Wat is `n gratinata-sous?
Botter voeg `n luukse diepte van geur aan skottelgoed van alle soorte, en is die werkhorse van baie souse, insluitend die Béchamel-sous wat vir `n gratinata gebruik word. `N Béchamel is `n klassieke Franse sous wat gemaak word deur suiwel by te voeg tot `n roux van botter en meel. Hierdie sous is nie net spesifiek vir `n gratinata nie - jy kan dit herken van ander geregte soos Fettucien Alfredo of Lasagne. In `n gratinata voeg dit `n syagtige roomigheid by `n oondbak wat kontrasteer met die krisis van broodkrummels bo-op.
Gratinée, au gratin, gratinata, o my!
Daar is verskeie verskillende name vir hierdie ryk gereg, wat dikwels as `n kant bedien word. As die term gratinata vir jou onbekend is, kan die woorde "Au Gratin" `n klok bel. Om `n skottel te berei Au Gratin of as `n gratinata is om dit te voltooi met `n ruim besprenkeling van kaas, broodkrummels en botter voor die bak. `N Gratinata sluit ook Béchamel-sous in, wat ook die bestanddele bedek voordat hulle in `n oondbak geplaas word en bedek is.
`N mees botterige béchamel
Jy het waarskynlik kennis gemaak met die hou van die Béchamel-sous in Fettucien Alfredo, Maraconi en Kaas of romerige sop. Dit begin met `n pan van gesmelte botter. Sodra vloeibaar is, word `n gelyke hoeveelheid meel vasgemaak totdat die mengsel verdik en goudbruin is. Hierdie mengsel word `n Roux genoem en verdik wat dit ookal gemeng is. In die geval van `n Béchamel, `n suiwelbestanddeel - gewoonlik melk of room - word in tot opgeneem. Die sous word dan tot kookpunt gebring en gesmoor. Sodra die Béchamel verdik, is dit gereed om in die gratinata-gereg opgeneem te word.
Sit `n jas aan
Noudat jy `n Béchamel vir jou gratinata het, het jy iets nodig om te bedek. Baie bestanddele kan op die gratinata mode voorberei word. Aartappels Au Gratin is `n algemene gereg wat op baie restaurant spyskaarte voorkom, maar allerhande wortelgroente, baie soorte produkte, pasta en ander bestanddele kan ook AU gratin gemaak word. Wat ookal die ster van jou gratinata-gereg sal wees, moet volgens jou resep gekap word voordat jy met die Béchamel gooi om dit in staat te stel om behoorlik te kook. Byvoorbeeld, aartappels moet dun gesny word om deur te kook. Dan word die bestanddele geslinger met die Béchamel, bedek met kaas, broodkrummels en botter en gebak.
Gratinata sous baie maniere
Die Béchamel-sous wat vir gratinatas gebruik word, is `n sleutelspeler in baie ander geregte. Dit kan enige pasta-skottel van gebrek aan romerig neem. Gebruik dit as `n Saucy Layer in Lasagne, meng dit met knoffel en Parmesan vir `n klassieke Alfredo of dobbel `n paar groente en maak dit `n pasta Primavera-nag. U kan dit ook in `n hoender- of groentepotaart gebruik, soos die basis vir chowders of romerige sop of vir `n tuisgemaakte queso met die toevoeging van kaas.
- Huffington Post: Resepte wat beter gemaak is deur Béchamel Saus
- Epicurious: Wit of Bechamel Saus
- SAVEUR: Aartappelgratin
- Epicurious: broccoli pecorina gratinata
Jy mag dalk
Hoe om gekrulde kaassaus te herstel Bekyk werk Macaroni en kaas is klassieke Amerikaanse troos kos. Die enigste ding wat tussen jou en Gooey staan, kaasagtige vreugde is die vyf minute wat nodig is om `n pot lekker kaassaus te laat sweef. Ongelukkig kan hierdie eenvoudige gereg maklik…
Wat is die verskil: bearnaise saus & hollandaise sous? Wat is die verskil: Bearnaise Saus & Hollandaise sous? Tart, Creamy Hollandaise, die koningin van die moeder souse, verhef eiers Benedictus van `n nederige ontbytbak na `n elegante brunchster. Suurlemoen verhelder die ryk sous wat ook goed is met…
Watter soort kaas is in lasagne? Watter soort kaas is in lasagne? Dit is byna onmoontlik om die beste deel van Lasagne te bepaal. Is dit die hartlike noedels, ryk tamatiesous of gooey, Melty Cheese? Wat ookal jou gunsteling deel van hierdie klassieke Italiaanse gereg is, is dit…
Watter groente is goed met alfredo pasta? Spinazie gaan goed met dik alfredo-sous. Legend het dit dat Alfredo di Lelio Alfredo-sous geskep het om sy vrou se swangerskap-drange te bevredig. Alhoewel die meeste resepte vir pasta alfredo fettuccine, ander tipes pasta, soos penne, goed werk.…
Wat is die verskillende tipes roux? Roux word gebruik om souse, gravies en sop te verdik. Roux is `n gekookte mengsel van meel en vet wat gebruik word om souse, gravies en sop te verdik. Dit word gemaak deur gelyke dele meel en botter te verhit totdat jou concoction die konsekwentheid…
Remoulade vs. Tartaar sous Tartarous word dikwels gebruik as `n duik vir gebraaide vis. Sauces voeg vog by en verbeter die geur van watter skottel jy ookal met en dikker souse werk goed as druppels of versprei. Remoulade en Tartar-souse is twee mayonnaise-gebaseerde souse wat…
Watter voorwerpe sal goed met oesters gaan? U kan Oesters beter geniet wanneer dit met groot voordele bedien word. Oesters en ander dop seekos soos mossels en mossels word algemeen as appetizers bedien. Die pikante geur van oesters wat by hoë speserye bygevoeg word, stimuleer vertering en…
Hoe om kaas te ontketen Pretty much kan enige soort kaas gebruik word om `n kaas sous te maak om pasta en groente geregte te vergesel, een van die bekendste wese bechamel. Bestanddele wat tipies gebruik word, is meel, melk, botter, eiers en speserye soos neutmuskaat en…
Hoe om sous vir buffelvlerke te maak Dinge wat jy sal nodig hê 2 eetlepels. all-purpose meel2-1 / 2 oz. ongesoute botter2 koppies louisiana warm sous1-1 / 4 eetlepel. geskilde knoffel1-1 / 4 eetlepel. Champagne-asynSout en peper na smaakBuffalo Wings is `n gewilde sportbalk kosstapel…
Hoe om ongekookte pasta te bak Dinge wat jy sal nodig hê Oondbak of Afrikaans of ander bedekte oondPasta-sous of verpletterde ingemaakte tamatiesWater, melk, voorraad of ander vloeistofGeurmiddels (soos gedroogde basiliekruid of oregano)Gekrapte kaas (soos mozzarella of…
Alfredo speserye Ryk en romerige Alfredo-sous vereis subtiele spicing. Alfredo-sous bestaan hoofsaaklik uit botter-, room- en parmesaankaas. Enige verdere speserye is opsioneel. Dit word oor pasta, klassieke fettuccine bedien, maar ander noedels soos penne, rigatoni…
Wat is polonaise sous? Kraak die bv. Op `n plat oppervlak - nie `n rand nie - om te verhoed dat skulpe die blankes deurboor. Sous Polonaise, of Saus wat in die styl van Pole voorberei is, behoort aan die groep klassieke geregte wat informeel na verwys as "Frenchified"…