Hoe kan jy salm met `n drukkoker

Dinge wat jy sal nodig hê

• Kwartlars
• Drukkoker
• Handdoek
• Mes
• Olyf olie
• Sout
• Geurmiddels (opsioneel)

Canning Salm is `n goeie manier om `n oorvloedige vang te bewaar. Ingemaakte salm sal vir ongeveer `n jaar hou. Soos met alle vleis benodig Canning Salmon `n drukkoker. Die werk kan in verskeie stappe gedoen word.

Stap 1

Berei voor en inspekteer die salm. Blik vars salm is die beste, maar voorheen bevrore vis kan ook ingemaak word. Die vis moet geen kop of interne organe hê nie. Dit is nie nodig om die vis te vel nie, maar dit sal dit lei tot makliker voorbereiding sodra jy die blik oopmaak. Sny die salm in eenvormige stukke. Hou die salm verkoel totdat die potte voorberei is.

Stap 2

Was alle potte, ringe en deksels met warm seepwater. Inspekteer die potte vir krake of skyfies en ondersoek die ringe vir duike of roes. Moenie enige wat beskadig is, gebruik nie. Gebruik nuwe deksels, aangesien oues dalk nie behoorlik seël nie. Dit is nie nodig om enigiets te steriliseer nie.

Stap 3

Vul die potte met stukkies salm. Versprei die stukke eweredig om die pot, en laat `n half duim na `n duim kopruimte tussen die bokant van die vis en die bokant van die pot. As jy die vel aangehou het, pak die potte so die vel uitwaarts om hulle aantrekliker te maak.

Stap 4

Voeg olie en sout by. Gooi een eetlepel olyfolie en `n halwe teelepel sout aan elke pot. Vir olie- of soutvrye salm kan jy een van hierdie stappe uitskakel. U kan ook speserye by u smaak voeg.

Stap 5

Maak die potte toe. Vee die bokant van die jar af voordat die deksel gesit word, en verwyder enige puin of olie. Enigiets wat op die bokant oorgebly het, kan die seël onderbreek en lei tot `n versuim om te seël of uiteindelike bederf. Skroef die ring op die pot, strenger dit effens. Moenie oorwin nie. Lees die vervaardiger se instruksies oor hoe om dit te trek, indien in twyfel.

Stap 6

Voeg ongeveer drie duim water by die drukkoker. Plaas die potte, wat eweredig gespasieer word, in die drukkoker. Sluit en sluit die deksel. Skakel die hitte aan op `n hoë omgewing. As jy `n drukkoker met `n dialmeter het, verwerk die salm op 11 psi. As jy `n geweegde gauge-kanner het, verwerk teen 10 psi. Verwerk die salm vir 160 minute nadat die stoom begin om die kanner te ontsnap. Pas die hitte aan sodat die druk op die toepaslike vlakke vir jou Canner-tipe bly.

Stap 7

Verwyder die kanner uit die hitte. Laat dit afkoel na kamertemperatuur. Sodra dit genoeg afgekoel het sodat jy dit kan oopmaak, maak die kanker versigtig oop en laat die potte koel. Sodra dit afgekoel is, moet die deksels afwaarts na die pot gesuig word en jy moet nie met jou vinger op en af kan pop nie.

Punt

Kan slegs in goedgekeurde potte wat vir inmaak vervaardig is. Ander kan maklik breek. As jou potte nie verseël nie, probeer om hulle weer te doen deur die instruksies hierbo te volg. Of jy kan ongesegelde potte in die yskas plaas en die vis binne `n week verteer of dit binne `n paar maande vir verbruik vries.

Waarskuwing

Moet nie ingemaakte salm eet as dit `n vuil reuk of skuim of borrels om die bokant van die vis het nie.

• Universiteit van Alaska Fairbanks: inmaakvis in kwartlers
• Presto: Druk inmaakvis en seekos
• Vleisverhoging van diere vir kos in Wes-Washington: Druk Canningsalmon

Jy mag dalk