Hoe om peer bewaar te verdik

Dinge wat jy sal nodig hê

• Peer bewaar resep
• Ryp pere
• Onder ryp pere
• Suiker
• Suurlemoensap
• Pektien
• Sous pan
• Roer lepel
• Vrieskas
• 2 tot 3 lepels of pierings
• Teelepel
• Blik toerusting

Om tuisgemaakte peerbehoud te maak, neem sekere tegnieke en vereis dikwels werk om hulle te kry om behoorlik op te stel. Behoud, per definisie, is groot stukkies vrugte in `n sagte jellie opgeskort. Die sagtheid van die jellie kan verander word afhangende van die verlangde konsekwentheid, maar dit moet stewig wees om die vrugte saam te hou. Vir soet versprei na GEL behoorlik, meng die regte kombinasie van vrugte, pektien, suur en suiker. Die bewaar moet ook vir `n sekere hoeveelheid tyd gaar word, afhangende van die waterinhoud van die vrugte.

Metode 1: Die lepel Gel toets

Stap 1

Plaas twee of drie lepels in die vrieskas. Berei pêrelbepalings volgens die resep wat u gebruik, en kook dit vir die gespesifiseerde hoeveelheid tyd.

Stap 2

Doop `n koue lepel in die kokende bewaar en hou dit horisontaal. Volgens die "Ball volledige boek van die huis se behoud," bewaar in die begin stadiums van gelvorming sal afloop van die lepel as klein druppels stroop. Soos die gel verdik, sal die druppels groter en stewiger word. Die korrekte gel stadium is bereik wanneer die behoud van die lepel in `n hele vel val.

Stap 3

Gaan voort met die inmaakproses, soos aangedui deur u resep, indien die bewaarde gelê word.

Stap 4

Kook die bewaar, as hulle nog te hardloop, oor medium hitte vir vyf minute. Roer dit voortdurend. Voer die lepelgeltoets uit met `n vars, koue lepel. Herhaal hierdie proses totdat die bewaarde die Gel-toets slaag.

Metode 2: Die piering Gel toets

Stap 1

Plaas twee of drie pierings in die vrieskas. Berei die peer bewaar volgens die resep wat u gebruik, en kook dit vir die gespesifiseerde hoeveelheid tyd. Verwyder peer bewaar van hitte.

Stap 2

DROP 1 TSP. van warm bewaar op `n koue piering. Koel die piering in die vrieskas vir een tot drie minute totdat die bewaare koel is, maar nie bevrore nie.

Stap 3

Begin jou vinger van die rand van die bewaarde na die sentrum. As jou vinger glad deur hulle gly, is hulle nie klaar nie. As die behoud van die behoud en die oppervlak plooie voel, is hulle klaar; Gaan voort met die inmaakproses.

Stap 4

Kook die bewaar, as hulle nog te hardloop, oor medium hitte vir vyf minute. Roer dit voortdurend. Preform die piering Gel toets met `n vars, koue piering.

Stap 5

Herhaal hierdie proses totdat die bewaarde die Gel-toets slaag.

Metode 3: Tyd en wysiging van jou resep

Stap 1

Laat jou peer bewaar sit sit. Soms word peer bewaar om op te stel, is `n kwessie van tyd. As jy `n vertroude resep gebruik, kan jy nie jou beware opstel na genoeg kook nie, kan hulle en laat hulle vir twee weke sit. As jou peer bewaar nie na twee weke opstel nie, hersien jou resep.

Stap 2

Voeg meer pektien by as deel van jou resep hersiening. Alle vrugte bevat pektien. Resepte sonder kommersiële vrugte pektien vereis beide ryp en onder-ryp pere. Volledig ryp vrugte het minder pektien as onder-ryp vrugte. Een kwart van die pere wat jy gebruik, moet onder-ryp wees. Vir resepte wat vir kommersiële vrugte pektien roep, voeg ekstra pektien `n bietjie op `n slag by en herhaal die Gel-toets totdat u die verlangde konsekwentheid bereik het.

Stap 3

Voeg meer suur by. Baie bewaar resepte roep vir suur in die vorm van suurlemoen of `n ander sitrus sap. Sonder suur kan pektien nie behoorlik gel wees nie. Voeg suurlemoensap in klein inkremente by, voer die Gel-toets uit totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik. Wees versigtig, aangesien te veel suur die jellie sal veroorsaak "huil." Hou in gedagte dat kommersiële vrugte pektien suur bevat om te help in die gellingproses.

Stap 4

Voeg meer suiker by. Alhoewel dit moontlik is om `n suikervervanger in sommige resepte te gebruik, is suiker `n noodsaaklike deel van die gelingsproses. Wanneer u `n lae of geen-suiker resep gebruik, maak seker dat dit `n betroubare resep is. As jy dit nie kan kry nie, voeg meer suiker by.

Punt

Die aanvanklike kooktyd moet die hoeveelheid vloeistof wat die pere produseer in ag neem. As u bewaar voortdurend aan die einde van u aanvanklike kooktyd lyk, moet u dit kook totdat hulle begin verdik.

Waarskuwing

Bewaar bly vir `n lang tyd warm. Wees versigtig wanneer hulle hanteer of proe.

• Universiteit van Missouri Uitbreiding; Kwaliteit vir hou: konfyt en jellie basiese beginsels - Versprei jou smaakpaaie met natuurlike lekkers; Maart 2010

Jy mag dalk