Hoe om preserveermiddels by te voeg
Dinge wat jy sal nodig hê
- Suiker
- Vinnige proses piekelmengsel
- Asyn
- Waterbad Canner
- Inmaakjare, deksels, ringe
- Kommersiële Premixed Meat Cure
Preserveermiddels kom natuurlik en chemies gesintetiseer. Hulle werk om die groei van skadelike mikrobes te stop, sodat voedsel veilig kan bly om langer te eet. Mense het al eeue lank behoue tegnieke beoefen. Die Franse dompel stadige gans in sy eie gelewer, koel en berging om te bewaar. Dit word `n confit genoem (uitgespreek konsep) en word erken as `n lekkerny, hoewel dit begin het as `n tradisionele manier om vleis in vet te bewaar.
Stap 1
Bewaar vrugte met suiker deur konfyt of lekkergoed te maak. Suiker maak bakterieë dood, of vertraag sy groei, deur water weg te teken. Bakterieë benodig vog om te oorleef. Vrugte bevat natuurlik suiker in die vorm van fruktose en glukose. Baie resepte vereis nie dat jy suiker byvoeg om vrugte te bewaar nie. Europeërs het dit vir honderde jare gedoen, wat pommé (appeljellie), poiré (peerjellie) en rosiné (druifjellie) maak. Bring enige soort baie ryp vrugte tot kookpunt, verminder die hitte en kook dan totdat die konfyt nie `n lepel afloop nie. Roer gereeld. Giet jam in blikkies en seël met deksels en ringe. Draai onderstebo om enige lug wat in die pot oorbly, te steriliseer. Die konfyt sal vir twee jaar hou.
Stap 2
Bewaar vrugte of groente deur te kies met asyn. Om voedsel veilig te bewaar, moet asyn `n suurvlak van 5 persent hê. Vir komkommers, was en sny ferm vrugte. Bring een pakkie vinnige prosesvervaardigingsmengsel en 4 koppies asyn tot `n nabygeleë kook in `n niemetale of bedekte pan. Metaal reageer met asyn en kan `n bewolkte piekeloplossing produseer. Pak rou komkommers in blikkers en gooi prutende piekelvloeistof oor hulle, hou 1/4-inch kopruimte. Bedek elke pot met `n deksel en seël met `n ring. Proses met `n waterbadkanker, volgens jou kaners se aanwysings.
Stap 3
Genees vleis met sout, natriumnitraat en natriumnitriet. Mense het sout gebruik om vleis en vis vir eeue te bewaar. Sout verhoed bakterieë deur groei te inhibeer. Kommersieel-geproduseerde natriumnitriet- en natriumnitraat bewaar vleis deur die ontwikkeling van botulisme te vertraag en kleur te behou. Met behulp van te veel nitraat of nitriet kan giftig wees, dus met `n kommersieel geproduseerde, premixed geneesmiddel. Morton Sout maak huisverhaalstelle wat jy in die vleis of speserye by die kruidenierswinkel kan vind.
Stap 4
Gebruik slegs veilige, FDA-goedgekeurde chemiese preserveermiddels soos natriumbenzoaat. Vir gebruik as `n antimikrobiese en gisstrydagent, moet natriumbenzoaat gebruik word met natuurlike suurvoedsel of voedsel wat versuur is. Natriumbenzoaat kom in korrel- of poeiervorm en moet in `n lugdigte houer gestoor word totdat jy gereed is om te gebruik. Voeg klein hoeveelhede by toebehore, drankies, taartvullings, ens. Slegs 0.1 persent word toegelaat in voedselprodukte deur die wet. U kan natriumbenzoaat by kombuisvoorsieningswinkels of groothandelaars vind.
- Universiteit van Minnesota - Uitbreiding: Nitriet in Vleis
- Chelsea Green: Bewaring van kos met suiker Maak hele vrugte konfyt
- Kies jou eie: maak piekels
- New York State Food Venture Center: Chemiese voedsel Preserveermiddels: Bonzoaat & Sorbate
- Nasionale Sentrum vir Tuis Voedsel Bewaring: Hoe doen ek? Genees & Rook
- Morton Sout aanlyn winkel: vleis genees
- My Spicer: Natriumbenzoaat
Jy mag dalk
Hoe om granaatjies te bewaar Ruth de Jauregui Ruth de Jauregui is die skrywer van die siel van Kalifornië - kook vir die vakansie. Sy het vyf somers deurgebring in die Napa-vallei as `n spysenierassistent, meestal vir troues en spesiale geleenthede by die verskillende…
Gebruik vir asynsuur Asynsuur is `n organiese suur wat in die natuur voorkom. Die verbinding word gevorm wanneer etanol, `n ander organiese verbinding, fermentasie ondergaan. Plante en diere kan die verbinding maklik verteer, maar by lae en verdunde konsentrasies. Die…
Hoe om tuisgemaakte grondboontjiebotter te stoor Tuisgemaakte grondboontjiebotter het geen bymiddels nie. Tuisgemaakte grondboontjiebotter bevat minder sout, suiker en ander bymiddels as die meeste kommersiële handelsmerke. Die enigste bestanddele in tuisgemaakte grondboontjiebotter is…
Verskil tussen gebreekte pynappel in sap en verpletterde pynappel in swaar siroop Ingemaakte gebreekte pynappel bewaar vars pynappel in water, sap of stroop vir `n langer rakleeftyd. Die keuses in ingemaakte verpletterde pynappel kan skrikwekkend by die winkel lyk. Etikette kan lyk soos die produkte groot verskille bevat. By die…
Soet vs. Suur vrugte Baie vrugte kan in die suur of soet kategorieë verdeel word. Elke tipe vrugte het `n spesifieke smaak en terwyl sommige vrugte soet smaak, smaak die ander vrugte suur. Dit hang af van die verbindings wat in elke vrug vervat is. Verbindings van…
Hoe om maklike dille piekels in `n 5-liter emmer te maak Dinge wat jy sal nodig hê GroenteborselPICKLING CUCUMBERSPickling SpicesVars dille5-liter emmerwit asynPickling SoutKnoffelVrieskas sakBordMaak handdoek skoonKaaskleedGroot vlekvrye staal potGlas potteSpatelKook-water cannerPiekels is eenvoudig…
Hoe om rumballe te stoor Dinge wat jy sal nodig hê Rum balle of rum bal resepLugdigte houerGepoeierde suiker of kakao poeierVlak bakBedien skottelPerk jou partye op deur rumballe te verby. Terwyl jy dit van winkels kan koop, kies baie mense om hulle tuis te maak. Hetsy van…
Blik en bewaring met stevia Jar van ingemaakte konfyt Suiker doen meer as soetvrugte. Suiker help vrugte behou sy kleur en tekstuur, en werk met pektien, `n natuurlike verdikter wat in vrugte voorkom, om konfyt of jellie te stel. U kan Stevia gebruik wanneer u kan vrugte deur…
Hoe om komkommers te bewaar Komkommers is warm-seisoen-groente wat op wingerde groei. Gewone komkommervariëteite word óf gegroei vir sny en eet dadelik of om deur te bewaar deur te bewaar. PICKLING is wanneer jy die groente bewaar deur dit in `n pekelwater te bedek, wat `n…
Watter gemeenskaplike huishoudelike kombuisitems kan as voedselpreserveermiddels gebruik word? Sout word gebruik om kos te genees en te bewaar. Kos is een van die belangrikste elemente wat nodig is vir menslike oorlewing. Ongelukkig het die meeste kosse `n eindige rakleeftyd en kan nie vir lang tydperke gebruik word nie. Die meeste kos is…
Hoe om tuisgemaakte perske konfyt te maak en te bewaar Maak gereed vir `n ontploffing van die somer wanneer jy `n pot tuisgemaakte perske-konfyt oopmaak, het jy jouself gemaak. Vol van die lewendige geur van `n vars geplukte perske, dit is perfek op `n bagel of `n warm rol reguit uit die oond. Selfs as…
Hoe om piekels vir inmaak te sny Dinge wat jy sal nodig hê PICKLING CUCUMBERSSkerp mesSny bordPICKLING is `n goeie manier om `n groot oes te gebruik. PICKLING EN CANNING Cucommers is `n lekker en ekonomiese manier om hulle te bewaar vir latere verbruik. Dit is belangrik om…