Wat is die verskil tussen sojasous & teriyaki-sous?
By die eerste oogopslag kan teriyaki en sojasous dieselfde blyk, maar die twee verskil tot `n sekere mate. Albei het wortels in Asië. Sojasaus neem verskeie variasies regoor die wêreld aan, terwyl Teriyaki-sous en die kooktegniek van Teriyaki inheems is aan Japannese kombuis.
Afkomsten
Om sy oorsprong terug te spoor ongeveer 3000 jaar, sojasous is afgelei van Jiang, die kluis van vis, wild en sout in `n skerp vloeistof vir `n tydperk van drie maande. Die vleis in Jiang is later vervang met `n peulvrugte, sojabone. Die Chinese het `n styl van sojasous geskep deur koringmeel en gis aan sojabone toe te voeg en die mengsel in `n sout-gebaseerde vloeistof te fermenteer. Japannese vir "Glossy Browing" of "Glaze Broiling," Teriyaki het ontstaan as `n metode om vis en vleis te maak, veral hoender, lam en beesvleis in `n vloeibare sous. Die sous wat in hierdie vorm van kook gebruik is, het bekend geword as Teriyaki-sous.
Identifikasie
Die sojasous wat tipies in die Verenigde State gebruik word, het donker kleur en `n los, vloeibare konsekwentheid. Sojasous, in sy oorspronklike Chinese staat, het `n ligter, ondeursigtige voorkoms. Die dikte en kleur van Teriyaki-sous wissel per resep of produk. Die toevoeging van groente en ander bestanddele, soos heuning kan `n sous se kleur verlig, tipies na `n oranje of koper tint. Hierdie bymiddels bied ook verdikking aan `n andersins waterige konsekwentheid.
Gebruik
Teriayki-sous dien as `n marinade vir vleis om in te suig en smaak te absorbeer en om te tender. Giet of basting van die sous oor vleis Sodra dit gekook het, of die kos in die sous kan dip, is ander gebruike van Teriyaki-sous. Hoofsaaklik gebruik as `n kruie of seisoen, sojasous is `n toevoeging eerder as `n kookmiddel.
Geur
Sojasous het `n soute en soet smaak. Die koring of rys (soos in Japannese fermentasie) voeg `n effens soet smaak aan die sous. Indonesiese sojasous het twee afsonderlike variëteite: die lieflike Kecap, hoofsaaklik as gevolg van die toevoeging van bruinsuiker, en Kecap Asin, wat sout is. Hoofsaaklik soet in die natuur, die teriyaki-sous bestaan uit sojasous. Japannese Saké of Mirin - `n soet, ryswyn - tipies gekombineer met suiker of heuning, leen aan die sous se stroop smaak. Ander groente en speserye, soos gemmer en knoffel, dra by tot Teriyaki se hartige geur.
- Die Japan Foundation Nuusbrief: Shoyu: Die geur van Japan
- Oregon State University: Food Resource - Sojasous
- "Encyclopædia Britannica": Teriyaki
- "Merriam-Webster": Teriyaki
- Kosnetwerk: Teriyaki Chicken Wings
- Kosnetwerk: Shoyu Chicken
Jy mag dalk
Hoe om tamatiesous te verdik sonder tamatiepasta Dinge wat jy sal nodig hê Tamatiesous van jou keuseKuspanMetaallepelSpeserye of geurmiddels (opsioneel)Behoorlik verdikte tamatiesous sal by die pasta bly. Tamatiesous is die beste wanneer dit dik genoeg is om vas te hou aan pasta, vleis en groente.…
Hibachi-geurmiddels In die Verenigde State word die Hibachi-styl van Japannese kookkuns gekenmerk deur gemeenskaplike eetkamer rondom `n groot roostertafel, waarvan die middelpunt die sjef is, wat `n vertoning op `n vertoning is en met vuur speel terwyl hy die ete…
Hoe om te seisoen beef jerky Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Teriyaki souse vs. Marinades Teriyaki Beef is `n Clasic Asian-American-gereg. Teriyaki is `n soet en tangige samekoms geïnspireer deur die smaakprofiele van Asiatiese kookkuns. Gewild in beide sous en marinade vorm, Teriyaki het `n suiker sojasous basis met prominente…
Hoe om vleisloaf sous te maak Dinge wat jy sal nodig hê 1 eetlepels. mostert1 koppie ketchup1/2 koppie bruinsuikerBak8 oz. tamatiesous2 eetlepels. steak sous2 eetlepels. bruinsuikerVoeg smaak aan jou gewone vleisbrood deur dit met `n sous te bedek. Mense besluit dikwels dat…
Wat is vizcaina-sous? Nick Marshall Nick Marshall is `n Britse skrywer wat spesialiseer in tendense en beste praktyk in die B2B-sektor.Soet rooipepers vorm die basis van Vizcaina-sous. Op die gesig daarvan is Vizcaina-sous `n opvallende eenvoudige sous wat slegs `n…
Swartboontjiesaus alternatiewe Swartboonsaus kan maklik in `n resep vervang word. Swartboonsaus is `n dun sous gemaak van gefermenteerde swartbone, knoffel en soms gemmer. Bean-souse, veral swartboonsous, is gewild in Asiatiese kookkuns. Die gefermenteerde swartbone is die…
Hoe om steak in sojasous te marineer Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N Self-beskryf "Voedselwetenskap Geek", lees hy akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van Newfoundland en…
Hoe om `n beesvleisstok te kook Joyce starr Vir meer as 25 jaar het Joyce Starr besighede besit wat handel oor landskap en ontwerp, grasonderhoud, spesiale kruie en `n tuin sentrum. Sy hou sertifikate in landskapontwerp en xeriscing. Starr deel haar passie vir die natuur in haar…
Hoe om te weet tabasco het verstryk Vars Tuisgemaakte Tabasco in Jar Gemaak in 1868 deur New Orleans Banker Edmund Mcilhenny, Tabasco het gegroei van sy New Orleans-wortels om die alomteenwoordige Amerikaanse warm sous te word. Ook vertakking in buitelandse markte, Tabasco word in…
Hoe om te mikrogolf vars swaardvis Dinge wat jy sal nodig hê 1 lb swaardvisbiefstuk1/2 TSP gemaalde gemmer1 tbs sojasous1 TSP Sjerrie1 gemaalde knoffelhuisieBakMikrogolf-veilige bakbakWaspapierDie eenvoudigste manier om vars swaardvis te kook, is in die mikrogolfoond. Swaardvis word…
Wat is die verskil tussen sojasous en worcestershire-sous? Soja- en Worcestershire-sous dien dikwels as plaasvervangers vir mekaar in kook. Worcestershire-sous en sojasous is algemene speserye wat op supermarkrakke regoor die wêreld gevind word. U kan Soja en Worcestershire uitruilbaar gebruik. Hierdie…