Hoe om te vertel of vars eend sleg is
As jy `n pakkie vars eend vleis, Chef se beste, `n kookwebwerf gekoop het, beveel jy aan om vleis te kies wat `n gladde, romerige voorkoms het. Vars eend vleis moet vry wees van letsels, snye of kneusplekke. Daarbenewens, as jy vermoed dat die eend vleis is, is dit sleg, kyk die kleur, tekstuur en reuk voordat jy dit voorberei en verteer.
Stap 1
Let op die kleur. Terwyl eend vleis, saam met gans, is inherent donkerder van kleur, bederf vleis neem `n geelgroen of grys gegooi. Hierdie verkleuring vind plaas wanneer kolonies van bakterieë op die oppervlak van die rou eend vleis voortplant.
Stap 2
Voel die tekstuur van die vleis. Vars eendvleis moet nat voel, maar nie slim nie. `N Slimy oppervlak dui op bakteriële groei. Die boek "Pluimveevleisverwerking" stel voor dat `n slanke oppervlak plaasvind wanneer bakterieë pluimvee spiere voed en metaboliseer. Sliminess is `n byproduk.
Stap 3
Snuif die eend vleis. Alhoewel eend vleis natuurlik gamy is, word bederfde eendvleis `n pragtige reuk veronderstel. Volgens die webwerf sjefs beste, vars eendvleis moet skoon reuk sonder reuke. `N swael, "skunkleer" of malagtige dishrag reuk is bewys van s. putrefaciens en pseudomonas, beide reukproduserende bakterieë teenwoordig op bederfde hoender en eend.
Waarskuwing
Alhoewel goeie higiëne `n gegewe is, veral wanneer jy rou pluimvee en wildvoëls hanteer, as jy vermoed dat jou vars eendvleis bederf is, gebruik bleikmiddel of `n goeie sanitiserende skoonmaker en vee alle oppervlaktes af. Was alle eetgerei en sny oppervlaktes met warm, seepwater en gooi die spons wat gebruik word om tellers te vee. Die belangrikste is, was jou hande.
- Amerikaanse Departement van Landbou: eend en gans van plaas tot tafel
- Wêreldgesondheidsorganisasie: Voedselveiligheid en voedselgebore siekte
- Departement Mikrobiologie, Universiteit van Surrey: `n Studie van bakterieë
- Sjefs Beste: Eend
- Voedselveiligheid en inspeksiediens: Mikrobiologie van kommersiële steriele en rakstabiele produkte
- Pluimveevleisverwerking: Algemene bakterieë in bederfde pluimvee
- Attra: Avian Influenza in vrye en organiese pluimveeproduksie
- U.S. Departement van Landbou: Voedselveiligheid: Bakterieë, bederf
- Voedselveiligheid en inspeksie diens: Kalifornië firma onthou eend vir moontlike listeria
- Demesne: Stoor kos in yskas en vrieskas
- U.S. Departement van Landbou: Salmonella Vrae en Antwoorde
- U.S. Departement van Landbou: Die kleur van vleis en pluimvee
Jy mag dalk
Metodes om voedsel te sout In teenstelling met gejodiseerde sout, kan die growwe tekstuur van seesout en kosher sout groter beheer oor die hoeveelheid wat gebruik word wanneer geurmiddels gebruik word. Dikwels verwaarloos of onderskat, is sout noodsaaklik om voedsel te kruip,…
Hoe om te vertel of jou deli vleis sleg is Om siekte te vermy, maak seker dat jou vleis veilig is voor verbruik. Die CDC beraam dat voedselgebore siektes elke jaar in die Verenigde State se oorsaak van 76 miljoen siektes is. Die verbruik van bederfde deli vleis kan jou kanse verhoog om een…
Hoe om bederfde lamsvleis op te spoor Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…
Hoe om te vertel of prosciutto sleg gegaan het Bekyk werk Vind uit wanneer om te eet en wanneer om prosciutto te gooi. Dit is sout en soet en is die perfekte aanvulling op alles van vrugte tot seekos. Prosciutto is een van daardie bestanddele wat bedoel is om te geniet - en dit is nie goedkoop…
Hoe om te vertel of ruiker bederf het Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hoe om bederf in wildsvleis op te spoor Dinge wat jy sal nodig hê WilvetYskasBederfde wildsvleis sal `n riool aroma gee. Kook met wildsvleis is `n goeie manier om vars takbokke te gebruik wat jy vir jouself gekoop of gejag het. Dit is egter belangrik om te verseker dat die wildsvleis nie…
Hoe om `n eend in `n krokodek te kook Dinge wat jy sal nodig hê Eend vleisKruk potKlein rekSout en peper1 koppie witwyn2 knoffelhuisiesMet `n paar truuks kan jy eend in `n crockpot kook. Eend is `n heerlike vleis met baie natuurlike geur. Eend vleis het `n bietjie vet daarvoor en moet…
Hoe om te weet of hertvleis sleg is Jann seël Jann het van `n huiskook tot `n gepubliseerde kookboek geskrywe. Haar jare in die kombuis gooi dinge saam vir haar familie, het gelei tot `n meer gedissiplineerde benadering tot voedsel en sy transformerende vermoë omdat sy gekyk het dat…
Hoe om `n eend te ontdooi Droog die vel na ontdooi sodat dit eweredig bruin is tydens die kook. Aangesien vars eend nie oral beskikbaar is nie, moet sommige eendliefhebbers op bevrore voëls staatmaak. Pluimvee moet deeglik gekook word - `n moeilike taak wanneer jou eendvleis…
Hoe om pinvere op eende te verwyder Dinge wat jy sal nodig hê Skerp mesLatex handskoeneGroot pot water1/2 tot 3/4 lb. Paraffienwas of kubus van eendjiespiekwasSkottelgoedseepBotter mesHaartangetjieBlaas fakkelPekin Duck is die gewildste resep vir die voorbereiding van eend. Eende is…
Lys van pluimveevoedsel Elke gas kry `n voël wanneer die Cornish Game Hen op die spyskaart is. Pluimvee-gebaseerde geregte wissel van af-huis gebraaide hoender tot eksotiese fasan onder glas. Net soos beesvleis ekonomies of duur kan wees, kan die voëls in die…
Hoe om te vertel of beesvleis vars is Bepaal die kwaliteit van beesvleis deur sy tekstuur, kleur en reuk te kontroleer. Bees is `n vetplante en gesonde vleis wat jy op `n verskeidenheid maniere kan voorberei. By die aankoop van beesvleis moet u egter verseker dat die vleis wat u kies,…