Hoe om sjokolade hard te maak
Dinge wat jy sal nodig hê
- Dubbele braaikuiken
- Water
- Stoof top
- Getande mes
- Spatel
- Sjokolade Termometer
- Sjokoladebar of sjokolade-skyfies
Harding sjokolade om lekkergoed te maak, koekies of gebak te bedek en om items soos aarbeie te dip, vereis `n proses genaamd tempering. Tempering Sjokolade skep `n ferm konsekwentheid en verminder die geneigdheid om dit te smelt of wanneer dit aan kamertemperatuur blootgestel word. Tempering en verharding sjokolade noodsaak dit oor indirekte, lae hitte met die gebruik van `n dubbelkoker om te verhoed dat dit brand. Nadat dit gehard is, is sjokolade verhard wanneer dit afgekoel word.
Stap 1
Voeg water by die onderste pan van jou dubbelkoker en plaas dit op die stoofbrander.
Stap 2
Kap `n sjokoladebalk in `n halwe duim stukke met `n getande mes. Plaas 2/3 van die gekapte sjokolade in die bokant van jou dubbelkoker. Gebruik sjokolade-skyfies of sjokolademuntjies as `n alternatief.
Stap 3
Verhit die sjokolade op lae. Moenie toelaat dat dit kook nie. Roer die sjokolade gereeld met `n spatel om dit glad te maak.
Stap 4
Kontroleer die temperatuur van die sjokolade periodiek met `n voedseltermometer. Verwyder die sjokolade van hitte wanneer dit 110 tot 115 grade Fahrenheit bereik.
Stap 5
Laat die sjokolade afkoel tot 95 tot 100 grade Fahrenheit. Voeg die oorblywende 1/3 van sjokoladepies by die bokant van die dubbelkoker. Roer die stukke in totdat hulle in die res van die sjokolade smelt.
Stap 6
Dip of jas koekies, gebak of vrugte in die gehard sjokolade of gooi die sjokolade in lekkergoedvorms. Laat die sjokolade vir drie minute toe. Die konsekwentheid moet stewig wees en nie taai nie. Koel sjokolade in yskas, indien verlang, teen 60 grade Fahrenheit om dit vinniger te verhard.
- Ghirardelli: Sjokolademempering
- Kook vir ingenieurs: Tempering sjokolade; Michael Chu
- Alle resepte: Tempering Sjokolade
Jy mag dalk
-
Hoe om te verhoed dat sjokolade aan `n lekkergoed is -
Vervangers vir wit sjokolade-amandelbas -
Hoe om peperment uittreksel by gesmelte sjokolade toe te voeg -
Watter tipe lepel moet gebruik word wanneer sjokolade smelt? -
Hoe om sjokolade te smelt vir coating candy -
Hoe om piesangpudding te maak sonder `n dubbelkoker
Hoe om sjokolade-skyfies vir buckeyes te smelt Dinge wat jy sal nodig hê Tweeskwartbak (mikrogolf-kluis)Melk sjokolade of semi-soet sjokolade skyfiesMikrogolfoondPlastiek of houtlepelOm buckeye te maak, vereis gesmelte sjokolade. Die tradisionele Buckeye Candy bied `n soet en bevredigende…
Bestanddele om gesmelte sjokolade te hou, gietbaar Om sjokolade te laat giet, vereis die byvoeging van `n bestanddeel of twee. Gesmelte sjokolade neem baie vorme. As `n silwer-gladde ganache kan dit gebak of ryp `n dekadente torte vul. As `n sous kan dit oor roomys of vrugte verdryf word. Eenvoudig…
Hoe om wit sjokolade-skyfies te tik Dinge wat jy sal nodig hê Wit sjokolade skyfiesVerkoelde glasbak of houer met `n stewige besteVloeibare voedselkleuring of lekkergoedkleuringHoutlepelKolanderKuspanBakplaat of bedienbordGroente of canola olieWaspapierSkoon stoorhouer met `n stywe…
Hoe om sjokolade-skyfies te smelt om oor koekies te drup Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerKeramiek mengbakMetaalmengselbakHoutlepelGesmelte sjokolade-skyfies wat op koekies druppel, voeg geur by. U kan verskeie metodes gebruik om sjokolade-skyfies te smelt om oor koekies te drup. Hierdie metodes…
Hoe om geur by wit sjokolade te voeg Dinge wat jy sal nodig hê Wit sjokolade skyfiesOlie-gebaseerde geurmiddels (enige geur)Die byvoeging van geure aan wit sjokolade is maklik. Baie verskillende en lekker geure kan by sjokolade gevoeg word. Dit is redelik maklik om te doen en kan jou…
Hoe om melk sjokolade uit bakstawe te maak Dinge wat jy sal nodig hê Ice Cube TrayPan spuitLigte roomSuikerGroot glasbakSny bordMesMaat bekerRubber spatelKleefplastiekMelk sjokolade is gladder en soeter as bakstawe. Bakstawe is bars sjokolade wat min of geen suiker het. Onversoete bars gee…
Hoe om sjokolade te bedek, bedekte aarbeie Sjokolade en aarbeie is altyd `n goeie kombinasie! Of dit nou vir `n spesiale geleentheid is, `n vakansie of net `n nag in, sjokolade bedekte aarbeie is die perfekte nagereg. Probeer hierdie maklike resep met `n handjievol kombuis items en…
Hoe om sjokolade snoep in vorms te verf Dinge wat jy sal nodig hê Candy smelt wafersMikrogolf veilige bakLekkergoed vormWasgoedVerfkwasPapierhanddoekSjokolade stafieHerstelbare toebroodjie sakSkerVersier jou sjokolade met kleurvolle gesmelte snoep. Voeg kleur en dimensie by jou gevormde…
Hoe om m & m-lekkergoed te smelt Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerWaterPlain M & MsLepelM & Ms is klein sjokolade stukke bedek in `n lekkergoed. Smelt die M & Ms om `n stroop of bolaag te maak of in `n deeg te meng. Die gesmelte sjokolade sal lekkernye daarin hê. As jy dit…
Hoe om sjokolade-skyfies te smelt om `n laag te maak Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerPotMetaalbakSjokolade skyfiesLepelWaspapierBaie vrugte word `n verrassing wanneer dit in sjokolade gedoop word. `N Dubbele ketel bestaan uit twee potte wat binne mekaar sit. Dit laat jou toe om kosse te kook…
Vervangers vir paraffien in die maak van sjokolade Die gebruik van paraffienwas in die maak van sjokolade is `n houer van ouer candy-making-tegnieke. Die paraffien is gebruik om die sjokolade-toestel behoorlik te help. Dit was ook `n ietwat gevaarlike praktyk, omdat paraffien dieselfde was wat…
Wat sjokolade is die beste vir smelt? Wat sjokolade is die beste vir smelt? Wat is die beste sjokolade vir smelt? Of jy nou aarbeie of pype sjokolade dip om sjokolade-versierings te skep, die keuse van die regte tipe sjokolade kan die resultate beïnvloed. Om te weet wat om te soek in…