Hoe om bevrore mossels voor te berei

Dinge wat jy sal nodig hê

• Vars mossels (of bevrore mossels wat voor vries gekook is)
• Virgin Olyfolie
• Knoffel
• Sout
• Peper
• Kastrol met deksel
• Houer met die deksel van die sluiting

Skulpvis is `n voedsame seekos wat maklik in ongeveer enige ete opgeneem kan word. Enigeen wat ooit volkome voorbereide mossels oor linguine of in `n seekos gumbo geproe het, kan getuig van hul heerlike geur en delikate tekstuur. Om `n betroubare bron van vars mossels te vind, kan egter `n uitdaging wees vir die begunstigde aanhangers van die soet skulpvis, dus die gebruik van bevrore mossels kan hulle die hele jaar op u tafel hou. Sommige voorbereiding is nodig om veiligheid en kwaliteit te verseker, maar enigiemand met `n kastrol met `n deksel kan vars mossels voorberei vir vries of bedriesde mossels vir `n lekker huisgemaakte ete.

Hoe om Mossels veilig te vries

Stap 1

Spoel vars mossels in hul skulpe onder koel lopende water, wat enige oorblyfsels van seewier of ander kwasende groei verwyder (die genoemde die "baard"). Sny enige veselagtige drade af wat aan die lippe van die mossels geheg is met `n paar kombuisskêr.

Stap 2

Verhit `n souspan oor medium-hoë hitte met `n paar eetlepels maagd olyfolie. Voeg gekapte uie by en soteer vir `n paar minute totdat die uie deurskynend word. Voeg vier of vyf naeltjies van gemaalde knoffel by, `n koppie witwyn, 1/4 koppie gekapte pietersielie, en `n knyp elk van sout en peper na smaak.

Stap 3

Voeg die vars skoongemaakte mossels by die souspan, bedek dan die pan met `n stywe deksel en skud die pan sterk om die bestanddele te versprei en meng dit.

Stap 4

Laat die mossels toe vir twee tot drie minute in die verseëlde souspan. Kontroleer om seker te maak dat die mossels ten volle geopen het, wat aandui dat hulle gedoen word, en stoom nog `n minuut of so as hulle verseël bly. Moenie langer as ongeveer drie minute kook om die mossels sag en sappig te hou nie.

Stap 5

Gooi die hele inhoud van die souspan, insluitend al die vloeistof en olies, in `n lugdigte houer wat styf verseël kan word. Kies die mossels uit en verwyder die vleis uit hul skulpe met `n vinnige fliek van `n skerp lem, dan gooi die dop af en laat die mosselvleis terug na die sous af waarvandaan dit gekom het. Plaas die houer van mossels vir drie tot vier maande in `n vrieskas.

Hoe om gevriesde mossels te kook

Stap 1

Maak seker dat die bevrore mossels wat jy gaan gebruik, ten volle gekook word voordat jy hulle ontdooi. Moenie mossels gebruik wat gevries is nie.

Stap 2

Laat die bevrore mossels toe om oornag in die yskas in `n houer met `n verseëlde deksel te ontdooi. Hardloop warm water oor `n houer van bevrore mossels As die tyd van die essensie is, maar hulle saggies in die yskas uit te trek, lewer meer tender resultate.

Stap 3

Hitte bevrore mossel vleis in `n sous pan een keer heeltemal ontdooi, eet dan hulle of voeg by ander resepte, soos spaghetti-sous of sop.

Stap 4

Stoom bevrore mossels nog drie of vier minute in `n bedekte kastrol oor medium-hoë hitte met botter, knoffel en `n eetlepel ekstra olyfolie, verminder dan die hitte en prut vir `n paar minute langer. Die skulpe moet oopmaak; Gooi enige wat gesluit bly.

Punt

Stoor vars mossels in jou yskas vir so lank as agt dae, hou hulle klam met `n nat lap sodat hulle lewendig kan bly totdat jy net op die punt staan om hulle voor te berei. Mossels nog steeds in hul styf-geslote skulpe kan voorberei word vir vries deur net 30 sekondes in vinnig kookwater te blancheer, maar kook hulle heeltemal voor vriespunt is die voorkeurmetodes om veiligheid en gerief te verseker.

Waarskuwing

Moenie vars mossels gebruik wat gesterf het nie, aangesien jy nie hul varsheid kan verseker nie. Tik op `n effens geopende mossel om te verseker dat die skulpe sluit, wat aandui dat die mossel nog lewe. Gooi mossels weg wat nie meer beweeg wanneer dit prodded is nie.

• Amerikaanse Mossel: Skulpvis Resepte
• Allrecipes: skoonmaakmossels

Jy mag dalk