Watter gemeenskaplike huishoudelike kombuisitems kan as voedselpreserveermiddels gebruik word?
Kos is een van die belangrikste elemente wat nodig is vir menslike oorlewing. Ongelukkig het die meeste kosse `n eindige rakleeftyd en kan nie vir lang tydperke gebruik word nie. Die meeste kos is geneig om binne `n paar dae te bederf. Voedsel preserveermiddels verreken die normale prosesse wat veroorsaak dat voedsel om te woon en bederf. Deesdae het baie vervaardigers begin met die byvoeging van chemikalieë soos benzoates en sorbates om die produk rakleeftyd te verhoog. Dit kan skadelik wees wanneer dit in groot hoeveelhede verbruik word. Gelukkig is daar baie metodes soos verkoeling, vries, inmaak, sout, pasteurisering, karbonering, fermentasie, dehidrasie en bestraling wat veilig is en kan gebruik word om voedsel vir langer tydperke te bewaar.
Sout
Sout dien as `n uitstekende kosbeskerming sedert antieke tye, veral vir vleis en vis. Deesdae word voedselbewaring met sout gedoen met spesiale soute wat mengsels van nitriet of natriumnitraat en kook sout is. Die basiese idee agter soutkure is dat deur vleis te dehidreer of die vleis hang totdat die sout in die vel en weefsels werk, sal die relfleeftyd verleng word. Baie kommersiële handelsmerke soos Morton Sellingsmengsels wat spesifiek vir soutbeurse gemaak is.
Suiker
Bewaar voedselprodukte soos konfyt, murabbas, squashes en jellies met suiker. U kan suiker in piekels byvoeg om nie net smaak te verbeter nie, maar ook om as `n natuurlike preserveermiddel op te tree. Die suiker word opgelos in die waterinhoud van voedsel, wat beteken dat minder water beskikbaar is om die groei van mikroörganismes aan te moedig. So bly die kos veilig en ongerepte vir langer tydperke. Maar voordat jy suiker by voedselprodukte bygevoeg word, moet jy die korrekte verhouding met byvoeging ken, aangesien te veel suiker ook tot vinniger bederf kan lei.
Asyn
Asyn word algemeen gebruik vir die behoud van tamaties vir ketchup, en die behoud van uie en ander groente. Asyn is suur, wat die verhouding van suur in voedsel verhoog. Dit voorkom dat groei en aktiwiteit van mikroörganismes op die kos voorkom. Ander huishoudelike kombuissure wat as voedselpreserveermiddels gebruik kan word, sluit in sitroensuur en suurlemoensap.
Rosemary Uittreksel
Voorberei met gedistilleerde roosmarynblare, roosmaryn uittreksel of roosmaryn Oleoresin, is `n voedselbeskerming wat gebruik word vir sy afsonderlike geur en aroma. As gevolg van die karnosiese suur, rosmariensuur, Carnosol en fenoliese vasstelpenes teenwoordig in roosmaryn uittreksel, word oksidasie van voedsel ook voorkom. Dit beteken smaak en kleur word vir langer bewaar.
Mosterdpoeier
Mosterdpoeier is `n spesery wat die groei van mikroörganismes in piekels en ander bewaarde voorkom. Dit het twee voordele: Eerstens verhoed dit kontak met voedsel met mikroörganismes en tweedens, dit verhoed dat die kontak van voedsel met lug sodat mikroörganismes nie kan groei nie.
- Pickyourown.ORG: Hoe om piekels te maak
- AllfoodBusiness.Com: Voedseladditiewe en preserveermiddels
- Voedselnavigator; Roosmaryn uittreksel; 2011
- Kos leksikon: sout genees
- Sugar Mountain Home; Maak vleis genees; 2001
- Cornell Universiteit: Noordoos Sentrum vir Voedsel Entrepreneurskap
Jy mag dalk
Metodes om voedsel te sout In teenstelling met gejodiseerde sout, kan die growwe tekstuur van seesout en kosher sout groter beheer oor die hoeveelheid wat gebruik word wanneer geurmiddels gebruik word. Dikwels verwaarloos of onderskat, is sout noodsaaklik om voedsel te kruip,…
Hoe om te vertel of jou deli vleis sleg is Om siekte te vermy, maak seker dat jou vleis veilig is voor verbruik. Die CDC beraam dat voedselgebore siektes elke jaar in die Verenigde State se oorsaak van 76 miljoen siektes is. Die verbruik van bederfde deli vleis kan jou kanse verhoog om een…
Hoe om voedsel in jou yskas behoorlik te organiseer As jy onlangs jouself gevind het om jou rommelige yskas hoog en laag te soek vir die laaste Oreo Yoghurtbeker, het jy verlang, of teleurgesteld om die aarbeie te vind net het heeltemal vrot gekoop, dan is dit waarskynlik tyd om jou yskas `n…
Deli middagete vleis vs. Voorverpakte middagete vleis Kies Deli of voorafverpakte middagete op grond van baie faktore. Laat die koper pasop wanneer jy besluit tussen Deli-middagete en `n voorafverpakte een. Deli-middagete is skynbaar vars of ten minste vars gesny. Voorverpakte middagete is verseël en…
Hoe om melk te bewaar Melk, selfs wanneer dit die dag gekoop het, is dit gebottel en gekoel, het `n kort gebruiksleeftyd, gewoonlik ongeveer twee weke. Om die nuttige lewensduur uit te brei, kan jy jou melk bewaar deur dit te konfronteer. Die inmaakproses gebruik hoë…
Tipes vleisprodukte Vleisprodukte kom in baie verskillende vorme. Vleis is een van die krammetjies van `n tradisionele dieet in die meeste dele van die wêreld. Tot die koms van moderne verkoelingstegnieke het vleis vinnig bederf sonder `n soort behandeling. Aangesien…
Hoe om gevries te stoor gedroogde kos Dinge wat jy sal nodig hê Lugdigte ondeursigtige glas of plastiekhouerSilika Gelpakket (opsioneel)MaskeerbandPermanente NasienerOndeursigtige potte met latches en rubbergaskets verseël lug en lig. Die vriesdroogproses verwyder byna al die vog uit…
Hoe om te vertel of prosciutto sleg gegaan het Bekyk werk Vind uit wanneer om te eet en wanneer om prosciutto te gooi. Dit is sout en soet en is die perfekte aanvulling op alles van vrugte tot seekos. Prosciutto is een van daardie bestanddele wat bedoel is om te geniet - en dit is nie goedkoop…
Hoe om te vertel of gesoute kabeljou sleg is Fred Decker Fred Decker is `n opgeleide sjef, voormalige restaurateur en produktiewe vryskutskrywer. `N self-beskryf "Voedselwetenskap Geek," Hy lees akademiese vraestelle vir vermaak. Hy is opgevoed by die Memorial Universiteit van…
Moet soet piekelverlosie verkoel word? Top jou warm honde met soet piekelverwendings. Mense het al eeue lank vir eeue voor verkoping gestoor, en as jy die kruideniersware los, kan jy jouself vind om na `n potjie lieflike piekel te kyk en te dink, "Moet ek dit regtig verfraai?"…
Wat is die voordele van inmaak van voedsel? Vrou verseël `n pot jam. Home Canning vandag kan nie lyk asof dit baie gaan nie, veral wanneer kruidenierswinkels vol goedkoop, gerieflike potte van beware is, konfyt, jellies en gepekelde groente wat nie harde werk en `n warm stoof benodig nie. Ten…
Die beste ingemaakte kosse vir oorlewing Ingemaakte voedsel is geredelik beskikbaar en goedkoop. Stoor ingemaakte voedsel vir oorlewing. In tye van onrus en ontstellende nuus begin baie mense vir tye deur kos en water te sit wanneer hulle nie by `n winkel kan kom nie. Situasies so…