Hoe om te vul tilapia vis

Mild Tilapia neem maklik die geure van speserye of ander bestanddele in `n skottel, van ligte sitrusgeure na `n pittige cajunskop. Tilapia kan heeltemal gekook word, maar dit word meer algemeen gevul om die vleis van die bene te verwyder. Die delikate, vlokkie vleis voer die beste in gebakte, gebraaide en stoofparbeidings - dit flakes uitmekaar en stamp te maklik vir `n rooster. Bedien hele filette met sygeregte, of flap die gekookte filette vir gebruik in skottelgoed soos vis tacos.

Dress aan jou fancy

Visskale benodig slegs verwydering wanneer die vel op filette verlaat word, maar sommige mense verkies om die vis in elk geval te skaal. Skraap `n filetmes oor die vis van stert om die skubbe te dwing. Skraap oor die tilapia, insluitend die maag en rondom alle vinne.

Verwydering van die organe en ingewande - Gutting Die vis - is ook opsioneel wanneer filette gesny word, maar kan as `n kwessie van voorkeur gedoen word. Hou die tilapia buik op en steek net deur die vel net bokant die stert. Sny die maag omtrent een derde van die pad op die vis, maar hou die snitte vlak om die organe te vermy. Plaas jou vingers in die maag, dan in die borsgebied, en trek al die organe en ingewande uit die liggaam. Spoel die liggaamsholte met koel water om bloed of langdurige dele te verwyder.

Op pad in die regte rigting

Filette word gesny van die kante van die vis, tussen die kop en stert, wat gedoen kan word sonder om die kop af te sny. Die koppe is `n algemene toevoeging tot sop of sous, sodat dit as deel van die filetproses verwyder kan word. Ongeag of die kop aan die gang is, begin die vulling tilapia met snitte naby die kop. Vind die kieue, tegnies genoem die operculum, en die pektorale vinne, die voorste vinne net agter die kop en naby die maag aan weerskante van die vis. Plaas die filetmes agter die Gill en Pectoral Fin - die plasing van hierdie dele lei die meshoek. Sny reguit af tot halfpad deur die vis totdat jy die bene bereik.

Om die kop intact te verlaat, stop op hierdie punt. Om die kop te verwyder, herhaal dit aan die teenoorgestelde kant en druk dan hard om deur die ruggraat te sny. Sommige sjefs slaan die agterkant van die mes met `n hamer om deur die bene te breek en die kop van die liggaam af te skei.

Die sny is reg

`N Baie skerp filetmes is veral belangrik wanneer die filet eintlik van die tilapia-liggaam afsny. Draai die mes parallel aan die snyplank - loodreg op die sny agter die kop - met die lem wat die stert in die gesig staar. Die lem rus bo-op die been wat die stoppunt was wanneer hulle agter die kieue sny, en dadelik na die binnekant van die dorsale vin wat langs die top van Tilapia loop.

Die vleis is aan die ribbene aan die voorkant van die vis vasgemaak, so voeg die mespunt net sowat 1/2 duim diep in. Gly die mes langs die dorsale vin, tot by die stert. Jy sal `n vryheid van beweging op die lempunt sien wanneer jy verby die ribbes kom, op watter punt jy al die pad deur die maag kan deurboor - dit geld slegs as jy nie die vis het nie - en gaan voort na die stert. Keer terug na die voorkant van die vis en skil die vlees met jou vingerpunte terug. Maak stadig verskeie vinnige splete as wat nodig is om die vlees van die ribbes af te sny, die filet te bevry. Herhaal hierdie proses om die filet van die teenoorgestelde kant van die vis te sny.

Die skinny

Tilapia vel voeg `n laag skerpheid by die sagte filette en help ook om die flakige vleis ongeskonde te hou. Tilapia-filette wat in sakke in die vrieskas voorkom, word tipies verkoop met die vel verwyder - weer, `n kwessie van voorkeur.

Om die vel van filette te verwyder, hou die filetvleis-kant op die punt van die stert eindig met die kop end van jou af. Sommige mense hou daarvan om op te hou om filette net kort van die stert te sny sodat die stert as `n handvatsel gebruik kan word om die vel te verwyder. Sny in die vlees in `n effense hoek totdat die lem die vel bereik. Draai die mes sodat die lem parallel is met die tafelblad en die lemrand wat die kop is. Die punt van die mes moet aan die kant van die vis teenoor die handvatsel uitsteek. Gly die mes aan die kopkant van die tilapia terwyl die mes tussen die vlees en vel hou. Vir groot visse kan jy op hierdie stadium groot filette in kleiner mense sny.

Waar om te definieer

Tilapia het gewoonlik `n reeks skerp penbene wat uit die middel van elke filet uitstryk ongeveer twee-derdes van die pad na die kante. Dit is nie naastenby so groot of talle soos speldbene in sommige visspesies nie, maar is `n ongewenste toevoeging tot `n tilapia-ete. Die penbene steek uit in die vleis uit `n subtiele lyn wat in die middel van die filette loop. Voel vir die bene met jou vingers. As daar net `n paar is, trek hulle uit met `n paar skoon pincet of naald-nosed tang.

As daar verskeie penbene is, is dit dikwels die geval met groot tilapia, kan dit meer prakties wees om hulle dadelik uit te trek. Sny afwaarts teen `n hoek aan weerskante van die subtiele lyn; Die punt wat deur die diagonale snitte gemaak word, ontmoet onder die lyn. Lig aan die een kant en trek hierdie V-vormige strook - en die aangehegte penbene - uit die filet in een beweging.

• Fyn kook: Hoe om `n hele vis te vul
• BBC Goeie kos: Hoe om `n ronde vis te vul
• Kooklig: Hoe om `n vis te vul
• Moderne Survival Online: Hoe om hele vis skoon te maak
• Universiteit van Arkansas Akwakultuur en Visserye: Vis Guts

Jy mag dalk