Hoe om te kan purple hull ertjies

Dinge wat jy sal nodig hê

• Bak
• Groot pot
• Potte
• Deksels en ringe
• Skottelgoed
• Sout
• Druk Canner
• Sout
• Lap
• Jar Tongs
• Snyplank of Baker`s Rack

As lede van die koei-ertjie-familie is pers Hull-ertjies familielede van swartoog-ertjies. Oorspronklik van Afrika het Purple Hull-ertjies waarskynlik deur die slawehandel na die Verenigde State gegaan. Aanvanklik kos vir slawe en vee, het Purple Hull-ertjies uiteindelik `n stapelvoedsel in die suide geword. Emerson, Arkansas, vier die peulvrug elke somer deur `n Purple Hull Pea Festival te hou. Plant pers romp ertjies in jou groentetuin en bewaar `n bondel om in jou gunsteling resepte te geniet.

Voorbereiding

Stap 1

Shell die pers romp ertjies deur die punte af te snap en die romp oop te maak. Verwyder die ertjies en sit dit in `n bak. Spoel die ertjies onder lopende water en sit hulle opsy. Gebruik ongeveer 1 pond ertjies per pintjar, of 2 pond per kwartlaan.

Stap 2

Maak die potte, deksels en ringe skoon in warm water. Begin die potte deur die skottelwater of kook dit vir 10 minute in `n groot pot water. Plaas die deksels en ringe vir 5 minute in kokende water. Verwyder hulle van die water en plaas dit op `n skottel om te dreineer.

Stap 3

Kook genoeg water in `n groot pot om die ertjies in al jou potte te bedek.

Stap 4

Plaas die jarrek wat met jou drukkanker in die kanner gekom het. Die rak hou die potte van die onderkant van die kanner aan en breek onder druk. Voeg `n paar duim water by jou drukkanker, na aanleiding van die vervaardiger se aanwysings. Warm die water op lae hitte terwyl jy jou ertjies vir inmaak voorberei.

Stap 5

Vul die potte met ertjies, laat ongeveer 1/2 duim kopruimte vir uitbreiding in pintjare en 1 duim kopruimte in kwartlers. Voeg 1/2 teelepel sout by pintjare of 1 teelepel om potte te kwind, indien verlang. Giet kokende water uit die groot pot oor die ertjies en in die potte met `n lap. Laat dieselfde hoeveelheid kopruimte per pot vir die water toe as wat jy met die ertjies gedoen het.

Stap 6

Vee die velde van die potte af met `n skoon skottelgoed. Plaas deksels op die flesse en maak vas met die potringe. Skroef op die ringe sodat hulle styf is, maar nie te veel styf nie. Plaas die skottelgoed oor die ringe wanneer hulle op die potte skroef as hulle te warm is om met blote hande te hanteer.

Inmaak

Stap 1

Plaas die potte op die rak in die drukkanker met behulp van jartrandjies om hulle in die water op te lig en te verlaag. Bevestig die deksel op die kanner na aanleiding van die vervaardiger se aanwysings; Moenie die gewig aanbring of die klep oopmaak nie. Bring die water in die drukkanker op `n kook oor hoë hitte en laat dit `n bestendige stoom stoom vir 10 minute. Plaas die gewig op die kanner of maak die klep toe.

Stap 2

Begin die proses wanneer die druk op die kanner 10 pond bereik. Verminder die hitte soos nodig om bestendige druk te handhaaf. Verwerk die potte vir 30 minute vir pintjies en 40 minute vir quare.

Stap 3

Verwyder die kanker uit die hitte en laat dit afkoel; Moenie die gewig verwyder of die klep oopmaak nie. Wanneer die drukmeter veilig na nul val, verwyder die gewig of maak die klep oop om enige oorblywende stoom vry te laat. Verwyder die deksel van die kanner.

Stap 4

Gebruik die jartrandjies om die potte van die kanner op te lig. Plaas dit op `n handdoek, snybord of bakker se rek om heeltemal af te koel.

Stap 5

Verifieer dat alle potte behoorlik verseël word deur die middelpunt van die deksel met jou vinger te druk. As die deksel onder druk of poppe gee, is dit nie verseël nie. Verkoel enige ongesegelde potte en gebruik die ertjies binne een week. Berg behoorlik verseëlde potte in `n koel donker area vir tot een jaar.

Punt

Na die skulp van pers rompte, voeg die weggooide rompe by jou komposbak. Moenie die ertjies kook voordat hulle dit kan of hulle mag word nie. In sommige gevalle kan die potte afkoel nadat dit tot 24 uur kan duur.

Waarskuwing

Kan nie pers romp ertjies gebruik met `n waterbadkanker nie. Slegs druk kanns word as veilig beskou vir die opmaak van lae suur kosse.

• Universiteit van Arkansas Afdeling van Landbou: inmaak van lae suur groente
• Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Kies, voorberei en inmaak Groente Ertjies, Groen of Engels - Sheled
• Kies jou eie: hoe kan jy jou eie tuisgemaakte ertjies
• Purple Hull Pea Festival: Groeiende Pers Hull Ertjies

Jy mag dalk