Hoe om bevrore crawfish te kook

Crawfish, klein varswaterkrustejariges verwant aan kreef, gaan deur baie name. Of jy hulle bel Crawfish, mudbugs, kreef of yabbies, Hulle is voor en sentrum by die suidelike eweknie na die Noord se New England.

Oor Crawfish

Crawfish, lae in kalorieë en vet, is soortgelyk in geur aan kreef. Byna al die kreefvis wat in die Verenigde State geproduseer word, kom van Louisiana, waar dit van die vleilande geoes word en kommersieel in damme gegroei het. Die skaaldiere is beskikbaar, leef tydens kruipvisseisoen, en gekook en geskil. Hoe kleiner die kreefvis is, hoe meer vleis in die stert.

Die vleis skyn in etouffee, gumbo, jambalaya en bisque maar kan in die meeste resepte vir ander skulpvis vervang word. Hele crawfish is die ster van a Crawfish kook, Waar gesinne en vriende om `n kookpot van hoogs gesoute water gevul word met aartappels, koring en helderrooi mudbugs. Die voltooide kook is versprei op `n tafel bedek met koerant of slagterpapier en bedien met gesmelte botter.

Crawfish kook resep

Crawfish Kook Resepte roep `n groot pot met `n mandjie, geurmiddels, kreef, aartappels en koring. Die pot is op `n propaan- of butaanbrander met `n oop vlam. `N Mandjie maak dit makliker om die gekookte bestanddele van die pot te verwyder. As jy gebruik het Live Crawfish, Dit sal ook enige vuil op hulle toelaat om aan die onderkant van die pot te vestig.

Vul die pot ongeveer halfvol met water en sit dit oor die hitte. Voeg uie, hele knoffel en suurlemoen by. Wanneer die water kook, voeg die geurmiddels by. Zatarains Crawfish Kook het `n ware Louisiana-geur, maar sommige kokke verkies Ou baai smaakmiddel.

Voeg geheel by Aartappels, Verminder die hitte en kook totdat hulle sag is. Verwyder die aartappels en stuur die gesoute water op `n kook. Voeg gesny mielie en kook vir ongeveer 10 minute. Sedert die bevrore crawfish is reeds gekook, skakel die hitte af, voeg die crawfish by, gee die aartappels terug na die pot, bedek en laat staan vir ongeveer 15 minute.

Moenie `n propaanbrander binnenshuis gebruik nie. As jy nie `n enorme pot of propaanbrander het nie, gebruik die grootste pot wat jy het en sny die resep in die helfte.

Tuisgemaakte Crawfish kook geurmiddels

Die mengsel het hitte, Maar dit het ook `n komplekse kombinasie van bestanddele wat diepte aan die geur voeg. Dieselfde geure sal die aartappels en koring in `n crawfish kook deurdring.

Slyp die hele peperkorrels, koljandersaad, naeltjies en allspice. Voeg hulle by die water in jou Crawfish kook pot met sout, knoffelpoeier, cayenne peper, paprika en uie peper. Gooi gedroogde tiemie, oregano, mosterd en dille in die pot met krummelblareblare. Die geurmiddels kan vooraf gemaak word en in `n potjie met `n stywe deksel gehou word.

Voeg nog by cayenne om die hitte op te vul.

Vars Crawfish

Gedurende Crawfish seisoen, Oor die algemeen van Desember tot Junie verkoop visverkryers lewendige, vars kreef in 35- tot 45-pond maas sakke. Klein hoeveelhede kan op ys gevind word Seekosdepartemente van supermarkte of verpak op die seekosrakke. Live crawfish bederf vinnig, sodat hulle so gou as moontlik voorberei moet word.

Aangesien lewendige kreef afgeval word sodra hulle gevang is, verwag hulle om modderig te wees. Spoel hulle deeglik en gooi enige dooie krasse weg.

As jy vars gebruik, maar nie lewend, kruipvisvleis, verfraai dit en gebruik dit binne een of twee dae nie. Tot vries vars crawfish, blanch en koel hulle voordat die sterte en die sandaar verwyder word. Dip die sterte in `n suurlemoensap oplossing om verkleuring te voorkom en in vrieskas met `n bietjie water te sit.

As jy nie binne `n paar weke die vleis beplan nie, spoel die vet voor vriespunt af. Krawfish sal ongeveer nege maande in die vrieskas duur.

• LSU AGCENTER: Geniet van Louisiana Crawfish
• McCormick: Zatarain se crawfish kook
• Kosnetwerk: Crawfish Kook

Jy mag dalk