Hibachi-geurmiddels
In die Verenigde State word die Hibachi-styl van Japannese kookkuns gekenmerk deur gemeenskaplike eetkamer rondom `n groot roostertafel, waarvan die middelpunt die sjef is, wat `n vertoning op `n vertoning is en met vuur speel terwyl hy die ete voorberei. Die term "Hibachi" verwys na die tipe rooster. Ook bekend as Teppanyaki, die kombuis self bevat tipies `n dierlike proteïen, algemeen steak, hoender, garnale, sintops of ander seekos, sowel as gebraaide rys en `n verskeidenheid groente. Benewens die noodsaaklike botter of olie gebruik Hibachi-sjefs verskeie speserye om smaak aan hul skeppings te voeg.
Droë speserye
Die drie hoof droë speserye wat in Hibachi-kombuis voorkom, is knoffel, gemmer en sesamsaad. Knoffel gee die mees intense geur wanneer dit in die hele kruidvorm gebruik word, hoewel knoffelpasta en gemaalde knoffel ook baie skerp is. Knoffelpoeier en knoffel sout is nie so kragtig nie, maar is maklik om te werk met en duur vir maande of selfs jare. Gemmer verskyn in verskillende vorme: vars, gepekel, gekers, plak en poeier. Die vars, die hele wortel word verkies om te kook, alhoewel, soos met knoffel, gemmerpasta en poeier handige plaasvervangers bied. Sesamsaad kom in drie spesies: Wit, bruin en swart, en kan dikwels gerooster word.
Sojasous
Sojasous word gemaak deur sojabone, sout en water, en soms koring te fermenteer. Hoog in natrium, voeg sojasous `n kenmerkende sout smaak aan hibachi-skottelgoed. Kies `n lae-natrium verskeidenheid as jy jou soutinname kyk. Die resep vir sojasous, ook bekend as Shoyu, is tydens die vroeë middeleeuse tye na Japan van China gebring. Japannese soja-souse verskil van hul Chinese eweknieë, aangesien koring tipies `n primêre bestanddeel is, wat `n effens soeter smaak gee. Die gewaardeerde Tamari-sojasous, donkerder en ryker as ander Japannese variëteite, bevat egter geen koring nie, wat dit geskik maak vir diegene met glutenverdraagsaamheid.
Mirin
Mirin is `n soet, goue kookwyn van rys. Dit is soortgelyk aan Sake, maar beskik oor `n laer alkoholinhoud. Sommige Hibachi-sjefs verwys na Mirin eenvoudig as "ryswyn." Mirin help om souse en glase aan die kos te bind en `n soet smaak te gee. In teenstelling met die meeste ander kookwyne, moet Mirin na die opening verkoel word.
Dipe souse
Hibachi-restaurante bied `n verskeidenheid dipsous om met die vleis en groente te koppel. Die mees algemene souse sluit gemmer, sesam, miso, vrugte en wit in. Gemmer sous, tipies waterig en bruin van kleur, bevat gemmer, knoffel, sojasous, wit asyn of ter wille, suiker en soms uie, olie of suurlemoensap. Sesamsaus sluit in knoffel, sojasous, mirin, suiker en beide sesamolie en sesamsaad. Miso Pasta word by die dun mengsel van sojasous, knoffel, ui, suiker en olie gevoeg om missous te maak.
Vrugte souse is dikker in konsekwentheid. Gewoonlik gebaseer op óf oranje of pynappel, bevat hulle ook sojasous, olie en `n verdikkingsmiddel, soos tamatiepasta of heuning. Wit sous, soms bekend as garnale sous omdat dit baie goed met garnale is, is ook meer viskose. Wit souse is mayonnaise-gebaseerde en bevat dikwels botter, rysasyn, suiker, knoffel en paprika.
- Die Onafhanklike Online: Kombuis Drama - Teppanyaki Kook is soos teater soos dit kulinêr is
- Die episentrum: gemmer
- Agro Produkte: Sesame Saad
- Die Seattle Times: Wat kan vervang word vir Mirin?
- Shejapan.Com: Geskiedenis van sojasous
Jy mag dalk
Hoe om steaks te seer Dinge wat jy sal nodig hê 1 steak, 1 duim dikOlieGrowwe soutVarsgemaalde swartpeperGrill (gas of houtskool)Gietyster-pannetjieTangOond MittsSonder `n goeie smaak is biefstuk net nog `n stukkie gekookte vleis, sonder tekstuur en sterk geur. Die Sear…
Lys van franse speserye Franse kos Die kulinêre kundigheid van die Franse is onbetwisbaar. Franse sjefs het die wêreld bekendgestel aan sulke lekkernye soos escargot, Chate Reubriand en Mousse. Hedendaagse Franse kombuis het sy evolusie in die 1600`s onder die bewind van…
Die verskil tussen brood en botter piekels en dille piekels Gepekelde komkommers kom in baie variëteite, gewoonlik in potte verkoop. Terwyl dit moontlik is om baie verskillende groente te kies, in die Verenigde State die kwartaal "piekels" beteken gewoonlik gepekelde komkommers. Amerikaners…
Watter groente is in hunan-hoender? Hunan-hoender pak `n bietjie hitte, maar dit word ook as `n gewone gereg beskou. Hunan Chicken is `n Asiatiese gereg wat pittig is, maar nie te warm nie. Hunan Cuisine kom van die Xiang Rivierstreek van China en staan anders bekend as Xiang-kombuis.…
Colombiaanse speserye lys Spices Reël in Colombiaanse kombuis. Colombiaanse kombuis bevoordeel uit `n lang geskiedenis van invloede en `n ryk verskeidenheid natuurlike hulpbronne. Vrugbare landbougrond en `n see vol lewe het eeue lank vir die Colombiaanse mense voorsien. Dit…
Wat is kokos aminos? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Hawaiian speserye Kleurvolle speserye Voeg smaak aan jou skottelgoed. Histories was inheemse Hawaiiaanse kookkuns eenvoudig, wat gebruik maak van plante wat op die eilande gegroei het, soos piesangs en broodvrugte, en die oorvloedige seekos. Immigrante van ander…
Hoe om te vries geskilde knoffelhuisies Dinge wat jy sal nodig hê MesStoor jarOlyf olieVoedselverwerkerVerleng die lewe van jou knoffel deur dit behoorlik te stoor. Knoffel hou goed in droë berging, maar vries kan die bergingslewe verder uitbrei. Die ontdooide knoffelhuisies het dalk nie…
Wat om na `n vreugdevuur te bring Bonfires is dikwels webwerwe van sosialisering vir vriende en familielede. `N Bonfire is tipies `n byeenkoms van vriende wat ontspan en sosialiseer rondom die warmte van `n vuur. Die nodige voorrade is afhanklik van die geleentheid en die…
Hoe om knoffel in `n klei rooster te braai Dinge wat jy sal nodig hê Clay RoasterWaterHele knoffelkoppeOlyf olieMesRooster knoffel mellows sy skerp en gee `n effens soet smaak. Eerder as om aluminiumfoelie te gebruik, kies vir `n meer tradisionele Clay Roaster om gelyktydig verskeie koppe…
Hoe om baba garnale te kook Dinge wat jy sal nodig hê 4 eetlepels. botterBraaipanHoutlepel2 teelepel. suurlemoensap1 teelepel. gemaalde swartpeper1/2 teelepel. knoffel sout1/2 teelepel. RooipeperBaba garnale is een van die kleinste skulpvis. Baba garnale is tipies tussen 1/2…
Geurmiddels vir broccoli Om verskillende speserye met broccoli te koppel, skep `n lekker en gesonde gereg. Jy het waarskynlik gehoor dat broccoli vir jou goed is, aangesien jy `n kind was, en dit is waar. Trouens, broccoli het soveel kalsium gram vir gram as melk doen. Dit…