Arrowroot vs. Tapioka stysel
Sekere tipes geregte benodig verdikking tydens die kookproses. Arrowroot of tapioca stysel is styselverdikkers wat gebruik word om lyf by Gravies en Glazes by te voeg. Alhoewel hulle uiters soortgelyk is, is dit belangrik dat `n kok verstaan wat elkeen is en erken die verskille tussen die twee voordat dit gebruik word.
Wat hulle is
Arrowroot stysel is gemaak van die gedroogde onderstam van die arrowrootplant, wat dan in `n wit poeier gemaal word. Die naam kom van die wyse waarop dit deur die Suid-Amerikaanse Aruac-Indiërs gebruik is, wat dit as `n teenmiddel vir giftige pyle gesien het. Soos arrowroot, tapioca kom ook van die wortel van `n plant, maar in hierdie geval is dit die wortel van die Cassava-plant. Dit is grond in poeiervorm en word dikwels na verwys as tapioca-meel.
Gebruik
Arrowroot is geskik vir gebruik wanneer vrugte-nageregte, gebakte goedere, suur vloeistowwe en bevrore items maak. Dit word egter nie aanbeveel vir items wat melk bevat nie, aangesien dit `n neiging het om slymerig te maak. Soos Arrowroot, is tapioca stysel geskik vir verdikking van vrugte nageregte, glasure, souse en gebakte goedere. Ook, soos Arrowroot, kan dit in vloeistowwe gebruik word wat jy beplan om na verdikking te vries. Wees versigtig wanneer u tapioca stysel by hoogs suurvoedsel byvoeg, wat die vermoë om te verdik.
Smaak en voorkoms
Beide arrowroot en tapioca gee `n blink glans wanneer hulle voedsel verdik. By die gebruik van tapioca stysel, sal die verdikte sous `n deursigtige glans hê. Items verdik met die gebruik van arrowroot het dikwels `n blink, pêrelagtige translukensie. Hierdie glans is geskik vir sekere items wat tipies `n blink voorkoms het, soos glas. Vir ander items, soos vleis souse, kan dit egter `n ongewone voorkoms gee. Albei bestanddele is geneig om te wees en moet nie inmeng met die smaak van die voltooide gereg nie.
Hoe om dit te gebruik
Meng arrowroot en tapioca stysel met koue water voordat dit by jou warm gereg of sous voeg om die vorming van klompe te vermy. Arrowroot en tapioca stysel benodig nie hoë hitte om te verdik nie. Tapioca werk vinnig en kan gebruik word as `n laaste minuut toevoeging tot voedselitems wat verdere verdikking benodig.
- Die kok se tesourus: styselverdikkers
- "Lewende glutenvry vir dummies"; Danna Korn
- Amerikaanse Indiese Gesondheid en dieetprojek; Voedsel inheems aan die westelike halfrond - arrowroot; Hugh Murphy
- "Daniël se lewenstyl Vaste kookboek"; Victoria EPPPLY
- "Gepaste en ware resepte van `n spysenier se kombuis"; Erdosh George
Jy mag dalk
Gebruik vir sofrito Sofrito is `n mengsel van fyngekapte groente en kruie wat liggies in olie gesaai is, dan in `n sous gesuiwer word. Dit is baie algemeen in die Latyns-Amerikaanse kombuis en bevat gewoonlik paprika, knoffel, tamaties, uie en vars kruie, maar baie…
Hoe om room sop te verdik Dinge wat jy sal nodig hê RoomEiergeleMeelKoringstarchGrootskaalse bestanddeleTapiocaBroodkrummels`N Dikte romerige sop kan op sigself `n maaltyd wees solank dit die regte tekstuur het. `N Dun, lopende sop is nie `n lekkerheid of bevrediging wanneer…
Kan jy melk verdik? Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Aromat bestanddele Gesoute hoender en aartappels met tomatos op `n bord. Die Duitse maatskappy Knorr vervaardig aromatumering, hoewel die geurmiddels self `n produk van Switserland is. Gebruikers strooi die geurmiddels op omtrent enige hartige gereg.Hoofbestanddele`N…
Hoe om vars salsa te verdik Angela LaFollette Angela LaFollette is gebore in die Wes-Virginia, maar sy woon tans by haar man en kinders in Minnesota. Sy is voedselvrye skrywer en blogger asook `n voltydse verblyf by die huis. Sy het `n Baccalaureus in Kunsgraad van Marshall…
Hoe om rabarber te verdik Dinge wat jy sal nodig hê 3 koppies rabarber, gekap1 koppie aarbeie, gesny1 koppie granuleerde suiker1/4 teelepel. sout1/2 koppie all-purpose meel2 bakkiesLepelTaartkorsHeerlike Rabarber Pie. Rabarber Pie is `n tradisionele Amerikaanse tert wat…
Vervangers vir tapioca meel Close-up van tapioca meel Alhoewel baie soorte meel geskikte plaasvervangers vir tapioca-meel maak, weet hoe om elke meel te gebruik, is krities vir sukses in die kombuis. Byvoorbeeld, tapioca-flor voeg struktuur en liggaam by glutenvrye gebakte…
Verskille tussen mielies en koringmeel Beide mieliemeel en mielieblom kom uit dieselfde plant. Mieliemeel en mielieblom is albei afgelei van koring. Trouens, hulle voorbereiding behels dieselfde bestanddele en proses. Die enigste verskil in hoe dit gemaak word, is dat mieliemeel koring…
Hoe om glans te verdik Bekyk werk `N Glaze kan so eenvoudig wees soos suiker en vloeistof gekombineer word. Coating groente, vleis of vrugte taartjies met `n stroopglas voeg glinsteren en geur by elke byt, tensy die glans te dun is om aan die kos vas te hou. Die tegnieke…
Hoe om jambalaya te verdik Dinge wat jy sal nodig hê 2 qts. voorbereide jambalaya6-qt. Crock Pot of Stockpot4 eetlepels. koringstarch8 oz. tamatiesap2-qt. bakKlitsGroot lepelJambalaya is so tradisioneel in Creole kook as gumbo. `N Creole-gereg met wortels in die kulinêre…
Vervangers vir gumbo filé Bak gumbo Gumbo filé is `n belangrike bestanddeel in Creole en Cajun Cuisine. Gumbo filé, of filé poeier, is die fyn grond, gedroogde blare van die Sassafrasboom. Benewens sy verdikking eienskappe, voeg dit `n effens rokerige of `n wenk van…
Hoe om koring tortilla sop te verdik Dinge wat jy sal nodig hê Verdikking agentBotter (opsioneel)Water (opsioneel)Swaar onderste braaipanKlein bakKlitsHoutlepelMeet koppiesMeet lepelsSkep lekker, dik, tortillasoep met `n paar eenvoudige stappe. Ervare eters en sjefs weet dat koring…