Hoe om te weet of hertvleis sleg is

Jann seël

`N wildsvleis, lae vet en `n oorvloed van vitamiene en minerale, word dikwels vergelyk met `n beesfilet. Daar is egter `n paar verskille: dit is minder sappig, het `n gladder smaak en wenke van die bosse kom deur as dit behoorlik voorberei is. As die vleis egter afgegaan het, is dit nie die eikel, salie, wilde knoffel of kruie wat die hert tydens sy leeftyd geëet het nie. Laat jou neus jou vertel of die wildsvleisstoepe vars is, as die skaaf verby sy verkoopsdatum is of as die baie leun wildsvleis wat jy oorweeg om te koop, sal jou herinner aan Charlie-chaplin wat by `n leerskoen weggaan.

Wilde takbokke en grasvoedende herten verskille

Wilde Deer smaak soos die wild. Dit is `n wild en het `n skerp reuk wat dikwels met souse vermom word. Mense wat groot geword het om die belonings van die hertseisoen te geniet, verkies hierdie tipe wildsvleis en sê dit is wat die vleis moet smaak.

Aangesien die appèl van wildsvleis versprei word, is plaasverhogde wildsvleis meer aantreklik vir die sagter eetlus vir die vleis, aangesien dit nie die wilde smaak in wilde takbokke het nie. Olyfolie, sout en peper is die enigste geurmiddels wat jy nodig het met plaasverhogende wildsvleis, en die meeste boerdery-geopperde produsente is trots op die traceerbaarheid van elke stukkie vleis.

Gids vir die hantering van wilde takbokke

Aangesien herten in die natuur geskiet word, is dit nie onderhewig aan inspeksie deur federale of staatsinspekteurs nie, beveel die USDA aan dat enige wildskoot in die natuur onmiddellik na skietery geklee word om bederf en siekte te voorkom. Dit beteken om die hert by `n temperatuur onder 40 grade Fahrenheit te hou, die karkas onmiddellik oop te maak en die ingewande te verwyder. Dit verbeter nie net die kwaliteit van die vleis nie, maar verhoed dat bakterieë vorm.

Sommige state sal nie toelaat dat wildsvleis oor staatslyne vervoer word nie weens die moontlikheid van siekte. Kontroleer met u staatsreguleerders as u van plan is om herten uit die staat te jag. Voorkoming van die verspreiding van siekte beskerm verbruikers en wild.

Koop van `n betroubare slagter

As dit van `n betroubare slagter gekoop word, is Venison vleis veilig. Dit is ondersoek en is vry van siekte geag. Die beste manier om jouself te verseker dat die wildsvleis vars is, is om plaasverhogde vleis te koop. Die meeste pakkette kom gevries en moet so bly totdat jy dit voorberei het. Tekens van bevrore vloeistof in die verpakking beteken dit is gevries, ontdooi en dan weer bevrore.

Die kleur van wildsvleis is `n dieper rooi as beesvleis. Kyk vir kleur wat begin het om grys te gaan, wat `n teken is dat die vleis sleg gaan. Maak seker dat daar nie deurskynende afdelings is wat soos reënboë op die top van die vleis lyk nie, aangesien dit `n ander teken van veroudering is. Sny die vet af, aangesien dit `n sterk sal gee "af" Geur aan jou voltooide gereg.

Slegte vleis is slegte vleis

Gebruik vier van jou vyf sintuie, moet jy kyk, ruik, raak en smaak om te bepaal of dit sleg is. Dit sal grys lyk. Dit sal sterk en aardig ruik. Raak dit om te sien of dit terugspring, is `n ander aanduiding van of die vleis vars is, en die proe van die voorbereide wildsvleis is die finale aanduiding van `n goeie of slegte vleis.

• Steaks en speletjie: wat smaak wildsvleis?
• Verenigde State Departement van Landbou Voedselveiligheid en Inspeksiediens: Die "ander" vakansie vleis
• Penn State Uitbreiding: Behoorlike veldversiering en hantering van wilde spel en vis
• Chroniese verspilde siekte: Karkasvervoersregulasies in die Verenigde State en Kanada
• Leslie Beck: Venison

Jy mag dalk