Hoe om te kou sauerkraut

Dinge wat jy sal nodig hê

• Blikketel
• Suurkool
• Blikkie, pint of kwart
• Jar ringe en deksels
• Tang
• Lepel
• Papier handdoeke
• Termometer
• Handdoek
• Jar Lifter

Sauerkraut is `n lae kalorie kos wat deur die gejaagde kool in sy eie sap gemaak is. Die webwerf van die Universiteit van Wisconsin is Sauerkraut `n hoë-natriumvoedsel as gevolg van die sout wat nodig is om die fermentasieproses te reguleer. Kraut kan opgewarm word en alleen as `n bykos geëet word, of dit kan gebruik word wanneer dit voorberei, druppels, sop en ander geregte maak. Jy kan Sauerkraut koop wat op die kruidenierswinkel gemaak word of gebruik jou eie resep om jou eie te maak. As jy jou eie maak, moet jy dit bewaar. Een metode om dit te doen is koue verpakking.

Stap 1

Vul `n blikketel op die halfpad met water en plaas dit op `n branderstel tot medium hitte. `N blikketel is `n groot pot met `n verwyderbare rek en deksel.

Stap 2

Steriliseer die leë blikkies, deksels en skroefbande. Plaas voorafgewasde potte in die blik onderstebo. Warm water moet die potte heeltemal bedek met minstens 1 duim. Kook die potte vir 10 minute. Verwyder die potte van die kaner en plaas dit op `n handdoek. Plaas die deksels en skroefbande in die kookwater vir 5 minute. Verwyder die deksels en skroefbande uit die water en plaas op die skoon handdoek totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Stap 3

Vul gesteriliseerde pint- of kwartgrootte blikkers met suurkool en sy sappe; Laat `n halwe duim ruimte tussen die kraut en die deksel. Die soliede suurkool moet heeltemal met sap bedek wees.

Stap 4

Droog die lippe van die potte, plaas die deksels op die potte en draai die skroefbande op die houers.

Stap 5

Kontroleer die temperatuur van die water in die kanner; Dit moet 140 ° wees volgens die Nasionale Sentrum vir Home Food Bewaring se webwerf. As dit nog nie die verlangde temperatuur bereik het nie, laat dit langer hitte. As dit te warm is, voeg `n bietjie water by om die temperatuur af te bring. Sodra die water by 140 ° bereik, gaan voort na stap 6.

Stap 6

Plaas die kraut gevulde potte in die rak van die kanner en plaas die rek in die kokende water. Die water moet die potte met 1 tot 2 duim heeltemal bedek. Voeg kookwater by indien nodig of verwyder oortollige water indien nodig.

Stap 7

Bedek die pot met die deksel en draai die hitte tot hoog. Die water in die kanner moet vinnig begin kook.

Stap 8

Kook 20 minute vir pintgrootte potte en 25 minute vir kwart-grootte potte. U sal die watervlak moet nagaan om te verseker dat die potte met water bedek is. Voeg kookwater by die kanner soos benodig.

Stap 9

Draai die hitte af en verwyder die deksel van die kanner nadat die aanbevole kooktyd verby is. Die Nasionale Sentrum vir Home Food-bewaring beveel aan om vyf minute te wag voordat die potte van Kraut van die Kaner verwyder word.

Stap 10

Lê `n handdoek op die toonbank. Lig die potte van die kanker af met `n jarlifter en sit dit op die handdoek om vir ten minste 12 uur af te koel.

Stap 11

Verwyder die skroefbande van die potte en druk op die middel van die deksel met jou vinger af. As dit opkom as jy jou vinger verwyder, is dit nie verseël nie. Gaan die deksel vir nicks in die seël of plaas `n ander gesteriliseerde deksel op die pot, skroef die band weer aan en herhaal stappe 4 tot 10. As die deksel verseël word, vervang die skroefband.

Punt

Rouverpakking en koue verpakking word dikwels wisselvallig gebruik om te verwys na verwateerde kos.

Waarskuwing

Moenie enige seëls toets totdat die potte afgekoel het nie.

• Universiteit van Wisconsin - Leerwinkel: Maak jou eie suurkool
• Washington State University: Sauerkraut
• Universiteit van Georgia: Penn State: Kom ons bewaar suurkool
• Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Hoe doen ek...Kan?
• Montana State University Uitbreiding: Canning Pickles en Sauerkraut
• Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Gebruik Kookwater Canners

Jy mag dalk