Hoe om ontslae te raak van `n sterk visagtige smaak in vis
Eric Mohrman
As jy nie visvang met `n sterk visgeur of smaak nie, kies ligtervariëteite soos tilapia, halibut, flounder, arktiese char en katvis en bly weg van blouvis, salm en ander duidelike geurige spesies. Varsheid en behoorlike hantering na-vangs is belangrik, so koop van betroubare verkopers en kies vis met `n sagte reuk, blink - nie slymerig nie - vlees en vleis wat weer in plek is wanneer dit gedruk word. Tog verswak alle visse oor tyd, wat die visige geur verhoog, maar jy kan dit dikwels uitskakel of masker.
Wat is die reuk?
Terwyl hy lewendig is, lewer die meeste vis en ander soorte seekos `n natuurlike voorkomende saamgestelde genoemde trimethylamienoksied. Na die dood begin die verbinding egter in trimethylamien afbreek. Hierdie byproduk is wat die meeste verantwoordelik is vir die berugte fishy reuk en geur. Hoe ouer die vis, hoe meer van hierdie stinkende verbinding bevat. Dit beteken nie dat die vis sleg is nie, maar dit kan beslis afbreuk doen aan die kookervaring en die kwaliteit en genot van die ete.
Gee dit `n melkbad
Melk is die eenvoudigste manier om `n sterk visige reuk en smaak in `n minder-as-super-vars stuk vis te voorkom. Die kaseïenproteïen in melk bind aan die trimethylamien, fasilitering van verwydering. Giet genoeg melk in `n skottel om die vis ten volle te onderdompel. Plaas die vis in die melk en laat dit vir 20 minute week, dan verwyder die vis en vlek dit droog met papierhanddoeke. Jy verwyder baie van die trimethylamien saam met die melk.
Spice dit op
Terwyl `n vinnige melk marinade die onderliggende oorsaak van `n sterk visige reuk en smaak aanspreek, is `n ander opsie om dit met pittige of ander kragtige geurmiddels te masker. Bedek `n filet in cajun of verduisterende geurmiddels of gebruik `n gesonde dosis kerriepoeier. `N Asiatiese beïnvloed benadering met sojasous of tamari en `n liberale hoeveelheid gemmer help ook. `N vet kruie mengsel, soos kruie de Provence of Italiaanse of Toskaanse geurmiddels is `n ander opsie.
Ander voorbereidingsopsies
As jy nie die vis in melk week nie, kan `n sterk geurige suur marinade `n vetrooi wyn, asyn, suurlemoensap of limoen sap `n visagtige smaak insluit. Dun filette moet net ongeveer 10 minute in die marinade bly, terwyl dikker filette en steaks tot 20 minute kan gaan; Moenie vis langer wankel nie, of dit kan `n mushy tekstuur ontwikkel. Om die vis op die grill te gee, gee `n rokerige geur wat help om `n visagtige geur te masker, terwyl dit gebak word, broil en pan. As jy dit beplan om dit te bak, gebruik `n seder of `n ander houtplank om `n maskeergeur bekend te stel. Nog `n benadering is om visvisse in `n skottel te gebruik met ander sterk komponente, soos `n stoof, paella, gumbo of kerrie.
- Universiteit van Minnesota Uitbreiding: Raak ontslae van Fishy Proe Fish
- Kooklig: Eet meer vis
- Kooklig: Kookklas - Marinating
- Die Kitchn: Smart Wenk - Fix Fishy-ruikende seekos met een maklike stap
Jy mag dalk
Hoeveel kos vir `n bbq vir 50 mense te koop Eric Mohrman Eric Mohrman is sedert 2007 `n vryskutskrywer, wat fokus op reis-, voedsel- en leefstilstandsverhale. Sy kreatiewe skryfwerk word ook wyd gepubliseer. Hy woon in Orlando, Florida.Voedselbehoefteberekeninge help om te verseker dat elke…
Hoe om vis te week voor kook Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoekom dien suurlemoen met seekos? Klein wiggies van suurlemoenfunksie in die meeste seekosdiens. `N Wig van suurlemoen kom saam met feitlik enige bord seekos wat in `n restaurant bedien word. Vir baie diners is suurlemoensap in visresepte as `n garnering, indien nie `n voorafgaande…
Hoe om vis in `n mikrogolf te kook Dinge wat jy sal nodig hê 4 vars of ontdooide visfiletteMikrogolf-veilige 12-by-8-by-2-inch bakbakGesmelte botterGebak kwasGeurmiddels, soos suurlemoenpeper en knoffel, om te proeHeavy-duty microwavable plastiek wrapTandestokkieWanneer jy kort…
Hoe om te vul tilapia vis Elke tilapia lewer twee filette met grootte afhangende van die grootte van die vis. Mild Tilapia neem maklik die geure van speserye of ander bestanddele in `n skottel, van ligte sitrusgeure na `n pittige cajunskop. Tilapia kan heeltemal gekook word,…
Hoe om die visse smaak uit walleye te kry Dinge wat jy sal nodig hê 1/4 koppie wit asyn per 5 pond visGroot pan of mengbak1 koppie koue waterGroot pan of gereg (groot genoeg om al die vis te hou wat jy kook)1/2 liter melk per 5 pond vis (vitamien D of geheel)Walleye is `n varswatervis wat…
Hoe om die seekos reuk uit ingemaakte krap te kry Dinge wat jy sal nodig hê YsMengbakKolanderHeel melkBlikoopmakerBakVars sitrusap (suurlemoen, limoen, oranje)VurkSjef se mesVars kruie (pietersielie, cilantro, basiliekruid, munt)Ingemaakte krapvleis word tipies vir krapkoeke gebruik. Ingemaakte…
Hoe om te vertel of salm vars is Salm moet slegs gekoop word wanneer dit vars is. Salm is vol proteïen en omega-3-vetsure, en is laer in vet as die meeste rooi vleis. Volgens die Sentrum vir Wetenskap in die openbare belang is Salmon een van die beste kosse wat jy kan eet. U moet…
Hoe om reuk van geurige kerse te verwyder Dinge wat jy sal nodig hê Plastiese sakKoeksodaHoutskool-gebaseerde deodorizer`N Kers se reuk kan verminder word, maar nie ten volle verwyder word nie. By die inkopies vir kerse, is daar drie hoof faktore om te oorweeg: die kers se kleur, vorm en…
Hoe om suurlemoensap vir suurlemoen uittreksel te vervang Suurlemoensap voeg helderheid en suurheid by voedsel. Dit kan gebruik word om `n wenk van sitrus of net `n bietjie tang by voedsel te voeg. In sommige gevalle is suurlemoensap nie geredelik beskikbaar nie, en afhangende van jou vereistes kan…
Wat is donker kolle op swaardvisbiefstuk? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…
Die alternatiewe vir monnikvis Kreef, Halibut, Haddock of COD kan plaasvervangers vir Monnvis in resepte is. Monnikvis is `n digte ras vis, wat hulle ideaal maak vir sop en stewels. As jy op soek is na `n plaasvervanger vir Monkfish oorweeg COD, Halibut, Haddock of Lobter. Hulle…