Hoe om e te vermoor. Coli op groente

Fred Decker

Daar is min slaaie so skerp en bevredigend as `n keiser, ten minste totdat jy leer dat daar `n blaarslaai is. Baie verskillende bakterieë kan op jou groentes lewe, en die mees ontstellende en potensieel gevaarlik is E. coli. Die internet is gevul met teenstrydige en dikwels onakkurate inligting oor hoe om E dood te maak. coli in groente, en in hierdie geval is dit veral belangrik om te weet wat werk en wat nie.

Wasgroente help nie

Die eerste ding om te verstaan is dat dit ondergaan Koue lopende water sal jou nie beskerm nie teen e. coli in groente. Die water sal oppervlak vuil en `n paar plaagdoders en `n paar ander dinge verwyder, dus is dit nie noodwendig `n slegte idee nie, maar dit sal nie met jou hoofprobleem hanteer nie.

Trouens, as daar E is. Coli teenwoordig, water sal dit net meer eweredig uit besmette groente versprei na nie-besmette groente. Skottel seep sal nie e doodmaak nie. coli ook, en dit bevat dinge wat jou maag kan ontstel as dit nie goed genoeg gespoel word nie, so dit is ook `n slegte idee.

Was met asyn

Sommige webwerwe adviseer waslaars en ander delikate groente met asyn in plaas van water. Dit is waar dat asyn bakterieë redelik effektief doodmaak in konsentrasies van 5 tot 6 persent asynsuur, wat is wat jy kry met gereelde wit asyn. Die probleem is dit Om bakterieë in die werklike wêreld dood te maak, verskil van die doodmaak van dit in die laboratorium. Bakterieë op die blink oppervlak van `n bord of proefbuis of swaai vry in `n swembad asyn is redelik kwesbaar.

Bakterieë in die krake en splete van werklike groente of bakterieë wat hul pad in die groente self gemaak het, is nie naastenby so blootgestel nie. Daar is `n veel groter kans dat hulle sal oorleef en dan terugbons as jy nie die groente dadelik eet nie. Dit is `n ernstige probleem omdat Selfs `n paar e. Coli-bakterieë kan jou regtig regtig siek maak.

Soorte e. Coli in groente

Die probleem is dat daar `n paar verskillende soorte e is. coli wat in groente opdaag, en een is baie gevaarliker as die ander. Die meeste variëteite sal jou `n nare geval van diarree gee, maar hulle is nie gewoonlik lewensbedreigend nie. Nog belangriker, die aantal bakterieë wat nodig is om jou siek te maak - wat wetenskaplikes die Infektiewe dosis - is baie hoog, in die miljoene of miljarde.

Die gevaarlike een word "shiga-toksigenic" genoem. Coli, of Stec vir kort, en die spesifieke stam genaamd O157: H7 is die een wat ons die meeste sien. Dit kan lewensgevaarlike siektes selfs in gesonde mense veroorsaak, en vir die jong, oud of siek kan dit baie gevaarlik wees. Die ergste deel is dat die infektiewe dosis vir STEC baie laag is, net een tot 10 lewensvatbare bakterieë. As jy dink om jou lewe te waag - of erger, is iemand anders - op die kans om elke bakterieë te vermoor, `n slegte weddenskap, jy is reg.

Kook is die veiligste metode

Die soort groente sal waarskynlik E. Coli is die een wat ons gewoonlik ongekookte eet, soos bladsye, baba-spinasie en spruite. Ongelukkig, kook tot `n temperatuur van 165 grade Fahrenheit is die enigste baie betroubare manier om die bug dood te maak.

Dit is nie noodwendig `n slegte ding nie. Spinazie is nog lekker en voedsaam in `n sop of omelet, en spruite is `n klassieke roerbraai-bestanddeel. Selfs bladsye word dikwels in sommige kookkuns gebraai of gegrild, en stewige variëteite soos romaine kan gestoom word of saai soos spinasie.

`N Voedseltermometer is die mees betroubare manier om te oordeel wanneer jou kos ten volle gekook is. In `n sop of oondbak is dit relatief maklik om `n akkurate temperatuur te kry. Dit is moeiliker met gekookte, gestoomde of gesoute groente, maar as `n reël, teen die tyd dat jou groentes ten volle verwelk is, moet hulle ook ten volle gekook word en kos veilig, selfs as jy nie `n manier kan kry om `n termometer in hulle te kry nie. As gekookte groente nie vir jou `n beroep doen nie, kan jou beste weddenskap wees om te wag totdat die herroeping eindig.

• Verbruikersverslae: Was jou groente sal nie teen E beskerm teen e nie. coli
• U.S. Sentrums vir Siektebeheer en Voorkoming: E. coli en voedselveiligheid
• U.S. Kos- en dwelmadministrasie: BAD BUG BOEK

Jy mag dalk