 8 uur, afhangende van hoe laag `n temperatuur wat jou oond kan bestuur. Draai die snye ten minste een keer om die meeste selfs droog te verseker.

Stap 5

Verwyder jou gedroogde komkommers uit die oond wanneer hulle die verlangde mate van droogheid bereik en laat hulle afkoel na kamertemperatuur voordat hulle in die lugdigte plastieksakke vir berging verpak word.

Punt

Kies perfek ryp, ferm, sappige, onbetrokke komkommers vir droog. Lang Engelse styl komkommers kan eenvoudig gesny en gedroog word, sonder verdere voorbereiding. Waxy, Warty, Dik-Skinned "veld" komkommers baat by `n bietjie voorbereiding. Skil die vel as dit dik en leeragtig is, sny die cuke in die helfte in die lengte en skop die saad uit. Sny die gehulde groente in halfmaanvorms, en gaan dan soos aangedui.

As u voedseldidrator die lug vertikaal sirkuleer, is dit nuttig om die bakkies minstens een of twee keer tydens die droogproses te skuif om selfs dehidrasie te verseker. Daardie stap is nie gewoonlik nodig met dehidrators wat die lug horisontaal sirkuleer nie.

Komkommers is tegnies `n vrug, soos tamaties, en soos ander vrugte sal hulle voordeel trek uit "kondisionering" as jy hulle na `n leeragtige tekstuur gedroog het. Pak hulle los in `n sealerjar of groot sak vir sewe tot 10 dae, dus kan hul voginhoud tussen skywe gelykmaak. Verdeel dan en pak dit vir langtermyn berging.

• Die Backpacking Chef: Dehidrating Groente
• Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Voedsel Dehidrators
• Universiteit van Georgië Koöperatiewe Uitbreidingsdiens: Bewaring van voedseldroogvrugte en groente

Jy mag dalk