Watter vleis en kaas gaan goed saam?
`N Seleksie van kaas en vleis is `n perfekte voorgereg opsie as gevolg van sy byna universele appèl. Die wye verskeidenheid kaaskeuses wat wissel van sag en ryp na rokerig en hard sal net oor enige aptyt wees. Savêre snye botterige dun vleis of die taai genees geure van verskillende soorte worsies sal die smaakpapegaaie stimuleer. Maar wat kaas die beste koppel met wat vleis wanneer `n kaas- en charcuterie-kombinasie saamgestel word? Diversiteit en harmonie is die sleutel.
Kategorieë Kaas
Kaas span `n spektrum van konsekwentheid en geurvariëteite. Kaas kan sag en ryp, hard, medium-sag of ferm wees, onder andere konsekwensies. Dit kan `n sagte of sterk geur hê. Kaas en Charcuterie parings kom dikwels in keuses van 3 of 5. By die keuse van kaas om saam te dien, streef na `n voorstelling van verskillende konsekwensies en geure, insluitende `n ferm kaas soos provolone, `n sagte en ryp kaas soos Camembert en `n harde kaas soos Parmigiano-Reggiano. U kan ook verskillende geure beklemtoon en `n sterk en skerp Roquefort kies, `n ligte mozzarella en `n brie wat iewers tussenin is.
Vleis komplemente kaas
Vleis bedien in kaas en karcuterie-keuses is geneig om genees te word. Daar is twee tipes: hele spier, wat gesoute is, gedroog en dikwels gerook word; en omhulsel, wat in `n vogryke omgewing gefermenteer word. Prosciutto en ander hele spiervleis het dikwels `n moerige en soet smaak terwyl dit vleis soos chorizo is, is suur en peperie.
Maak kaas en vleisparings wat balans skep. Dit kan gedoen word deur die keuse van kaas en vleis wat met mekaar kontrasteer om suurheid en soutigheid uit te sukkel; Of verbeter mekaar met een seleksie wat die ligter of subtieler geure van die ander uitwerk sonder om dit te oorweldig.
Punt
Bedien kaas in blokke met kaas messe gee gaste die opsie om die grootte van die kaas te sny wat hulle wil hê. Jy moet `n aparte kaasmes vir elke tipe kaas voorsien wat jy dien. Dit sal die kaasgeure suiwer hou. Jy kan ook die kaas sny voordat jy dit vir gaste gerief bied.
Prosciutto werk goed met mozzarella. Die sagte en botterige tekstuur van die Italiaanse ham meng met die sagte en subtiele soetgeure van mozzarella. Intussen werk Chorizo gewoonlik met `n ouer Gouda. Gouda het `n effens rokerige geur wat kompleksiteit aan die sout en pittige geure van die Spaanse wors byvoeg.
Paar per streek
Die belangrikste kaasproduserende streke van Italië en Spanje bied dikwels `n verskeidenheid van charcuterie-keuses wat goed met kaas uit dieselfde streke koppel. So wanneer in twyfel `n skerp Spaanse kaas met `n mellow Spaanse wors. Of kies `n delikate Italiaanse wors om `n robuuste Italiaanse kaas aan te vul.
Wyn en kaas
`N Sagte rypkaas soos Brie sal goed gaan met `n skerp Sauvignon blanc of `n vrugte vorentoe Pinot noir. `N Harde kaas soos Grana Padano is op sy beste met `n meer eikehout-gedrewe Chianti, Barolo of Brunello.
Jy mag dalk
Lys van sagte kaas Mozzarella, tamatie en basiliekruid word dikwels saam bedien. Glad en maklik gesmelt, sagte kaas het `n romerige tekstuur en sagte geur. Sagte kaas is minder as 60 dae, en sal vir slegs een tot twee maande duur. Die meeste sagte kaas smelt…
Lys van harde kaas Lys van harde kaas. Ken jy jou harde kaas uit jou sagte kaas? Harde kaas is bekend vir sy geurdiepte, digte tekstuur en hartige smaak, dikwels met `n ferm, korrelvormige tekstuur. Dit is gemaak deur die oond te druk nadat die meeste van die wei…
Watter soort kaas kan jy vir fontina-kaas vervang? Vervangers vir Fontina Kaas Fontina is `n romerige, semi-firma kaas wat eers in die 15de eeu in Italië gemaak is. Moderne variëteite sluit in Italiaanse, Switserse en Deense fontina. Elkeen het `n kenmerkende geur, maar almal word opgemerk om ligte…
Watter krakers gaan met gerookte gouda? Dien Gouda saam met `n verskeidenheid harde, sagte en blou kaas vir `n volledige skottel. Die meeste soorte krakers en kaas gaan redelik goed saam: die knapperige tekstuur en mellow of af en toe die smaak van die krakers vul die gladde, ryk kaas…
Hoe om te versag gedroogde parmesaan kaas Dinge wat jy sal nodig hê PapierhanddoekTinfoelieParmesan-kaas ondergaan `n uitgebreide verouderingsproses om sy skaars geur te ontwikkel wat beskryf word as soortgelyk aan hartige. Die Japannese oproep Parmesan Cheese se geur "umami,"…
Hoe om stilton-kaas te vries Dinge wat jy sal nodig hê Duidelike plastiek wrapTinfoelieStilton-kaas het `n ooreenkoms met sy bloukaasverhouding. Stilton is in Brittanje gemaak. Slegs ses suiwels in die wêreld is gelisensieer om Stilton-kaas te maak, en hulle woon in die…
Watter soort kaas is in lasagne? Watter soort kaas is in lasagne? Dit is byna onmoontlik om die beste deel van Lasagne te bepaal. Is dit die hartlike noedels, ryk tamatiesous of gooey, Melty Cheese? Wat ookal jou gunsteling deel van hierdie klassieke Italiaanse gereg is, is dit…
Hoe om nacho-kaas te maak met grondbees Dinge wat jy sal nodig hê 1 lb. maalvleis1/2 teelepel. knoffel sout2 pond. Sagte Amerikaanse Kaasblok1/2 koppie melk3/4 koppie salsaNacho kaas dip tops dit alles Nacho kaas dip met grond beesvleis kan `n gunsteling wees by familie gebeure en…
Hoe om ou parmesan-kaas te versag Dinge wat jy sal nodig hê Skoon, klam skottelgoedZIPTOP vrieskas sak1 duim gedeelte van die nuwe sponsAsynKaaskleedParmesan-kaas word beter met ouderdom. Parmesan-kaas word natuurlik harder soos dit verouder. Dit is normaal en jy moet dit kan roer…
Kaas wat nie moet verkoel word nie Kaas wissel baie, en baie hoef nie vir berging verkoel te word nie. Harde kaas wat deur `n lang kook- en volwasse proses gaan, is dikwels veilig om vir `n lang tyd by kamertemperatuur te wees. Sagte kaas soos Brie het dikwels ekstra tyd nodig om…
Hoe om te smelt muenster kaas Dinge wat jy sal nodig hê Double BoilerSkerp mesSwaar room (opsioneel)Lepel`N Dubbele ketel smelt die kaas sonder om dit te verbrand. Muenster is `n soort Amerikaanse kaas wat dikwels met die Franse Munster-kaas verwar word. Die naam is afgelei van…
Kaas om met salami te gaan Of jy die dun gesnyde Soppressata-tipe of die klassieke Genua-soort verkies, sal Salami `n gewilde wors met intense geur is. Die Salami-familie van worsies is tipies sout, droog en hoogs gesoute, met sterk geure wat voortspruit uit die…