Vervangers vir gumbo filé
Gumbo filé is `n belangrike bestanddeel in Creole en Cajun Cuisine. Gumbo filé, of filé poeier, is die fyn grond, gedroogde blare van die Sassafrasboom. Benewens sy verdikking eienskappe, voeg dit `n effens rokerige of `n wenk van wortelbieragtige smaak aan voedsel. Terwyl niks kan vervang vir die subtiele geur wat gumbo filé gee nie, kan `n aantal bestanddele in sy plek as `n verdikter gebruik word.
Oorwegings
Wanneer die verdikking gumbo met `n plaasvervanger vir filé poeier, onthou dat filé by die tafel bygevoeg word. Vir drie redes word filépoeier selde by Gumbo by die kok bygevoeg: dit word stewig en onaanvaarbaar wanneer dit verhit word, nie almal hou van sy kenmerkende geur en aroma nie, en sommige mense hou van hul gumbo dikker as wat ander doen. Hou hierdie laaste rede in gedagte wanneer u substitute gebruik, sodat u nie u gumbo verdik nie, aangesien die meeste plaasvervangers tydens die kookproses bygevoeg moet word.
Okra
Okra, die saad pod van die Abelmoschus esculentus plant, is `n standaard bestanddeel in die meeste gumbo resepte. Wanneer dit gekook word, gee Okra `n slyderagtige vorm van vesel wat verdik wat dit ookal gemeng word. Hierdie viskose stof maak OKRA aanvaarbaar as `n verdikkingsmiddel in die plek van gumbo-file. Ekstra okra vir verdikking moet bygevoeg word wanneer jy die okra byvoeg wat reeds in die resep is.
Koringstarch
`N Slurry van Cornstarch het goed gemeng met water kan gebruik word om jou gumbo in die plek van filé poeier te verdik. Dit is lekker en sal nie die smaak van jou Gumbo verander nie. Hierdie verdikkeer moet net bygevoeg word voordat dit bedien word, aangesien dit baie vinnig verdik. Een eetlepel mieliestarch gemeng met `n gelyke hoeveelheid koue water sal 1 koppie vloeistof verdik. Omdat Cornstarch geneig is om vinnig te klap, klits die mieliestarch slurry stadig in jou gumbo, kyk noukeurig om die stukkie te verdikking.
Arrowroot
Soos Cornstarch, moet arrowroot in `n suspensie met `n gelyke hoeveelheid water gemeng word en by die Gumbo gevoeg word voordat dit bedien word. Arrowroot het `n neutrale geur en staan beter op om te vries, maak dit `n beter keuse as maisstarch as jy later `n paar gumbo wil vries.
Roux
Roux word ook gebruik vir verdikking gumbo, dus maak ekstra kan jou die konsekwentheid gee wat jy wil hê. Dit word eers gekook; Groente, seekos en ander bestanddele word bygevoeg nadat die Roux voorberei is. Kook hierdie kombinasie van gelyke dele van botter en meel tot die meel verduister en kombineer heeltemal met die vet. Afhangende van jou vaardigheidsvlak en die tipe gumbo, sal jy `n sjokolade, rooibruin of baksteenkleurige Roux vir jou Gumbo wil hê. `N Goedgemaakte Roux voeg `n kenmerkende neutige geur aan die stoofpot. Hou in gedagte dat die donkerder die roux is, hoe minder verdikking van dit het.
- Gourmet Sleuth: filé poeier
- Cook se tesourus: stysel verdikkers
- Gumbo Bladsye: Bestanddele
Jy mag dalk
Seekos gumbo bestanddele Die lug is die limiet wanneer jy besluit watter seekos by jou Gumbo voeg. Seekos Gumbo het ontstaan met die Franse Creools-setlaars in Louisiana. Om klassieke Franse tegnieke, Afrika-Amerikaanse speserye en plaaslike bestanddele te trou, is `n…
Hoe om seekos gumbo te vries Dinge wat jy sal nodig hê Vrieskas-veilige plastiese berginghouer met lugdigte dekselPapierhanddoekVrieskasbandBedien seekos gumbo oor `n bed van wit rys. Seekos Gumbo is `n ryk Louisiana-gebaseerde gereg met `n Roux (olie- en meelmengsel) basis en…
Arrowroot vs. Tapioka stysel x Sekere tipes geregte benodig verdikking tydens die kookproses. Arrowroot of tapioca stysel is styselverdikkers wat gebruik word om lyf by Gravies en Glazes by te voeg. Alhoewel hulle uiters soortgelyk is, is dit belangrik dat `n kok verstaan wat…
Hoe kan ek chili dikker maak? `N Kom dik, tuisgemaakte chili is die perfekte manier om op te warm na `n koue dag. Chili word dikwels na die sopkategorie by restaurante verwerp en nie altyd as `n werklike ete beskou nie. `N Kom chili kan egter `n hele ete wees as dit dikker en…
Wat is die verskillende tipes roux? Roux word gebruik om souse, gravies en sop te verdik. Roux is `n gekookte mengsel van meel en vet wat gebruik word om souse, gravies en sop te verdik. Dit word gemaak deur gelyke dele meel en botter te verhit totdat jou concoction die konsekwentheid…
Hoe om okra vir gumbo voor te berei Okra is `n gewilde groente in die suide, waar dit in gumbo, sop, stewels en bokke bedien word. Okra is albei geliefd en verontagsaam vir sy geur en gelatienagtige tekstuur wanneer dit gekook word. Okra, `n tradisionele suidelike begeleiding vir…
Remoulade vs. Tartaar sous Tartarous word dikwels gebruik as `n duik vir gebraaide vis. Sauces voeg vog by en verbeter die geur van watter skottel jy ookal met en dikker souse werk goed as druppels of versprei. Remoulade en Tartar-souse is twee mayonnaise-gebaseerde souse wat…
Hoe om jambalaya te verdik Dinge wat jy sal nodig hê 2 qts. voorbereide jambalaya6-qt. Crock Pot of Stockpot4 eetlepels. koringstarch8 oz. tamatiesap2-qt. bakKlitsGroot lepelJambalaya is so tradisioneel in Creole kook as gumbo. `N Creole-gereg met wortels in die kulinêre…
10 Genius nail file home hacks `N Spyker lêer is skaars `n voorwerp van misterie. Die hele doel is reg in sy naam: wanneer jy jou naels nodig het, is daar niks beter vir die werk nie. Maar `n spyker lêer (en sy besteebare neef, die emerybord) is een van daardie eenvoudige klein…
Hoe om new orleans style seafood gumbo te maak Dinge wat jy sal nodig hê Groot soppotGroot koekieHoutlepelKlits1/2 koppie kookolie1/4 koppie meel1 koppie kook sjerrie1 geel ui, gekap3 peule knoffel1 klokkepeper, gekap1 selderystalk, gekap6-8 koppies water1 lb. Lump Crab Vleis1 lb. Garnale,…
Wat is tchoupitoulas sous? Voeg souse by voedsel kan hulle `n hele nuwe dimensie gee. Plain, gewone kosse kan lewendig word met smaak en geur met die byvoeging van eenvoudige souse. Byvoorbeeld, tradisionele gepocheerde eiers en Engelse muffins neem `n heeltemal nuwe geur aan…
Vervangers vir hoender bouillon Susan Lundman Susan Lundman het begin skryf oor haar passies van kook, tuinmaak, vermaak en ontspanning na die werk vir `n nie-winsgewende agentskap, skryf toelaes en die ondersoek van kinderontwikkelingskwessies. Sy het sedert ses jaar…