Hoe om rooi aartappels te kan

Dinge wat jy sal nodig hê

• 35 pond rooi aartappels
• 3 GM ascorbiensuur
• Water
• Druk Canner
• 7 kwartgrootte blikkers met seëls en ringe
• Sout
• Lifter
• Etiket

Teen die rooi aartappels uit jou tuin is `n goeie manier om hulle te stoor totdat jy dit nodig gehad het. Behoorlik voorbereide potte wat met aartappels verpak is, kan op die spensrak vir tot `n jaar sit. Inling lae suur kosse soos aartappels vereis dat `n drukkanker moet verseker dat die voedsel temperature tussen 240 grade Fahrenheit en 250 grade Fahrenheit bereik, wat die ideale reeks is vir die doodmaak van die bakterieë wat botulisme veroorsaak. Vyf en dertig pond aartappels sal 7 kwartiere vul, en 22 ½ pond aartappels sal 9 pintjare vul.

Stap 1

Was en skil aartappels.

Stap 2

Maak `n oplossing van 3 GM van askorbiensuur per 1 liter water in `n groot bak. Ascorbiensuur verhoed verkleuring veroorsaak deur ensieme in baie kosse. Dit kan gevind word in die bakkie van die meeste kruidenierswinkels.

Stap 3

Sny aartappels in 1/2-inchblokkies en plaas in die askorbiensuuroplossing om te verhoed dat verduistering oor tyd in die potte voorkom.

Stap 4

Vul drukkanker met genoeg water om die potte plus 1 duim te bedek. Kook oor hoë hitte.

Stap 5

Vul `n medium kastrol of tee ketel met water, kook oor hoë hitte. Plaas skoon seëls in `n hittebestande bak of pan. Bedek die seëls met kookwater om te steriliseer.

Stap 6

Was leë potte in warm water en skoonmaakmiddel. Spoel met skoon water. Plaas potte in kokende water in Canner en kook vir 10 minute, ontbloot, om te steriliseer. Verwyder en dreineer potte een op `n slag.

Stap 7

Gooi alles behalwe ongeveer 3 duim van die water in die kanner. Plaas die Canner`s Rack in die onderkant van die kanner.

Stap 8

Dreineer aartappels. Bring `n groot pot water tot kookpunt. Kook die aartappels vir 2 minute. Afvoerpyp.

Stap 9

Vul elke warm, gesteriliseerde pot met warm, gedreineerde aartappels, 1 teelepel. van sout en vars warm water, verlaat 1 duim kopruimte.

Stap 10

Vee die velde van die potte met `n skoon, droë lap af. Sentreer die deksel seël op die pot. Skroef die ring af tot net vingerdigte.

Stap 11

Plaas potte op die rek in die kanner, wees versigtig om nie die potte toe te laat om mekaar aan te raak nie.

Stap 12

Bevestig Canner Deksel veilig. Verlaat die gewig van die uitlaatpoort van die kanner, hitte oor hoë hitte tot stoom vloei van die ventpoort.

Stap 13

Uitlaatstoom vir 10 minute en plaas dan die gewig op die uitlaatpoort. Wanneer die dialmeter 11 pond per vierkante duim (PSI) bereik, pas hitte aan om hierdie druk te handhaaf. Vir Geweegde Meter Druk Canners, Gebruik die 10 PSI Gauge. Wanneer die gewig begin jiggle, pas die hitte aan om hierdie druk te handhaaf. Verstel vir hoë hoogte, indien nodig.

Stap 14

Proses by 11 psi vir 40 minute vir dialmeter kanners en op 10 psi vir 40 minute vir geweegde maat kaners.

Stap 15

Verwyder Canner uit hitte, en laat die Canner depressuriseer.

Stap 16

Verwyder die gewig vorm die uitlaat hawe, maar wag twee minute voordat die deksel ontsluit word. Verwyder die deksel. Verwyder die potte met `n hysbak, en plaas op `n handdoek of koelrak, en laat ruimte tussen potte vir lug om te sirkuleer. Laat 24 uur toe vir die potte om heeltemal af te koel.

Stap 17

Druk die middel van elke pot deksel met jou vinger. As die deksel nie opkom as jy jou vinger los nie, is die pot behoorlik verseël.

Stap 18

Plaas `n etiket op elke pot met die verwerkingsdatum en stoor in `n koel, donker, droë plek. Enige potte wat nie behoorlik seël gehad het nie, moet binne `n paar dae verkoel word en gebruik word.

Punt

Rooi aartappels kan ook in pintjies verwerk word. Gebruik 22½ pond rooi aartappels vir 9 pennies. Die stappe bly dieselfde, behalwe dat pintjies vir 35 minute verwerk word. Om die aartappels geheel in plaas van blokkies te kan, moenie die aartappels in stap 3 kubus nie, en kook die aartappels vir 10 minute in stap 8. Die Canner druk wat hier gegee word, is vir die verwerking van 0 tot 2000 voet bo seespieël. Vir `n Dial-Gauge druk Canner, verwerk teen 12 PSI vir hoogtes van 2,001 tot 4000 voet, 13 PSI van 4,001 tot 6,000 voet en 14 psi bo 6000 voet. Vir die geweegde maatdrukkanne, verwerk teen 15 psi op alle hoogtes bo 1000 voet.

Waarskuwing

Botulisme is `n dodelike vorm van voedselvergiftiging wat vinnig kan groei in onderverwerkte ingemaakte goedere. Maak seker dat u die korrekte druk vir die volle hoeveelheid tyd behou om te verseker dat alle bakterieë in die kos vermoor word.

Jy mag dalk