Kosse hoog in kojiensuur
Kojiensuur is `n natuurlike antibiotiese produk afgelei van Koji Malt (Aspergillus Orazae). Japannese kombuis gebruik Koji Mout in die produksie van voedsel soos sojasous, ter wille en miso. Kojiensuur is ook wyd gebruik as `n preserveermiddel vir vleis en vars groente, sowel as `n anti-oksidant vir olies en vette. Volgens die Optiderma-webwerf beskik koji suur in antifungale en antibakteriese eienskappe. Daarbenewens, die woord "koji" is `n algemene naam vir bakterieë en middele "kultuur" in Japannees.
Miso
Volgens die wêreld se gesondste voedselwebwerf is Miso `n soute gefermenteerde pasta afgelei van sojabone wat die basis vorm vir sojasous. Die oorsprong van Miso word teruggekeer na antieke China. Miso is bekendgestel aan Japan om die 7de eeu water is by die Miso Pasta gevoeg om die dik, donker produk bekend as Tamari of sojasous. Alhoewel dit gewoonlik van sojabone gemaak word, word Miso ook gemaak deur Koji, aan rys, gars, koring en ander bestanddele by te voeg en dan toe te laat om te fermenteer. Die fermentasieproses kan weke tot jare neem, afhangende van die tipe miso. Wanneer die fermentasieproses voltooi is, is die bestanddele grond in `n pasta wat lyk soos die tekstuur van moer botter. Miso bied die spoorminerale koper, mangaan en sink.
Sojasous
Sojasous is nog `n kos met `n hoë kojiensuurinhoud. Sojasous staan ook bekend as soja-sous, Tamari en Shoyu. Sojasous is in China geskep as `n kruie byna 2.500 jaar gelede. Sojasous bied niacin (vitamien B3), proteïen en mangaan. Sojasous is ook natuurlik hoog in natrium.
Terpake
Sake is `n Japannese alkoholiese drank wat dateer uit die 3de eeu. Sake is gemaak van rys, water, gis en koji vorm, ook bekend as kojikin. `N Donker, fyn poeier wat van Kojikin gemaak is, is besprinkel oor gestoomde rys wat toegelaat word om af te koel. Die ontwikkeling van Koji word dan gedurende die volgende 36 tot 45 uur deurlopend nagegaan, volgens die Sake World-webwerf.
- Nasionale Instituut vir Gesondheid Pub Med: Evaluering van gesondheidsaspekte van Kojiensuur in voedsel
- Internasionale Agentskap vir Navorsing oor Kanker: Kojiensuur
- Wêreld se gesondste kosse: Miso
- Wêreld se gesondste kosse: Sojasous (Tamari)
- Sake World: The Sake Brewing Proses
- Optiderma: Sampioene in Skincare: Wat is Kojiensuur
Jy mag dalk
Swart kabeljou plaasvervangers Swart kabeljou, Anoplopoom fimbria, is eintlik nie `n lid van die COD-familie nie. Hierdie vis is bekend vir sy blou-swart vel en helder wit vleis. In teenstelling met baie ander wit vis, is sy vlees redelik hoog in vet - en dit maak dit moeilik om…
Hoe om meyenberg te meng verdampte bokmelk vir babas Dinge wat jy sal nodig hê 12 oz. Meyenberg het bokmelk verdamp24 oz. waterLepel12 1/2 TSP. rysstroopGesteriliseerde bottelsVerdun bok se melk voordat jy dit aan jou baba gee. Meyenberg verdamp bokmelk is ideaal vir kinders met…
Tipes curd Die mees bekende soort rommel is kaaskoord. Die term curd kan verwys na `n suiwelproduk, soos kaas, wat gevorm word deur koagulering van melk, of `n gestolde vloeistof wat op hierdie melkproduk lyk,. Ander tipes oond sluit in boontjiebodem, algemeen…
8 Sop resepte vir warmte en troos Hoe om pampoen sop te maak Wanneer die temperature val, is daar niks meer vertroostend as om in `n bak soep te steek nie. Gooi net al jou bestanddele in `n pot en jy sal in geen tyd opwarm nie. Van klassieke hoender noodle sop tot miso noodle sop,…
Wat is die verskil tussen tamarind puree & tamarind pasta? Binne hul papery peule, tamarind vrugte droog tot `n vye konsekwentheid. Gedroogde Tamarind lyk iets soos `n suikersplanning, wat by `n kos wat die beste vir die nageregtafel gereserveer is, wen. Tamarind se komplekse soet en suur smaak gee egter…
Aromat bestanddele Gesoute hoender en aartappels met tomatos op `n bord. Die Duitse maatskappy Knorr vervaardig aromatumering, hoewel die geurmiddels self `n produk van Switserland is. Gebruikers strooi die geurmiddels op omtrent enige hartige gereg.Hoofbestanddele`N…
Hibachi-geurmiddels In die Verenigde State word die Hibachi-styl van Japannese kookkuns gekenmerk deur gemeenskaplike eetkamer rondom `n groot roostertafel, waarvan die middelpunt die sjef is, wat `n vertoning op `n vertoning is en met vuur speel terwyl hy die ete…
Swartboontjiesaus alternatiewe Swartboonsaus kan maklik in `n resep vervang word. Swartboonsaus is `n dun sous gemaak van gefermenteerde swartbone, knoffel en soms gemmer. Bean-souse, veral swartboonsous, is gewild in Asiatiese kookkuns. Die gefermenteerde swartbone is die…
Wat is kokos aminos? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Die top 10 gewildste japannese kosse Sushi is net een van die baie kosse wat die gewildste in Japan is. Japannese restaurante in Amerika het dikwels sushi of vleis gekookte Teppanyaki-styl, met die sjefs wat `n vertoning aanbring. Terwyl hierdie kosse beslis gewild is in Japan, is daar…
Sop & salade aandete idees TORTELLINI SOUP Sop en slaai maak uitstekende etes omdat hulle `n wye verskeidenheid kombinasies bied om van te kies. Jy kan die hartlike roete vir die winteraande gaan, of probeer iets `n bietjie ligter wanneer die somerverhitting skop. Om die…
Wat is die verskil tussen sojasous en worcestershire-sous? Soja- en Worcestershire-sous dien dikwels as plaasvervangers vir mekaar in kook. Worcestershire-sous en sojasous is algemene speserye wat op supermarkrakke regoor die wêreld gevind word. U kan Soja en Worcestershire uitruilbaar gebruik. Hierdie…